Φως, ευάερο, με μια τραγανή κρούστα, πασπαλισμένη γενναιόδωρα με ζάχαρη σε σκόνη, τα ντόνατς είναι το όνειρο κάθε γλυκού δοντιού. Και αν γεμίσετε αυτές τις κοκκινωπός κομπολόκ με σοκολάτα, φράουλα ή λεμόνι γεμίζοντας, τότε θα φτάσετε στα συναισθήματά σας μόνο όταν δεν υπάρχει ούτε ένα κουπιά στο πιάτο. Είναι απλά αδύνατο να σκίσετε μακριά!
Πώς να φτιάξετε ντόνατς με γέμιση από λεμόνι;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 6 είδη?
- μαγιά, συμπιεσμένη - 80 g;
- ζάχαρη - 3/4;
- γάλα - 2 είδη?
- αυγά - 4 τεμάχια.
- κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο λιωμένο - 100 g.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα) - 1 λίτρο.
Για ψεκασμό:
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 τεμάχιο.
- Βανιλλίνη - 1 σακουλάκι.
Για τη γέμιση:
- καρύδια (ξεφλουδισμένα) - 400 g.
- λεμόνια - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
Η ζύμη για ντόνατς με μια γέμιση παρασκευάζεται σε αδιαφανές. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, μαγειρέψτε ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήστε τους να «ανθίσουν». Όταν το καπέλο ανεβαίνει, ανακατέψτε τη μαγιά με ένα ποτήρι αλεύρι και αραιώστε το γάλα που ζεσταίνεται στους 30 βαθμούς, μέχρι την πυκνότητα της ξινή κρέμας. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τα βέλη να ανέβουν σε ένα ζεστό, ήσυχο μέρος. Θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο σε 2 φορές.
Εν τω μεταξύ, τα αυγά και οι πρόσθετοι κρόκοι χτυπάνε μαζί με τη ζάχαρη σε ένα υπέροχο αφρό. Ρίχνουμε ζεστό γάλα, χυμό λεμονιού και βάζουμε ένα κουτάλι. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και ένα αλάτι. Όλα αναμειγνύονται και αρχίζουν να εισάγουν σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι, καθώς και λαχανικά και ghee. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται οι φυσαλίδες. Δεν πρέπει να πάει πάρα πολύ παχύ. Καλύψτε και αφήστε τη μάζα για μισή ώρα, ανεβείτε.
Για την πλήρωση των λεμονιών, αφαιρέστε τα οστά και αφήστε τα περικόχλια να περνούν μέσα από τον κτηνοτρόφο κρέατος. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να βρούμε μια πυκνή ομοιογενή μάζα.
Πώς να φτιάξετε ντόνατς με γέμιση; Η ζύμη χωρίζεται σε 2 μέρη. Κάθε μια από αυτές είναι τυλιγμένη σε ένα στρώμα με πάχος περίπου 2 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι κατάλληλης διαμέτρου, τραβάμε κύκλους, τοποθετούμε στο κέντρο κάθε μισού κουταλακιού γεμίσματος και καλύπτουμε με μια στρογγυλή ζύμη κομμένη από άλλη στρώση. Πιέστε τις άκρες και τελικά κόψτε τα ντόνατς. Τους δώσουμε λίγο να πλησιάσουμε και να τηγανίσουμε σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα ντόνατς πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα στο λίπος. Μετά τη σύλληψη των κόκκινων koloboks και βάζουμε χαρτοπετσέτες για να απομακρύνουμε την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Όταν τα ντόνατς με μια γέμιση από λεμόνι κρυώνουν λίγο, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη, αναμιγνύεται με βανιλίνη.
Ντόνατς ντομάτας με σοκολάτα - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τυρί cottage - 250 g.
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη σε σκόνη (για ψεκασμό) - 1/2 st;
- αλάτι - 1 πρέζα.
Για τη γέμιση:
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 80 g.
- σοκολάτα πικρή - 40 g;
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη βανίλια - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Αρκετές συνταγές για ντόνατσα τυριού έχουν ήδη περιγραφεί, αλλά αυτό διακρίνεται από την παρουσία μιας νόστιμης κρέμας. Το τυρόπιδο σκουπίζεται με κόσκινο. Προσθέστε σε αυτό κτυπημένο με αυγά σακχάρου, εκχύλισμα βανίλιας και ένα τσίμπημα αλατιού. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ζυμώνουμε την ομοιογενή ζύμη.
Στην κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι και το τηγανίζετε σε ντόνατς που σχηματίζεται από βρεγμένα χέρια, μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά. Τα ντόνατς δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα, διαφορετικά μπορούν να παραμείνουν υγρά μέσα.
Η πλήρωση σοκολάτας για τα ντόνατς παρασκευάζεται ως εξής. Οι κρόκοι αυγών αλέθονται με ζάχαρη βανίλιας και ζάχαρη σε σκόνη, τοποθετούνται σε υδατόλουτρο και θερμαίνονται, ανακατεύοντας, μέχρι να διογκωθούν. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο, ζυμώστε το ομοιογενώς. Η μάζα σοκολάτας είναι έτοιμη. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια πιο ασυνήθιστη γέμιση, τότε λάβετε υπόψη τις συνταγές της κρέμας σοκολάτας .