Το σπιτικό ψωμί με το λιωμένο σίκαλη είναι ένα νόστιμο και χρήσιμο συστατικό κάθε δείπνου. Εάν έχετε κουραστεί από το ψήσιμο, αυτό το άρθρο θα είναι πολύ χρήσιμο. Σήμερα θα μοιραστούμε με τους αναγνώστες μια βήμα προς βήμα προετοιμασία της ζύμωσης για ψωμί σίκαλης , και θα μάθουμε επίσης να ψήνουμε ένα μαλακό, αρωματικό ψωμί.
Η συνταγή για ψήσιμο ψωμιού σίκαλης
Συστατικά:
- νερό - 500 ml.
- αλεύρι σίκαλης - 400 g.
Προετοιμασία
Το ψήσιμο του ψωμιού σίκαλης στο λικέρ θα αρχίσει μόνο την 5η ημέρα, οπότε θα πρέπει να κερδίσετε λίγη υπομονή και να ακολουθήσετε τις οδηγίες όσο το δυνατόν αυστηρότερα. Πρώτον, χρειαζόμαστε 100 g αλεύρι σίκαλης και 150 ml ζεστού νερού. Προετοιμάζουμε το μείγμα σε μια ομοιογένεια παρόμοια με τη ζύμη για τηγανίτες .
Στη συνέχεια, καλύπτουμε το δοχείο με γάζα και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα. Τη δεύτερη ημέρα, ανακατεύουμε καλά τη ζύμωση μας και προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλεύρου και 100 κ.εκ. ζεστού νερού. Στη συνέχεια, στείλτε το τηγάνι σε ένα ζεστό μέρος. Την τρίτη και τέταρτη ημέρα επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Τέλος, την πέμπτη μέρα το κολοκύνθη είναι έτοιμο και μπορούμε να ξεκινήσουμε να ψήνουμε ψωμί.
Και τώρα ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε άζυμα ψωμιού σε μια σίκαλη μίζα, η οποία θα ικανοποιήσει κάθε γκουρμέ και γνώστης της ρωσικής κουζίνας.
Bezdorozhevoy ψωμί στο λιωμένο σίκαλη
Συστατικά:
- ζυμωμένη σίκαλη - 700 g.
- αλεύρι σίκαλης - 600 g.
- άλευρο σίτου - 200 g.
- νερό - 500 ml.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε τη σίκαλη, το αλεύρι σίτου και το αλάτι, προσθέτουμε το μίζα, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά και ρίχνουμε το νερό. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και στη συνέχεια το αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, διαιρούμε τη ζύμη στο μισό και καλύπτουμε τις δύο μορφές ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Τώρα πασπαλίζουμε το κάτω μέρος με το αλεύρι και απλώνουμε τα φραντζόλες.
Από πάνω πασπαλίζουμε επίσης το ψωμί με αλεύρι και βάζουμε το καλούπι σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, στέλνουμε και τα δύο ψωμιά στο φούρνο που θερμαίνεται στους 150-180 βαθμούς για μια ώρα και μισή.
Και η επόμενη συνταγή μας θα αποκαλύψει όλα τα μυστικά που απαιτούνται για να φτιάξετε το σπιτικό ψωμί σίκαλης με μια ξηρή ζύμη. Το ψήσιμο του ψωμιού στο σπίτι μπορεί γρήγορα και ξέγνοιαστα.
Ψωμί σίκαλης σε ξηρή ζύμη
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 220 g.
- άλευρο σίκαλης - 320 g.
- Λεμόνι ξηρό - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
- νερό 400 ml.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ σίκαλης και αλεύρι σίτου, ξερά ζύμη και μαγιά, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε το μαλακωμένο λάδι, το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε τη ζύμη με μίξερ για 10 λεπτά χρησιμοποιώντας διαφορετικές ταχύτητες. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ζύμη σε ζεστό χώρο για 45 λεπτά.
Στη συνέχεια, διαμορφώνουμε τα τεμάχια. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να πασπαλιστούν με αλεύρι. Συγκροτούνται ψωμάκια τοποθετημένα σε φύλλα και αφήνονται σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Στη συνέχεια στέλνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Και τελικά θα γνωρίσουμε μια ακόμα συνταγή αρωματικού ψωμιού, αυτή τη φορά με πρόσθετα.
Αρωματικό ψωμί στο λιωμένο σίκαλη
Συστατικά:
- ζαχαροκάλαμο - 400 g.
- νερό - 200 ml.
- αλεύρι σίκαλης - 200 g.
- αλεύρι σίτου - 100 g.
- αλεύρι λίνου - 20 g.
- πλιγούρι βρώμης βρώμης - 15 g;
- βύνη - 15 g.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι - 2 κουτ.
Προετοιμασία
Όλα τα συστατικά τοποθετούνται στην παραγωγική ικανότητα του αρτοσκευαστή με τη σειρά που υποδεικνύεται και αναμιγνύονται σε κατάσταση πάστας, βοηθώντας συνεχώς τη σπάτουλα. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη για μια ώρα και μισή, περιμένετε μέχρι να διπλασιαστεί. Στη συνέχεια, συνεχίζουμε το μαγείρεμα στη λειτουργία ψησίματος για μία ώρα. Επίσης, εάν θέλετε, στο ψωμί σίκαλης κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ηλιόσπορους, χόρτα ή καρύδια.
Τα νέα συστατικά θα προσθέσουν πικάντικες νότες και θα συμπληρώσουν τέλεια τα κύρια πιάτα με αρμονική γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά, δίνοντάς τους μια τραγανή κρούστα.