Το Bulgur είναι προϊόν δημητριακών που παρασκευάζεται από κόκκους σίτου προεπεξεργασμένους με βραστό νερό, στη συνέχεια ξηραίνονται και αλέθονται. Το Bulgur είναι γνωστό από αρχαία, ακόμα βιβλική εποχή και είναι πολύ δημοφιλές στις χώρες της Βορείου Αφρικής, στα Βαλκάνια, στη Μέση Ανατολή, στην Ινδία και στο Πακιστάν.
Χρησιμοποιώντας bulgur
Από άλλα δημητριακά που παράγονται από αλεσμένο σίτο, το bulgur διακρίνεται πλεονεκτικά διότι, λόγω μιας ειδικής αρχικής επεξεργασίας με βραστό νερό, διατηρεί την ευθρυπτότητα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής και δεν βράζει σε μια κατάσταση που είναι γεμάτη. Έτσι, το προϊόν αυτό αντικαθιστά τέλεια το ρύζι και το μαργαριτάρι σε διαφορετικές συνταγές, χρησιμοποιείται όχι μόνο ως πλάκα, αλλά και ως συστατικό σύνθετων πιάτων.
Το προϊόν με την υψηλότερη θρεπτική αξία μπορεί να θεωρηθεί μεγάλο βούρλα, είναι μια κούπα καφέ χρώματος με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (από τους κόκκους, ουσιαστικά κανένα εξωτερικό κέλυφος δεν αφαιρείται από τους κόκκους, το οποίο είναι πολύ πλούσιο σε διάφορες χρήσιμες ουσίες).
Πώς να μαγειρέψουμε τα λαχανικά;
Συνήθως το bulgur προετοιμάζεται ως εξής: το κρούπα ψιλοκομμένο σε λάδι και στη συνέχεια βράζεται για μικρό χρονικό διάστημα. Η λεπτή λείανση Bulgur απλώνεται απλά και χρησιμοποιείται για φαγητό χωρίς περαιτέρω πέψη. Θα επικεντρωθούμε σε μεγάλα και μεσαία λείανση. Σε κάθε περίπτωση, προετοιμαστεί ξεχωριστά.
Bulgur με λαχανοποιημένα λαχανικά - συνταγή
Συστατικά:
- bulgur - 2 φλιτζάνια.
- ελαιόλαδο ή ανεστραμμένο λίπος κοτόπουλου.
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- Μοσχάτο κολοκύθας - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- τα πράσινα είναι διαφορετικά.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- άλας ·
- ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών (curry για παράδειγμα)?
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους και αφήνονται στο κρύο νερό για 10 λεπτά, κατόπιν το νερό αλατίζεται (αφαιρώντας έτσι τις δυσάρεστες τοξικές ουσίες).
Το Bulgur δεν απαιτείται να πλυθεί εκ των προτέρων. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο το λάδι
Σε μια άλλη κατσαρόλα, μαγειρεύουμε λαχανικά. Βάζετε το κρεμμύδι σε λάδι, βάζετε μελιτζάνες και μαγειρεύετε για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε την κολοκύθα κομμένη σε κύβους και ψιλοκομμένες πιπεριές. Στεγνώστε με μπαχαρικά και αλάτι μέχρι να είστε έτοιμοι. Σεζόν με κόκκινο καυτό πιπέρι. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο.
Σερβίρουμε λαχανικά με βούτυρο σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Νομίζω ότι αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί χωρίς ψωμί και κέικ.