Το kebab shish του βοείου κρέατος δεν είναι τόσο λιπαρό και λιγότερο θερμιδικό από τη χοιρινή λιχουδιά και δεν έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, όπως ένα πρόχειρο φαγητό. Η εξαιρετική γεύση και τα διατροφικά χαρακτηριστικά του χρησιμοποιούμενου κρέατος, με τη σωστή προσέγγιση στην επιχείρηση, δίνουν ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα στην παραγωγή.
Πώς να μαγειρέψετε τα κέμπυ από το βόειο κρέας;
Το kebab shish του βοείου κρέατος είναι πιο φινετσάτο από το ορεκτικό ενός διαφορετικού είδους κρέατος και μπορεί εύκολα να χαλάσει τη συνολική εντύπωση ενός πικνίκ, έχοντας δουλέψει σκληρά και στεγνά. Για να ξεκουραστείτε στην ύπαιθρο δεν έφερε δυσάρεστες εκπλήξεις, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τους απλούς κανόνες και συμβουλές για την προετοιμασία ενός πιάτου για ένα πικνίκ.
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξέρετε από ποιο μέρος του βοείου κρέατος κάνετε το kebab shish. Επιλέγοντας το σωστό κρέας, θα πρέπει να προτιμάτε ένα φραγκοστάφυλο με λιπαρά ενδιάμεσα στρώματα, καλαμάρια ή το εσωτερικό του οπίσθιου ποδιού.
- Η μαρινάδα δεν πρέπει να περιέχει ξίδι και άλλα συστατικά, τα οποία περιέχουν αυτό το προϊόν: μαγιονέζα, μουστάρδα, διάφορες σάλτσες. Η μόνη παραδεκτή παραλλαγή είναι το ξύδι οίνου, το οποίο δεν ασκεί ενισχυτική επίδραση στο βόειο κρέας.
- Οι ίνες κρέατος απαλύνουν τέλεια τα φρούτα (ακτινίδιο, ανανά, ρόδι), σάλτσα σόγιας και φυτικό έλαιο.
Πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας για το kebab shish;
Μια λακωνική, αλλά αποτελεσματική μαρινάδα για το kebab shish από το βόειο κρέας με βάση το φυτικό έλαιο δίνει απροσδόκητα απαλά και ζουμερά αποτελέσματα. Τα λίπη διεισδύουν στις ίνες και πλαισιώνουν τις φέτες από το εξωτερικό. Κατά το τηγάνισμα, θερμαίνονται ταχύτερα από το κρέας, δημιουργώντας μέσα στα κομμάτια τη θερμοκρασία υψηλότερη από το συνηθισμένο, συμβάλλοντας έτσι στη βελτίωση του ψησίματος και της διατήρησης των χυμών.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 2 κιλά.
- φυτικό έλαιο - 500-700 ml.
- κρεμμύδι - 1 kg.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας ή γεύση.
- πιπέρι, μπαχαρικά για το kebab shish.
Προετοιμασία
- Βόειο κρέας κομμένο σε φέτες, podsalivayut, αρωματισμένο με πιπέρι και καρυκεύματα.
- Προσθέστε τα τεμαχισμένα και τα πολτοποιημένα κρεμμύδια, ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε το λάδι, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο και να αφήσει το κεμπάπ του βοείου κρέατος μαριναρισμένο για τουλάχιστον 12 ώρες.
Βόειο κρέας - συνταγή
Ακόμα κι αν μαγειρεύετε το kebab shish από το μαρμάρινο βόειο κρέας, υπάρχει υψηλός κίνδυνος να πάρει μια σκληρή, "ελαστική" γεύση από το προετοιμασμένο πιάτο αν σηκώσετε λάθος μαρινάδα. Μαζί με τη βάση του πετρελαίου, το επιθυμητό αποτέλεσμα στις φέτες κρέατος θα παρέχεται από μεταλλικό μεταλλικό νερό, μαλακώνοντας τις ίνες και διατηρώντας το χυμό τους.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 2 κιλά.
- μεταλλικό νερό - 500 ml.
- κρεμμύδι - 1 kg.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- κόλιανδρο και πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- αρωματικά βότανα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Προετοιμασία
- Το παρασκευασμένο, ψιλοκομμένο κρέας αλατίζεται, πιπεριδοποιείται, αρωματίζεται με μπαχαρικά και αναμιγνύεται με φέτες και ελαφρώς πολτοποιημένα κρεμμύδια.
- Αφήστε το κομμάτι για αρκετές ώρες για να μαρινάρετε.
- Τηγανίζουμε ένα μαλακό κρεμμύδι για περίπου ένα λεπτό πάνω από τη φλόγα, σφραγίζοντας τους χυμούς, μετά από το οποίο άλλα 15 λεπτά πάνω από τα κάρβουνα.
Shish κέβι βοδινό με ακτινίδιο - συνταγή
Το Kebab Shish από το βόειο κρέας με ακτινίδιο είναι εγγυημένο ότι είναι απαλό και ζουμερό. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, μην υπερβαίνετε τον συνιστώμενο χρόνο καθαρισμού. Με την παρατεταμένη έκθεση σε πολτό φρούτων από φρούτα ακτινίδιο σε φέτες κρέατος, μπορούν να γίνουν εντελώς άγευστες, "βαπτισμένες" και να χάσουν ελαστικότητα και κανονικό σχήμα. Ο μέγιστος επιτρεπόμενος χρόνος παραμονής του βοείου κρέατος σε αυτή τη μαρινάδα είναι 4 ώρες.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 2 κιλά.
- ακτινίδιο - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 kg.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- καρύκευμα για kebab shish - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπέρι εδάφους.
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε και κόψτε το μοσχάρι, το podsalivayut, το πιπέρι, την εποχή με τα μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε το αποφλοιωμένο ακτινίδιο, ντομάτες, κρεμμύδια, ζυμώστε λίγο με τα χέρια τους, προσθέστε στο κρέας, ανακατέψτε.
- Μετά από μερικές ώρες μπορείτε να τηγανίζετε ένα ζουμερό kebab shish από το βόειο κρέας.
Βόειο κρέας με ξίδι και κρεμμύδι
Για τους οπαδούς κλασικών συνταγών μαρινάτας και τους οπαδούς της χαρακτηριστικής «ξυδιού» στο πιάτο, παρουσιάζεται η ακόλουθη συνταγή. Από αυτό θα μάθετε πώς να τηγανίζετε τα κεμπάπ από το βόειο κρέας με ξύδι. Για να αποφύγετε το αρνητικό αποτέλεσμα, δεν συνιστάται η αντικατάσταση του ξιδιού με κλασική τραπεζαρία.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 2 κιλά.
- ξύδι κρασί και φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 1,5 kg;
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- καρύκευμα για kebab shish - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπέρι, δάφνη.
Προετοιμασία
- Το κρέας κόβεται, αναμιγνύεται με συστατικά μαρινάτας και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αφήνεται όλη τη νύχτα.
- Στρίψτε το μαριναρισμένο βόειο κρέας στο σουβλάκι και τηγανίστε τα κάρβουνα μέχρι να είναι έτοιμα και ροζ.
Κρέας κοτόπουλο με κέφι για κέφι - συνταγή
Ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό μπορεί να είναι ένα kebab shish από βοδινό κέφι, το οποίο μπορεί να ληφθεί με οποιοδήποτε ποσοστό λίπους. Ένα μοναδικό άρωμα, εκπληκτική γεύση και αρίστης καρυκεύματος θα δώσει ένα σνακ γεωργιανό ξηρό μείγμα λυκίσκου-suneli καρυκεύματα, τα οποία προστίθενται στη μαρινάδα μαζί με άλλα συστατικά.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 2 κιλά.
- κεφίρ - 1-1,5 l;
- κρεμμύδι - 1 kg.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- καρύκευμα για kebab shish - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπέρι εδάφους.
Προετοιμασία
- Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας, απολαύστε ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Ρίξτε τα περιεχόμενα με κεφίρ, ανακατέψτε και αφήστε για αρκετές ώρες.
- Τηγανίζουμε το kebab για το γιαούρτι από το βόειο κρέας πάνω από τους καπνιστές κάρβουνα σε ροζέ.
Βόειο κρέας σταφίδων σε μπέικον - συνταγή
Σε ό, τι κόλπα μόνο γαστρονομικές εμπειρογνώμονες δεν καταφεύγουν στη βελτίωση των γευστικών χαρακτηριστικών μιας αγαπημένης θεραπείας. Έτσι λοιπόν η επόμενη εφεύρεση ήταν η χρήση για το σχεδιασμό φέτας μπέικον με κέβι. Δεν βοηθούν μόνο να διατηρήσουν το χυμό των φέτες, αλλά και να τους δώσουν μια μοναδική γεύση και εκπληκτικό άρωμα.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 2 κιλά.
- μπέικον - 400 g.
- κρεμμύδι - 700 g;
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- πιπέρι εδάφους.
Προετοιμασία
- Κόβουμε βοδινό, podsalivayut, πιπέρι, αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αφήνεται να μαρινάρετε για τη νύχτα.
- Το καπνιστό μπέϊκον κόβεται σε λεπτές φέτες, με τις οποίες τυλίγουν τις μαριναρισμένες φέτες κρέατος και νήμα στο σουβλάκι.
- Ξεφλουδίστε το κεμπάπ από βόειο κρέας σε μπέικον με παραδοσιακό τρόπο πάνω από ζεστά κάρβουνα.
Σέβι βοδινού κρέατος με σάλτσα σόγιας
Ιδιαίτερη πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση από ένα κουμπαράκι σίκαλης που μαγειρεύεται από βόειο κρέας σε σάλτσα σόγιας. Σε αυτή την περίπτωση, αντί για κρεμμύδια, χρησιμοποιείται το σκόρδο, το οποίο εναρμονίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο με τα υπόλοιπα συστατικά της μαρινάδας. Το τζίντζερ και το εστραγκόν μπορούν να ληφθούν φρέσκα ή αλεσμένα, προσθέτοντάς το στο κρέας για γεύση.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- σάλτσα σόγιας - 1 γυάλινη?
- χυμός λεμονιού - 1 γυαλί.
- σκόρδο - 7 δόντια;
- πιπέρι, αλάτι, εστραγκόν, τζίντζερ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας σε φέτες, περιχύνουμε με μπαχαρικά, πιπέρι, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού, αφήνουμε για 5-7 ώρες ή για μια μέρα στην άλλη για μαρινάρισμα.
- Τηγανίζουμε νόστιμο κεμπάπ από το βόειο κρέας πάνω από τα καπνιστά κάρβουνα, ρίχνοντας περιοδικά την υπόλοιπη μαρινάδα.
Shish κέβιπ από το συκώτι του βοείου κρέατος - συνταγή
Οι λάτρεις των παραπροϊόντων θα εκτιμήσουν την ακόλουθη συνταγή για το kebab shish. Σε αυτή την περίπτωση, η λιχουδιά γίνεται από το συκώτι του βοείου κρέατος, το οποίο απαλλάσσει απαραίτητα τα φιλμ, τα αγγεία και τις φλέβες και κόβεται σε μικρούς κύβους. Η μαρινάδα κρασιού θα δώσει στο πιάτο μια γεύση πρωτότυπη και θα την κάνει εκπληκτικά αρωματική.
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 1 kg.
- λευκό ξηρό κρασί - 400 ml?
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- χυμός λεμονιού - 100 ml;
- κρεμμύδι - 500 g;
- Αλάτι, πιπέρι και κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε και κόψτε το ήπαρ, βάλτε το σε ένα μπολ.
- Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με βούτυρο και κρασί, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και φέτες και πουρέ με κρεμμύδια.
- Συνδέστε το συκώτι με τα συστατικά της μαρινάδας, αφήστε για 7-9 ώρες.
- Τηγανίζουμε το κεμπάπ από το συκώτι του βοείου κρέατος με παραδοσιακό τρόπο πάνω από τον καπνιστή ξυλάνθρακα στα σουβλάκια.
Μοσχαρίσιο κρέας κεφτεδάκι στο φούρνο
Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα να οργανώσετε μια εκδρομή στη φύση, είναι δυνατόν να μαγειρέψετε το kebab από το βόειο κρέας στο φούρνο στα σουβλάκια. Το ορεκτικό δεν θα έχει χαρακτηριστική οσμή καπνού, αλλά τα χαρακτηριστικά γεύσης θα είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πρωτότυπο. Το κρέας πρέπει να προ-μαριναριστεί με κρεμμύδι και μπαχαρικά. Παρακάτω υπάρχει μια παραλλαγή με μεταλλικό νερό και λεμόνι.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- μεταλλικό νερό - 500 ml.
- χυμό λεμονιού - ½ φλιτζάνι?
- κρεμμύδι - 700 g;
- χοιρινό λίπος - 200 g.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για το κεμπάπ.
Προετοιμασία
- Το βόειο κρέας κόβεται σε κύβους, podsalivayut, πιπεριές, εποχής με μπαχαρικά και ανακατεύουμε με τεμαχισμένο και πολτοποιημένο με κρεμμύδι αλάτι.
- Χύστε το με μεταλλικό νερό χυμού λεμονιού και αφήστε το κομμάτι για αρκετές ώρες.
- Κομμένα κομμάτια προμαρματωμένου κρέατος σε σουβλάκια, εναλλασσόμενα με φέτες λίπους, τα τοποθετείτε σε μια σχάρα πάνω από ένα δίσκο ψησίματος και στείλετε στο φούρνο που έχει θερμανθεί στο μέγιστο για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, η θερμότητα μειώνεται σε 200 μοίρες και το kebab shish μαγειρεύεται για άλλα 15-20 λεπτά.