Τα ψάρια είναι ένα απαραίτητο προϊόν για το σώμα μας, το οποίο πρέπει να εισαχθεί τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα στο μενού σας. Ιδιαίτερα πολύτιμο κρέας ψαριών θα είναι εάν το ψήνετε στο φούρνο, και ακόμη και συμπληρώνετε με λαχανικά. Με το χυμό λαχανικών, τα ψάρια θα είναι εκπληκτικά ζουμερά και θαυμάσια. Για εσάς, η παραλλαγή του φαγητού σε συνδυασμό με τη σάλτσα ντομάτας και κρέμας, καθώς και η ιδέα ενός γεμισμένου σφαγίου ψημένου σε φύλλο με τυρί.
Φιλέτο ψιλοκομμένο ψάρι με σάλτσα ψημένο στο φούρνο με λαχανικά - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 780 g.
- βολβοί κρεμμυδιού - 155 g;
- νωπά καρότα - 155 γραμμάρια.
- αλεύρι σίτου - 30 g.
- ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 55 ml.
- αλάτι, μεγάλο μαγειρεμένο και μαύρο πιπέρι (γήπεδο) - για γεύση?
- καρύκευμα για τα ψάρια - 2-3 πρέζα?
- χόρτα άνηθο - 4 υποκαταστήματα?
Για τη σάλτσα:
- πούλπα τομάτας - 220 g.
- κρέμα λίπους - 220 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
- αλάτι, μεγάλο ιωδιούχο και μαύρο πιπέρι (γη) - για γεύση?
Προετοιμασία
Τα αποψυγμένα φιλέτα ψαριών θα πρέπει να κοπούν σε φέτες μέχρι δύο εκατοστά πάχους, μετά τα ρολά τους σε αλατισμένο και πιπερωμένο αλεύρι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε ένα ακόρεστο φλοιό.
Στο ίδιο τηγάνι, στο οποίο τα κομμάτια ψαριού ήταν τηγανητά, βάλτε τους βολβούς που έχουν προηγουμένως ξεφλουδιστεί και ψιλοκομμένες, ζυμώστε τη μάζα του κρεμμυδιού σε χρυσή και μετά το εξάγουμε προσωρινά σε ένα μπολ και ρίξτε λίγο λίγο λάδι στο μπολ και βάλτε τα τριμμένα καρότα στο τρίφτη. Όταν γίνεται μαλακό, ανακατεύουμε με κρεμμύδια.
Τα κομμάτια των ψαριών τοποθετούνται σε ένα δοχείο για το ψήσιμο, το οποίο προηγουμένως έχει λερωθεί με λάδι, στη συνέχεια τα καλύπτετε με το τηγάνισμα λαχανικών και το επίπεδο. Ο ντοματογούρα συνδυάζεται με κρέμα, καρυκεύεται με αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι και χύνεται πάνω από τα ψάρια με λαχανικά.
Παραμένει μόνο για να ψήσετε το πιάτο σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 205 βαθμούς για μισή ώρα και μπορείτε να το σερβίρετε, δοκιμάζοντας τον άνηθο ψιλοκομμένο και συμπληρώνοντας το αγαπημένο σας πιάτο.
Ψάρια γεμισμένα με λαχανικά, ψημένα στο φούρνο
Συστατικά:
- ψάρια χωρίς κεφαλή μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- βολβοί κρεμμυδιού - 155 g;
- νωπά καρότα - 155 γραμμάρια.
- γλυκό πιπέρι βουλγαρικά - 155 γρ.
- μίσχοι σέλινου - 2 τεμ.?
- Τυρί σκληρό πικάντικο - 115 γραμμάρια.
- κλαδιά θυμάρι - 2 τεμ.?
- ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 55 ml.
- αλάτι, μεγάλο ιωδιούχο και μαύρο πιπέρι (γη) - για γεύση?
- μεσαίο φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- πιπέρι τσίλι (πάστα ή έδαφος) - για γεύση.
Προετοιμασία
Για τη γέμιση λαχανικών και το ψήσιμο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψάρι με ένα ελάχιστο περιεχόμενο των μικρών οστών. Εξαιρετικό για αυτό το pollock, μερλούκιο, πέρκα του μπακαλιάρου, μπακαλιάρος, προσφυγάκι κλπ.
Κόβουμε το σφάγιο κατά μήκος της κοιλιάς στην ουρά και αφαιρούμε την κορυφογραμμή, προσπαθώντας να απομακρύνουμε όλα τα πλευρικά αυλάκια. Περίστε τη σάρκα του ψαριού με ιωδιούχο αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να μουλιάσει για λίγο.
Χωρίς να χάνουμε χρόνο, ετοιμάζουμε το γέμισμα από λαχανικά για γέμιση. Αποφλοιωμένοι βολβοί και καρότα ψιλοκομμένα κύβοι ή τριμμένα και μίσχοι σέλινου και γλυκές βουλγαρικές πιπεριές έκοψαν μικρό κομμάτι άχυρου.
Διαδώστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με το λάδι να ζεσταίνεται μέσα σε αυτό και wesser μέχρι μαλακό, χωρίς να ξεχνάμε στη διαδικασία για μαζική αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τσίλι, θυμάρι και φύλλα δάφνης.
Τώρα βάλτε τη γέμιση στο κέντρο του φιλέτου ψαριού και διπλώστε το στο μισό. Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας πάνω στο λαδωμένο φύλλο του φύλλου και το σφραγίζουμε. Τριάντα λεπτά αργότερα, ψήνουμε το φαγητό σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 205 βαθμούς, γυρίζουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου, αμαυρώνουμε το ψάρι με τριμμένο τυρί και επιστρέφουμε το πιάτο για άλλα πέντε λεπτά στο φούρνο.