Οι πίτες και τα κουλούρια από τη ζύμη ζύμης στο γιαούρτι είναι ιδιαίτερα πλούσια και ευάερα, ανεξάρτητα από το αν ψήθηκαν στο φούρνο ή μαυρισμένα σε ένα τηγάνι. Δεν σταματούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αν θερμαίνονται σε φούρνο μικροκυμάτων, γίνονται και πάλι, σαν φρέσκο από το φούρνο, μαλακό και ασυνήθιστα νόστιμο.
Και αν έχετε ήθελε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ακόμα δεν ήξερε πώς να πλησιάσει το ψήσιμο, ζύμη ζύμης στο κεφίρ - αυτό είναι που χρειάζεται για αρχάριους. Δεν είναι καθόλου εντυπωσιακό και ταιριάζει απόλυτα μόνο για μισή ώρα, μετά από την οποία η ζύμη πρέπει να χαλαρώσει ελαφρά και να δημιουργήσετε τα πρώτα σας αριστουργήματα. Ελάχιστη προσπάθεια και χρόνος, και μπορείτε να εκπλήξετε ευχάριστα τους αγαπημένους σας. Η φήμη μιας εξαιρετικής ερωμένης είναι εξασφαλισμένη!
Δοκιμή ζύμης σε κεφίρ
Συστατικά:
- αλεύρι - 600 g.
- πιεστή ζύμη - 25 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κεφίρ - 200 g.
- γάλα - 50 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 75 g.
- αλάτι - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Αναπτύσσουμε ζύμη σε ζεστό, γάλα σε θερμοκρασία σώματος. Ξεχωρίστε ξεχωριστά την κεφίρ, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και το αλάτι. Συνδέουμε με τη ζύμη και, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώνουμε μια μαλακή, τρυφερή ζύμη. Βγάζουμε το σε ένα μπολ, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ κάτω από μια υγρή πετσέτα. Η ζύμη ζυμών σε κεφίρ πάντα μεγαλώνει πανέμορφα, σχεδόν 3 φορές, γι 'αυτό δώστε αρκετό χώρο. Μισή ώρα αργότερα, η ζύμη μαλακά και περιμένετε μέχρι να αυξηθεί και πάλι σε όγκο.
Τώρα μπορείτε να εργαστείτε με τη ζύμη - να ξεδιπλώσετε και να γλυστρώσετε ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας: πίτες, cheesecakes, κουλούρια, ρολά, bagels. Διαδώστε σε ένα δίσκο ψησίματος, καλύψτε με μια πετσέτα και δώστε λεπτά "απόστασης" 10. Ψήνετε για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του ψησίματος, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη η πλήρωση, είναι 210 kcal ανά 100 g.
Η συνταγή για μια γρήγορη ζύμη ζύμης στο κεφίρ
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- ξηρή μαγιά - 11 g.
- αλεύρι - 1 kg.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Η μαγιά εκτρέφεται σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, καλύψτε και περιμένετε για 10 λεπτά, μέχρι να "παίζουν". Αυγό και το αλάτι ανακινείται ελαφρά με ένα πιρούνι, προσθέστε ζάχαρη και γιαούρτι, ρίξτε σε μαγιά και φυτικό έλαιο. Ανακατεύοντας, εισάγετε σταδιακά το αλεύρι. Το αλεύρι μπορεί να πάει λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή, και εδώ το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφριά και απαλή. Και μόλις παύσει να κολλάει στα χέρια σας, σταματήστε να προσθέτετε το αλεύρι και το βάζετε σε ένα μπολ με λιπαρές ουσίες.
Κορυφή με ένα πακέτο, επίσης καλυμμένο με λάδι, και τυλιγμένο με μια πετσέτα. Αφήνουμε σε ένα ζεστό, ήσυχο μέρος μόνο για μισή ώρα. Μετά το ζύμωμα της πλούσιας ζύμης και την παρασκευή κέικ. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι κατά το τηγάνισμα, θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο, έτσι, εξαπλώνεται στο τηγάνι, αφήνουν αρκετό ελεύθερο χώρο.
Ζύμη ζύμης σε κεφίρ
Συστατικά:
- κεφίρ - 1,5 στοιχεία.
- ζύμη ξηρό - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαργαρίνη - 250 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 4 στοιχεία?
- ζάχαρη - 0,5 στοιχεία?
- αλάτι - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το σπιτικό κεφίρ σε περίπου 30 μοίρες και ζυμώνουμε μαγιά μέσα σε αυτό. Προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη, τα αυγά και τη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με μια αντικειμενοφόρο πλάκα στο τραπέζι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα αυγού-κεφίρ μέσα σε αυτό. Ανακατέψτε όχι την παχιά ζύμη. Είναι εντάξει αν γίνει λίγο κολλώδες. Βγάζουμε το σε μια μπάλα, το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη φαγητού και το στέλνουμε στο ψυγείο! Μέχρι να κρυώσει η μαργαρίνη και καλύτερα τη νύχτα. Όσο περισσότερο μένει εκεί, τόσο πιο εύκολο είναι να δουλέψουμε μαζί του. Και το πρωί μπορείτε να ξεκινήσετε τις πίτες και τα cheesecakes . Αυτή η ζύμη συνδυάζεται τέλεια με γλυκά και αλμυρά γεμιστικά.