Το Beshbarmak είναι ένα παραδοσιακό και αρκετά δημοφιλές πιάτο που ήρθε σε μας από το Καζακστάν και είναι πολύ αγαπητό από το ρωσικό λαό. Συνήθως παρασκευάζεται από αρνί, κρέας αλόγου ή ακόμα και βοδινό κρέας. Αλλά δεν είναι όλοι οι άνθρωποι που ανέχονται αυτά τα είδη κρέατος, ώστε να μπορούν να αντικατασταθούν με ασφάλεια με κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Έτσι, ως αποτέλεσμα των απλών ενεργειών στο τραπέζι σας σε περίπου μια ώρα θα είναι έτοιμο νόστιμο, νόστιμα αρωματικά, πρωτότυπο και πολύ ικανοποιητικό πιάτο. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ένα τεράστιο beshbarmak από το κοτόπουλο και στη συνέχεια μπορείτε να κάνετε τις δικές σας προσαρμογές και να πειραματιστείτε προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά και λαχανικά.
Συνταγή για κοτόπουλο beshbarmak
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,5 kg.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά ·
- φρέσκα πράσινα - 30 γρ.
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου - 2,5 είδη.
- κοτόπουλο αυγό - 3 τεμάχια?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό ή ζωμό - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Για να ετοιμάσετε ένα beshbarmak από ένα κοτόπουλο, το πουλί του πουλιού μου στεγνώνει, κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας και το βάζετε στη σόμπα. Όταν η σούπα βράζει, αφαιρούμε τον αφρό από τον αφρό, μειώνουμε τη θερμότητα και μαγειρεύουμε για περίπου 2,5 ώρες, μέχρι το κοτόπουλο να είναι έτοιμο. Για περίπου 30 λεπτά πριν πετάξουμε αλάτι και μπαχαρικά στο ζωμό για γεύση. Τώρα ας κάνουμε τη δοκιμή. Για να γίνει αυτό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο κύπελλο με το κοσκινισμένο αλεύρι, σπάστε τα αυγά, ρίξτε το φυτικό λάδι και το ζωμό ψύξης. Ζυμώνουμε μια μάλλον απότομη ζύμη, το τυλίγουμε σε μια τσάντα φαγητού και αφαιρούμε τα λεπτά για 30 λεπτά στο ψυγείο. Μετά από αυτό, βγάζουμε τη ζύμη, διαιρούμε σε 2-3 πανομοιότυπα μέρη και κάθε ρολό σε ένα λεπτό στρώμα. Το κόβουμε σε διαμάντια που έχουν μέγεθος περίπου 7 εκατοστά και αφήνουμε το να στεγνώσει σε τραπέζι ή σανίδα κοπής. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα δαχτυλίδια και τηγανίζουμε το ζεστό λάδι σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό και languen για λίγα λεπτά, καλύπτοντας την κορυφή με ένα καπάκι. Βράζουμε το κοτόπουλο προσεκτικά από το ζεστό ζωμό και αφήνουμε να κρυώσει. Το ζωμό φιλτράρεται προσεκτικά σε ένα άλλο καθαρό τηγάνι, φέρουμε σε βράση και βράζουμε σε αυτό διαμάντια από τη ζύμη μας. Το κοτόπουλο απομακρύνεται από τα οστά, αποσυναρμολογούμε σε ίνες και βγάζουμε σε ένα όμορφο πιάτο. Στην κορυφή του κρέατος βάζουμε το ψητό κρεμμύδι και από πάνω καλύπτουμε τα λαχανικά με μαγειρεμένα κομμάτια ζύμης. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο ζωμό και πασπαλίζουμε το πιάτο με φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα.
Beshbarmak από κοτόπουλο σε multivark
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- κοχύλια ζυμαρικών - 300 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- βραστό νερό - 1,5 λίτρα.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- νωπά χόρτα;
- τοματοπολτός - στη γεύση?
- καρότα, σέλινο, φύλλα δάφνης - για ζωμό.
Προετοιμασία
Πρώτον, ας προετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα που χρειαζόμαστε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου, ολόκληρα καρότα, κόλιανδρο, ρίζα σέλινου, φύλλα δάφνης και μπαχαρικά στην ιδιότητα του multivarker. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, κλείστε τη συσκευή με ένα καπάκι και βάλτε το πρόγραμμα "Σούπα" για 2 ώρες. Αυτή τη φορά στην κατσαρόλα στη σόμπα μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά. Ο λαμπτήρας καθαρίζεται, τεμαχίζεται με μισούς δακτυλίους, χύνεται σε έτοιμο ζωμό και αφήνεται να σταθεί. Ο προκύπτων ζωμός ως αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια πυκνή μάζα. Το βρασμένο ζυμαρικό "κέλυφος", το οποίο μετατράπηκε σε πλάκες, έβαλε μια παχιά στρώση σε ένα μπολ, πάνω πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και διακοσμούσε το πιάτο με χόρτα. Περαιτέρω βάζουμε beshbarmak κατά βούτυρο κέτσαπ και κατ 'ανάγκη podsalivaem. Όταν σερβίρεται στο τραπέζι, ρίχνουμε το ζωμό σε ένα ξεχωριστό πιατέλα και βάζουμε το παχύτερο σε ένα άλλο πιάτο.