Τα ελαφριά χορτοφαγικά κοτόπουλα μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο από τους υποστηρικτές της ιδέας της άρνησης να τρώνε κρέας, αλλά και από τους απλούς τρώγοντες κρέατος που επιθυμούν να διαφοροποιήσουν το φαγητό τους ή να το κάνουν πιο χρήσιμο. Προκειμένου να γίνουν ακόμα πιο χρήσιμα τα λαχανικά για χορτοφάγους, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο ή να μαγειρέψετε χωρίς βούτυρο στη σχάρα.
Κουλουράκια λαχανικών
Συστατικά:
- πατάτες - 90 g;
- βραστά ρεβίθια - 240 g.
- νιφάδες βρώμης - 85 g.
- γλυκό πιπέρι - 50 g.
- λευκό κρεμμύδι - 45 γρ.
- ζεστό τσίλι - για γεύση?
- σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
- μια πρέζα πιπέρι καγιέν?
- ξύδι - 12 ml.
Προετοιμασία
Βράζουμε τις πατάτες στις στολές τους, το άμυλο του θα γίνει αργότερα η βάση των λαχανικών μας. Αποφλοιωμένοι κόνδυλοι σε πολτοποιημένες πατάτες. Κατ 'αναλογία, κάνουμε το ίδιο με τα ρεβίθια, γράφοντας τα τούρτα με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε το πολτοποιημένο πατάτες με τα μπιζέλια και προσθέτουμε λίγο κρεμμύδια, σκόρδο, σκόρδο, γλυκό πιπέρι, μπαχαρικά και ξίδι.
Οι νιφάδες βρώμης αλέθονται σε αλεύρι. Το ένα τέταρτο του παραληφθέντος αλεύρου αναβάλλεται και όλα τα υπόλοιπα προστίθενται στο μίγμα λαχανικών και το διαιρούμε σε 6-8 μερίδες. Καθένα από τα κοτολέτα τυλίγεται στο υπόλοιπο αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίζεται και στις δύο πλευρές.
Χορτοφάγοι κοτόπουλα από μπιζέλια μπορούν να σερβιριστούν μόνο με τη σάλτσα, ή μπορείτε να τα κάνετε μέρος του μπιφτέκι σας.
Χορτοφαγικά κοτόπουλα από ένα φασόλι - η συνταγή
Συστατικά:
- κονσέρβες φασόλια - 480 γρ.
- λιαστές ντομάτες - 280 γρ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ξηρό τσίλι - για γεύση?
- τριμμένο σκληρό τυρί - 90 γραμ.
Προετοιμασία
Βάζουμε τα κονσέρβες σε ένα μπολ του μπλέντερ ή περνάμε από ένα μύλο κρέατος. Για κοτολέτες με κομμάτια φασολιών, μπορείτε να τεντώσετε τα φασόλια με το χέρι με ένα πιρούνι ή πιέστε για πατάτες. Κόψτε τις αποξηραμένες ντομάτες, προσθέστε τις στα φασόλια και στη συνέχεια βάζουμε μια τσίχλα καυτερής πιπεριάς και τριμμένο τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Οδηγούμε στο μείγμα ένα αυγό για μια δέσμη. Εάν δεν τρώτε αυγά, τότε τα αντικαταστήστε με τεχνητά, με βάση τους σπόρους λινάρι ή chia.
Τηγανίστε τα μπιζέλια σε μια σχάρα ή σε ένα συμβατικό τηγάνι και στις δύο πλευρές.
Χορτοφαγικά κοτόπουλα από λάχανο
Συστατικά:
- κόκκινες φακές - 160 g;
- ρεβίθια - 120 g.
- λευκό κρεμμύδι - 90 g;
- σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
- ψιλοκομμένο νεαρό λάχανο - 2 στοιχεία?
- κύμινο - 2 g.
- αλεσμένο τσίλι - 2 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανό πράσινο.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε τα χορτοφαγικά κοτόπουλα, βράστε τις φακές και τα ρεβιθιά μέχρι να μαγειρευτούν, και στη συνέχεια τους χτυπήστε με ένα μπλέντερ ή αλέστε το σε ένα πολτό. Προσθέστε λευκά κρεμμύδια, σκόρδο και φρέσκα φύλλα λάχανου μέσω του τύπου. Για να διασφαλιστεί ότι οι κοψίματα ψησίματος δεν αποσυντίθενται εγκαίρως, μπορούν να προσθέσουν ένα αυγό κοτόπουλου. Γεύση από το πιάτο μας θα προσθέσει κύμινο, τσίλι και μαϊντανό.
Στη συνέχεια, μπορείτε να σχηματίσουν μια μάζα σε κοτολέτες, να τα κυλάτε σε ψωμί ψωμί και να τηγανίζετε μέχρι να γκρεμίσουν.
Κοτολέτες από φαγόπυρο χορτοφάγος
Συστατικά:
- βρασμένο φαγόπυρο - 2 στοιχεία?
- κατσικίσιο τυρί ή τυρί cottage - 60 g.
- λευκά κρεμμύδια - 40 γραμμάρια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψωμί ψωμιού.
Προετοιμασία
Βράστε το φαγόπυρο ήπια με ένα πιρούνι για να το κάνετε ελαφρώς πιο λαστιχένιο, και στη συνέχεια οδηγήστε στο αυγό, προσθέστε κατσικίσιο τυρί και ψιλοκομμένα κρεμμύδια (μπορείτε να πάρετε και τακτική και πράσινο). Εάν η μάζα είναι πολύ υγρή, πασπαλίζετε λίγο κομμάτι αλεύρων ολικής αλέσεως ή αλεσμένων σπόρων λίνου. Στη συνέχεια, κυλήστε τα χορτοφαγικά φαγόπυρο κοτόπουλα, ελαφρώς πεπλατυσμένα και κυλήστε σε ψίχουλα.