Πολλές νοικοκυρές είναι βέβαιοι ότι η ζύμη ζύμης για belyashas είναι δύσκολο να προετοιμαστεί και το αγοράζουν ήδη έτοιμο στο κατάστημα. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτή η ζύμη προετοιμάζεται εύκολα αν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.
Συνταγή ζύμης ζύμης με άσπρη ζύμη στο γάλα
Συστατικά:
- αλεύρι - 1000 g.
- άλας - 10 g.
- ζάχαρη - 25 g.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- Ηλιέλαιο - 60 ml;
- γάλα - 500 ml.
- αυγά - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, κτυπήστε 2 αυγά, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη. Το γάλα θερμαίνεται, αλλά όχι μέχρι ζεστό, αλλιώς τα αυγά θα κάμπουν και η ζύμη θα βράσει. Στο γάλα διαλύουμε τη μαγιά και την προσθέτουμε στα αυγά, και επίσης χύνουμε το λάδι. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς έτσι ώστε τα πάντα διαλύονται. Προσθέστε το αλεύρι σε μέρη, με μια ξύλινη κουτάλα που αναμιγνύουμε πρώτα με το μισό, στη συνέχεια ρίχνουμε το δεύτερο μισό και ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Η έτοιμη ζύμη μπορεί να κολλήσει λίγο στα χέρια, επειδή είναι πιο αλμυρό από το νερό. Αφήστε τη ζυμωμένη ζύμη να πλησιάσει, έχοντας λιπαίνει από πάνω με λάδι που δεν στεγνώνει και έχοντας καλύψει με μια πετσέτα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 20 λεπτά έως μία ώρα. Όταν η ζύμη έχει ανέβει, πρέπει να ξυλοκοπείται και να ξεκουράζεται για άλλα 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να θρυμματίσετε και να είστε έτοιμοι.
Πώς να κάνετε μια νόστιμη ζύμη ζύμης για belaya στο νερό με ξηρή μαγιά
Συστατικά:
- νερό 350 ml.
- άλας - 5 g.
- ζάχαρη - 35 g.
- αλεύρι - 0,6 kg.
- ηλιέλαιο - 80 ml.
- ξηρή ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια ολίσθηση.
Προετοιμασία
Σε ζεστό νερό (36-37 μοίρες) ρίχνουμε τη ζύμη και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Κοσκινίστε μέσα στο νερό 510 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώστε το ζυμάρι. Καλύψτε την ταινία και βάλτε στη φωτιά για 15 λεπτά για να φτιάξετε τη ζύμη "ζωντανεύετε". Μόλις ανυψωθεί το "καπάκι", κοσκινίζουμε 250 γραμμάρια αλεύρου. Μπορείτε να αναμίξετε σε αυτό το στάδιο με ένα κουτάλι, αν δεν θέλετε να βγάλετε τα χέρια σας βρώμικα. Ρίχνουμε άλλα 250 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου και το ανακατεύουμε. Μόλις η ζύμη είναι δύσκολο να μασήσει και αρχίζει να κυλάει κάτω από το μπολ πίσω από το κουτάλι, το απλώνουμε στο τραπέζι, προ-ραντισμένο με αλεύρι. Περαιτέρω παρεμβαίνουμε στα χέρια, απλώνουμε γενναιόδωρα με λάδι. Ζυμώνουμε 10 λεπτά, από καιρού εις καιρόν προσθέτουμε λάδι στα χέρια μας. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ομαλότητα, χωρίς να σφυροκοπείται βαριά με αλεύρι. Στη συνέχεια, η ζύμη στο μπολ σφίγγεται με μια μεμβράνη ή καλύπτεται με μια πετσέτα, αλλά στη συνέχεια είναι σημαντικό να τηρείτε τη σιωπή και να προστατεύετε τη ζύμη από τα ρεύματα. Θα πρέπει να αυξηθεί περίπου μια ώρα, μετά από αυτό θα πρέπει να είναι ελαφρώς podbit και μπορείτε να αρχίσετε μοντελοποίηση, σχίζοντας κομμάτια από τη ζύμη.
Γρήγορη ζύμη ζύμης για ορό γάλακτος με ξηρή μαγιά σε τυρόγαλα
Σε αυτή τη συνταγή, υπάρχει ένα ασυνήθιστο συστατικό - βότκα. Προστίθεται, έτσι ώστε η ζύμη να απορροφά λιγότερο λίπος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.
Συστατικά:
- ορός - 300 ml.
- αλεύρι - 0,5-0,6 kg.
- άλας - 10 g.
- ζάχαρη - 15 g.
- ηλιέλαιο - 15 ml.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Για να ξεκινήσετε, πρέπει να ενεργοποιήσετε τη μαγιά, γι 'αυτό τα αναμιγνύουμε με ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι και 50 ml