Όποιος γευτεί πότε ένα γεωργιανό πιάτο θα γίνει για πάντα ένας μεγάλος οπαδός της γεωργιανής κουζίνας. Η πιο διάσημη γεωργιανή σούπα, βέβαια, είναι το harko. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από βόειο κρέας και προβάτου. Αλλά εμείς, ας μάθουμε σήμερα μερικές συνταγές χοιρινού κρέατος.
Συνταγή για τη σούπα χοιρινού κρέατος
Συστατικά:
- ρύζι - 0,5 είδη.
- χοιρινό κρέας - 300 g;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- tkemali - 100 g.
- καρύδια - 50 g;
- λυκίσκο-suneli - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο;
- βραστό νερό - 2 λίτρα.
- χόρτα;
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Τώρα να σας πω πώς να βράσει ένα χοιρινό φιλέτο. Έτσι, το κρέας πλένεται καλά κάτω από ένα ρεύμα τρεχούμενου νερού, στεγνώνεται με μια πετσέτα, μεταποιείται από φιλμ και κόβεται σε μεσαία κομμάτια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χοιρινό σε μια μικρή κατσαρόλα των 2,5-3 λίτρα, ρίξτε κρύο νερό και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το νερό.
Μετά από αυτό, από την επιφάνεια του ζωμού, πρέπει να συλλέξουμε όλο τον αφρό. Αν ξαφνικά χάσει αυτή η στιγμή, και έχει βυθιστεί ήδη στον πυθμένα, τότε ρίχνει λίγο κρύο νερό στο τηγάνι και ο αφρός θα ανέβει ξανά. Περνάμε μέσα από το ρύζι και ξεπλύνουμε αρκετές φορές για να κάνουμε το νερό διαφανές. 30 λεπτά μετά το βούτυρο άρχισε να βράζει, προσθέστε ρύζι στο τηγάνι.
Ενώ το κρέας και το ρύζι παρασκευάζονται, ετοιμάζουμε ένα ψητό. Για να γίνει αυτό, τα καρότα και οι βολβοί καθαρίζονται, τα καρότα τρίβονται σε ένα μέσο τρίφτη, και ψιλοκόψτε τα κύβους κρεμμύδι. Τώρα τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν σε τηγάνι με ηλιέλαιο. Τα καρύδια καθαρίζονται και συνθλίβονται με ένα μπλέντερ, ή περνάμε από ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ με ένα tkemali και καρύκευμα λυκίσκου-suneli.
Μόλις το κρέας και το ρύζι είναι εντελώς έτοιμοι, προσθέστε το σάλτσα από τη σάλτσα, τα καρύδια και τα καρυκεύματα στο ζωμό και απλώστε προσεκτικά τα τηγανισμένα λαχανικά. Τώρα η σούπα είναι καλά αναμειγμένη, έφερε σε βράση και αφαιρέθηκε από τη φωτιά.
Νωπά χόρτα πλένονται, αποξηραίνονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και προστίθενται στο γκρουπ. Αφήνουμε το παρασκευασμένο πιάτο να ετοιμάσει για 30 λεπτά, καλύψτε το τηγάνι με ένα πυκνό καπάκι, μετά το οποίο ρίχνουμε το φιλέτο χοιρινού με ρύζι σε σερβίρισμα πιάτων και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Όπως γνωρίζετε, στον Καύκασο τα πιο δημοφιλή χόρτα είναι ο κόλιανδρος, αλλά αν δεν σας αρέσει η ιδιαίτερη γεύση και η γεύση του, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο βασιλικό, άνηθο ή μαϊντανό στη σούπα εάν επιθυμείτε.
Harcho χοιρινού κρέατος στο πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- ρύζι - 1 στοιχείο.
- πατάτες - 3 τεμ.
- νερό ·
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά, σκόρδο, δάφνη - γεύση.
Προετοιμασία
Ας εξετάσουμε μια ακόμη μέθοδο, πώς να κάνετε σούπα hurcho από χοιρινό. Το κρέας πλένεται, μεταποιείται και κόβεται σε κομμάτια. Κρεμμύδι, Βουλγαρικό πιπέρι και ντομάτες λεπτές τεμαχισμένες, και ξεφλουδισμένα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη. Οι πατάτες κόβονται σε μεσαίες κύβους. Το ρύζι πλένεται, εμποτίζεται σε ζεστό νερό και παραμένει προσωρινά στη διάθεση του.
Τώρα τηγανίζουμε το κρέας με φυτικό λάδι, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και το χρόνο μαγειρέματος 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα, βουλγαρικό πιπέρι, ντομάτες και τηγανίζουμε τα πάντα με το κρέας, περιοδικά ανακατεύοντας για άλλα 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", βάλτε ρύζι, πατάτες, προσθέστε μπαχαρικό σε γεύση, πιπέρι και ρίξτε νερό. Βάζουμε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" στη συσκευή και περιμένετε περίπου 1 - 1,5 ώρες. Λεπτά για 15 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο για το αλάτι και μετά το ηχητικό σήμα προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, φρέσκα πράσινα και αφήνουμε για λίγα λεπτά για θέρμανση.
Αυτό είναι όλα εκπληκτική σούπα kharcho στο multivark έτοιμο! Σκόρδο πιέζεται μέσα από τον Τύπο, βάζουμε όλους σε ένα μπολ, και στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστή και αρωματική σούπα hurcho με χοιρινό.