Το Belyashi - ψημένο ψωμί είναι ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία και σε άλλες χώρες της ΚΑΚ, αρχικά καταγωγής Τατάρ-Μπασκίρ, ένα από τα πιο δημοφιλή είδη γρήγορου φαγητού στο δρόμο. Τα Belyashi είναι στρογγυλά τηγανισμένα τηγάνια στο τηγάνι με μια τρύπα στη μέση, ζύμη για belyas γίνεται συνήθως με φρέσκια μαγιά, γέμιση - ψιλοκομμένο κρέας ή κιμά με την προσθήκη κρεμμυδιών και μπαχαρικών.
Σας λέω πώς να μαγειρέψετε το Belyasha με κρέας.
Επιλέξτε το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας, το βόειο κρέας και / ή το αρνί. Εξακολουθείτε να χρειάζεστε λίγο λίπος για να λιπαίνετε το τηγάνι. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το αρνί ή το βόειο κρέας, αντικαταστήστε το με κοτόπουλο ή χήνα, έτσι ώστε το μαγείρεμα belaya με το κρέας θα είναι πιο χρήσιμο από το φυτικό έλαιο.
Belyashi με κρέας - συνταγή με ζύμη
Συστατικά:
- Σιτάλευρο - 2 φλιτζάνια ή λίγο περισσότερο.
- γάλα - 1 γυαλί.
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- ξηρή μαγιά - 1 πακέτο.
Για τη γέμιση:
- άπαχο κρέας (βοδινό και αρνίσιο) - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- άνηθο άνηθο (προαιρετικό συστατικό)?
- ζωικό λίπος.
Προετοιμασία
Ρυθμίζουμε το θετικό, θερμαίνουμε ελαφρά το γάλα σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύουμε λίγο αλεύρι (1-2 κουταλιές της σούπας) και προσθέτουμε τη ζύμη. Ένα δοχείο με αδιαφανές θα πρέπει να τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος για 20-40 λεπτά.
Ενώ η opara είναι κατάλληλη, κάνουμε το γέμισμα. Το κρέας μπορεί να ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι με το χέρι ή να χρησιμοποιήσετε έναν ελικόπτερο, ένα θεριζοαλωνιστικό μηχανισμό, έναν μύλο με ένα ακροφύσιο για μέτρια ή χονδροειδή άλεση. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα χόρτα είναι επίσης ψιλοκομμένα. Ελαφρώς prisalivayem κιμά και καρυκεύματα με μαύρο πιπέρι.
Εάν το κρεμμύδι για το belyashas με το κρέας δεν ήταν χυμώδες, προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου ή λίγο νερό.
Τώρα ας κάνουμε την πραγματική δοκιμή. Στην προσεγγιστική σούβλα προσθέστε το αυγό και το κοσκινισμένο αλεύρι. Με βούτυρο ή γράσο, θα ζυμώσουμε τη ζύμη και θα την τοποθετήσουμε για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος. Ας μιμηθούμε τη ζύμη και επαναλάβουμε τον κύκλο.
Από τη ζύμη στρέφουμε τα "λουκάνικα", τα χωρίζουμε με ένα μαχαίρι σε περίπου ίσα κομμάτια και ρίχνουμε τα στρογγυλά υποστρώματα. Για καθένα στο κέντρο βάζουμε ένα κομμάτι κιμά, στερεώνουμε και σφραγίζουμε, στερεώνουμε τις άκρες έτσι ώστε να βγάζουν στρογγυλές πίτες με μια τρύπα στη μέση.
Fry beljashi σε ένα μεγάλο τηγάνι με ένα flip (τοποθετήστε πρώτα την πλευρά στην οποία δεν υπάρχει τρύπα). Το υπερθερμανθέν λίπος σε ένα τηγάνι μπορεί να είναι αρκετά (είναι βολικό όταν κοτόπουλο λίπος, ή χήνα). Και μπορείτε να λιπαίνετε ελαφρά το τηγάνι πριν από κάθε σελιδοδείκτη. Σερβίρουμε ζεστά λευκά ή ζεστά. Λοιπόν, πίνετε τους με φρέσκο τσάι, και σε κρύο καιρό - τσάι με κρέμα γάλακτος ή με γάλα.
Μερικές φορές θα ήταν επιθυμητή η γρήγορη παρασκευή του beljashi και η αγορά μιας ζύμης έτοιμης ζύμης (για παράδειγμα, σε μια οικιακή κουζίνα) δεν αποδεικνύεται πάντα. Σε αυτή την περίπτωση, η ακόλουθη συνταγή.
Γρήγορη belyashi με κρέας - μια συνταγή με μια ζύμη σε κεφίρ
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
- κεφίρ - 1 γυαλί.
- σόδα τροφίμων - 1 πρέζα?
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- λιπαρά κοτόπουλο ή χήνα βυθισμένο ή ghee - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κιμά, μαγειρεμένο με κρεμμύδι, σκόρδο και μαύρο πιπέρι - 500 γρ.
- γράσο για τη λίπανση του τηγανιού.
Προετοιμασία
Συνδυάζουμε σε ένα μπολ το κομμένο αλεύρι, το κεφίρ, τα αυγά, προσθέτουμε μια πρέζα σόδα και λιωμένο λίπος (χάρη στην παρουσία ενός τηγανιού στη δοκιμή, μπορείτε μόνο λίγη λίπανση). Ζυμώνουμε τη ζύμη (μπορείτε να μίξερ). Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά.
Από τη ζύμη σχηματίζουμε σβώλους, ρίχνουμε τα υποστρώματα, χαράσσουμε τα σφραγίσματα σε κάθε ένα από τα κομμάτια, καλούμαστε το στρογγυλό belyashi και το φτιάχνουμε. Τηγανίζουμε το belaya με το κρέας σε ένα τηγάνισμα λίγο λιπαρό.