Για εκείνους που δεν είναι πολύ διάσημοι για τις δεξιότητες μαγειρέματος κρέατος, σας συνιστούμε να μην παίρνετε μικρά κομμάτια, αλλά αυτά που είναι φθηνότερα: με λίπος, με κόκαλα και με φλέβες. Με το κρέας αυτού του είδους να χειρίζεται πολύ πιο εύκολα, γιατί γι 'αυτόν δεν χρειάζεται να μετράει με ακρίβεια το χρόνο μαγειρέματος ή τη θερμοκρασία, η αρχή λειτουργεί εδώ: όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα. Το ίδιο ισχύει και για τις χοιρινές πλευρές του φούρνου, τις απλές συνταγές που θα μοιραστούμε παρακάτω.
Νόστιμα χοιρινά πλευρά στο φούρνο
Έχετε μαγειρέψει ποτέ τα πλευρά σε ένα ξηρό μίγμα μπαχαρικών; Πιθανώς ναι, αλλά όχι σε τόσο πλούσια γεύση και άρωμα. Ένα μείγμα μπαχαρικών σύμφωνα με τη συνταγή μας θα απολαμβάνουν όσοι αναπνέουν άνισα στο ζεστό κρέας και είναι σε θέση να αφιερώσουν χρόνο για μακρύ ψήσιμο σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Συστατικά:
- χορώνες χοιρινού κρέατος - 2,8 kg.
- καφέ ζάχαρη - 55 g;
- πιπεριά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αποξηραμένο σκόρδο, κρεμμύδια - 1 1/2 lbsp. κουτάλια;
- αλεσμένο κύμινο, θυμάρι - 1/2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι μήλου μήλου - 45 ml;
- ψιλοκομμένο τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τα χοιρινά πλευρά στο φούρνο, πρέπει να τα ξεπλύνετε και να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος, εάν υπάρχει. Δεν χρειάζεται να κόψουμε όλο το λίπος, γιατί στην περίπτωση αυτή το κρέας θα χάσει την υγρασία του, αλλά θα χρειαστεί να απαλλαγούμε από μεγάλα κομμάτια. Αφού συζητήσετε τις σειρές των νευρώσεων με χαρτοπετσέτες, ετοιμάστε ένα μείγμα μπαχαρικών, αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά από τη λίστα, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού. Τρίψτε το χοιρινό με αλάτι και καλύψτε με ένα παχύ στρώμα πικάντικου μείγματος μπαχαρικών. Αφήστε το κρέας για τουλάχιστον μία ώρα και μπορεί να είναι μέχρι δύο ημέρες, στη συνέχεια τοποθετήστε το κομμάτι σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμών για 3 ώρες. Περιοδικά δροσίστε τις σειρές με το απελευθερωμένο λίπος και, εάν αυτό είναι απαραίτητο, καλύψτε το κομμάτι με αλουμινόχαρτο.
Χτένες χοιρινού κρέατος - απλή συνταγή
Έχοντας την ευκαιρία να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία στον φούρνο, οι νευρώσεις μπορούν όχι μόνο να ψηθούν, αλλά και στο ζωμό ή στο κρασί, ή ένα μίγμα και των δύο, καρύκευμα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μετά από μερικές ώρες έχουμε ένα τρυφερό, λεπτό κρέας.
Συστατικά:
- κόκκινο κρασί - 475 ml;
- ζωμός βοοειδών - 2,3 λίτρα.
- νευρώσεις - 2,4 kg.
- Τζίντζερ εδάφους - 2 κουτ.
- πιπέρι καγιέν - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- δεντρολίβανο - 2 υποκαταστήματα.
Προετοιμασία
Είναι ευκολότερο να φανταστεί κανείς αυτή τη συνταγή και είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι το μόνο που πρέπει να γίνει εκ των προτέρων είναι να ψήσουμε τις ραβδώσεις έτσι ώστε να διατηρήσουν τη χρυσή τους απόχρωση μετά το σβήσιμο. Το τηγάνισμα πρέπει να είναι στο καυτό λάδι για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, οι νευρώσεις τοποθετούνται σε ένα μπρελόκ και καρυκεύονται με αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Μετά το χοιρινό χύνεται κρασί με ζωμό και αποστέλλεται στο φούρνο για 3 ώρες σε 150 μοίρες. Στο τέλος του μαγειρέματος οι χοιρινές ντομάτες ψημένες στον φούρνο μπορούν να σερβιριστούν με πατάτες και από το υπόλοιπο κρασί και ζωμό είναι συνηθισμένο να φτιάχνεις σάλτσα, εξάγοντας το υγρό με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλεύρου.
Μια απλή συνταγή για τις χοιρινές πλευρές
Το χοιρινό είναι πολύ κοινό στην ασιατική κουζίνα. Όχι σπάνια το κρέας προστίθεται σε σούπες, κρύες σαλάτες ή ροκανίδια, αλλά αποφασίσαμε να τις ψήσουμε κάτω από το στρώμα βερνικιού. Η συνταγή είναι γρήγορη και το κύριο πράγμα είναι απλό και τα συστατικά για το μαγείρεμα σίγουρα θα είναι στην κουζίνα οποιουδήποτε οπαδού των ανατολίτικων πιάτων.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 520 g;
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- καραμέλα - 35 ml.
- σάλτσα σόγιας -35 ml.
- άμυλο - 5 g.
- ξηρός οίνος - 45 ml.
- ξύδι ρυζιού - 15 ml.
Προετοιμασία
Συνδυάστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα μαζί και τοποθετήστε το μείγμα των νευρώσεων για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από λίγο, βάλτε μια σειρά από νεύρα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 180 μοίρες για 15 λεπτά. Αυξήστε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες και ψήνετε για ακόμα 5 λεπτά μέχρι η μαρινάδα να καλύπτεται με κρούστα.
Χτένες χοιρινού κρέατος για αυτή την απλή συνταγή μπορούν να γίνουν σε ένα πολυκάρτα, επιλέγοντας τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μαγείρεμα για 40 λεπτά.