Ίσως υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ αυτό το πιάτο, αλλά δεν το έχουν ακούσει ούτε καν. Πείτε λεπτομερώς πώς μαγειρεύεται το χαβιάρι από την κολοκύθα.
Η πρώτη μέθοδος είναι γρήγορη
Συστατικά:
- ώριμη κολοκύθα μοσχάτου χωρίς σπόρους και φλούδα - 1 κιλό?
- Αμόλυντο άοσμο έλαιο - 50 ml.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- καρότα μεγάλο γλυκό - 2 τεμ.?
- καρύκευμα (μείγμα για λαχανικά ή πιλάφι) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ιωδιούχο άλας χωρίς πρόσθετα - 1 πρέζα.
- χόρτα (φτερά κρεμμύδι, μαϊντανός, βασιλικός) - για γεύση?
- σκόρδο - 3 φέτες.
Προετοιμασία
Για το χαβιάρι πρέπει να επιλέξετε μια κολοκύθα πολύ προσεκτικά, γιατί από λάθος λαχανικό θα πάρετε ένα άγευστο πιάτο, που θυμίζει τη γεύση του κουάκερ. Ως εκ τούτου, ψάχνουμε για ένα φρούτο όχι πολύ μεγάλο, "Muscatnaya", με μια αρωματική πυκνή σκούρα πορτοκαλί σάρκα. Όταν ξεχωρίζουμε τη φλούδα (είναι πολύ πυκνό και δεν είναι εύκολο να ξεφλουδίσουμε, προσπαθήστε να μην τραυματιστείτε) και τους σπόρους, πρέπει να παραμείνει περίπου 1 κιλό πολτού. Το τρίβουμε σε ένα τρίφτη (κατά προτίμηση μέτριο ή ρηχό). Επίσης στον τρίφτη υπάρχουν τρία καρότα, αποφλοιωμένα με ξεφλουδισμό λαχανικών. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και τεμαχίζονται με λεπτό τρόπο. Ζεσταίνουμε καλά το πετρέλαιο σε κατσαρόλα ή καζάνι, βάζουμε κρεμμύδια. Όταν αλλάζει το χρώμα, προσθέστε καρότα και κολοκύθα. Μειώστε τη θερμότητα και το κάλυμμα. Το μείγμα μας διαρκεί περίπου 10 λεπτά, μετά από το οποίο αφαιρούμε το καπάκι και αρχίζουμε να εξατμίζουμε το χυμό. Όταν το χαβιάρι φτάσει στην επιθυμητή σύσταση (λεπτά μετά από 10), αλάτι, σάντουιτς και προσθέστε τη γεύση ψιλοκομμένα χόρτα και πιέστε το σκόρδο. Τέτοιο χαβιάρι κολοκύθας (βάση συνταγής) είναι καλό για το χειμώνα. Αυξάνουμε αναλογικά τον αριθμό των συστατικών και, όταν το χαβιάρι είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα .
Αν υπάρχει χρόνος
Συστατικά:
- κολοκύθα ποικιλία "Muscat" με κοκκινωπό σάρκα - 3 κιλά?
- βολβός κρεμμύδι επιμήκη μεγάλο - 4 τεμ.?
- γλυκό πιπέρι ("Paprika" ή "βουλγαρική") - 1 kg.
- σκόρδο μπλε - 1 μικρό κεφάλι?
- κόκκινες ντομάτες - 1 κιλό.
- ένα σύνολο μπαχαρικών - για να δοκιμάσετε?
- άλας λευκή πέτρα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο - περίπου 100 γραμ.
Προετοιμασία
Στο φύλλο ψησίματος τοποθετήστε τις καθαρισμένες πιπεριές και τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις φέτες κολοκύθας σε φέτες. Ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι - ο χρόνος μαγειρέματος πιπεριών και κολοκύθας είναι διαφορετικός, οπότε μην αφήνετε την κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με τα λαχανικά αφαιρούμε τη φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Στο μπλέντερ βάζουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, την κολοκύθα, από την οποία κόβουμε το δέρμα (είναι πολύ πιο εύκολο να κόψουμε τη ψημένη κολοκύθα), το πιπέρι, το σκόρδο, τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Σολίμ και ρίχνουμε λάδι. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
Εάν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό, θα χρειαστείτε ένα κοφτερό χαβιάρι κολοκύθας, η συνταγή του είναι το ίδιο, εκτός από το σκόρδο σε μπλέντερ, βάλτε πιπέρι χωρίς σπόρους ("Χιλή" ή "Sparkle").
Αν δεν φοβούνται τα τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας, αποκλείστε το πετρέλαιο: η ίδια συνταγή προετοιμάζεται νόστιμο χαβιάρι κολοκύθας με μαγιονέζα , για το χειμώνα δεν συγκομίζεται, αλλά μαγιονέζα θα πρέπει να καταναλώνονται σε νέα μορφή. Σε κάθε περίπτωση, το χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα προετοιμάζεται απλά και γρήγορα.