Γνωρίζετε ότι το μυστικό των νόστιμων τηγανιών fishnet με το σωστό τρόπο τους, μαγειρεμένα σε κεφίρ με βραστό νερό; Αφού εξοικειωθείτε με τις παρακάτω συνταγές, μπορείτε να επιτύχετε προσωπικά την επιθυμητή δομή δαντέλας των προϊόντων σας και να κάνετε τον εαυτό σας, την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας ευτυχισμένους με νόστιμες και νόστιμες τηγανίτες.
Πώς να μαγειρέψετε λεπτές κρέπες σε κεφίρ με βραστό νερό;
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 395 g.
- κεφίρ με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά - 495 ml.
- βραστό νερό - 495 ml.
- κοτόπουλο μεγάλο αυγό - 4 τεμ.?
- ζάχαρη άμμου - 65 g.
- μαγειρική σόδα - 1 πρέζα?
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 πρέζα?
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 75 ml.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε σωστά τη ζύμη, θα επεξεργαστούμε αρχικά τα αυγά. Τους οδηγούμε σε ένα βολικό σκεύος, το συνδυάζουμε με ζάχαρη και ζάχαρη με δύο πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε με ένα μίξερ ή χτύπημα μέχρι να παραχθεί μια ομοιογενής, ελαφρώς πλούσια μάζα. Μετά από αυτό, ζεστάνετε το νερό μέχρι το σημείο βρασμού και ξεκινήστε να ρίχνουμε σε μικρές μερίδες στα χτυπημένα αυγά, ενώ συνεχώς και έντονα ανακατεύουμε. Μετά από αυτό, ρίχνουμε αλεύρι και μια πρέζα σόδα και επιτύχουμε μια ομοιογενή, χωρίς μπουκάλια δομή μείγματος. Στη συνέχεια, ρίχνουμε βαθμιαία κεφίρ και ανακατεύουμε πάλι μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη δοκιμή και να πάρει την απαραίτητη υφή. Στο τέλος της παρτίδας, προσθέτουμε στο μείγμα τρεις κουταλιές της σούπας λαχανικό ραφιναρισμένο λάδι.
Με κουτάλα πληκτρολογούμε λίγο από τη ζύμη, το ρίχνουμε στο κάτω μέρος ενός ελαφρά ελαφρού τηγανιού και το διανέμεμε ομοιόμορφα, ανεβάζοντας γρήγορα το σκάφος με έναν τρόπο και το άλλο. Για τηγάνισμα των ανοιχτών τηγανιών, το τηγάνι πρέπει να θερμανθεί καλά, και η ζύμη θα πρέπει να έχει μάλλον υγρή υφή και να απλώνεται καλά στον πυθμένα του δοχείου. Δίνουμε κάθε τηγανίτα να καφέ από τις δύο πλευρές, και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πιάτο και, αν επιθυμείτε, στρώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Μπορείτε να γεμίσετε τα προϊόντα για την προμήθεια με την επιθυμητή γέμιση ή συμπλήρωμα με ξινή κρέμα, μαρμελάδα , μέλι ή άλλα πρόσθετα γεύσης εάν επιθυμείτε.
Συνταγή για λεπτές ανοιχτές κρέπες σε γιαούρτι με βραστό νερό
Συστατικά:
- υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου - 370 g.
- κεφίρ με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά - 495 ml.
- βραστό νερό - 255 ml.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 g.
- σόδα τροφίμων - 1 πρέζα?
- αλάτι - 1-2 πρέζα?
- φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα - 55 ml.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή για κέικ κρεμασμένα έχει μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας. Για να το εφαρμόσετε, χύστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι σίτου της υψηλότερης ποιότητας που χτυπάτε μέχρι ελαφριά λάμψη με ζάχαρη και αλάτι στα αυγά και ζυμώστε καλά πριν διαλύσετε όλα τα κομμάτια και αποκτήσετε μια παχιά και ιξώδη βάση. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το νερό μέχρι το σημείο βρασμού και διαλύουμε σε αυτό ένα τσίμπημα μαγειρικής σόδα. Τώρα, με ένα λεπτό τσίμπημα, ρίχνουμε το προκύπτον διάλυμα στην παρασκευασμένη ιξώδη ζύμη και το αναδεύουμε εντατικά και συνεχώς μέχρι το μίγμα να είναι όσο το δυνατόν ομοιογενές. Ας ωριμάσουμε για δέκα λεπτά και στη συνέχεια αναμιγνύουμε το φυτικό λάδι χωρίς το άρωμα και μπορούμε να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τηγανητές τηγανίτες.
Ζεσταίνουμε πολύ καλά σε μια ισχυρή φωτιά ένα τηγάνι και το πετρέλαιο πριν από το πρώτο προϊόν. Συλλέγουμε τη ζύμη που προετοιμάζεται για την κουτάλα, την ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και την διανέμεμε με γρήγορες και δύσκολες κινήσεις και κλίσεις του δοχείου σε όλη την επιφάνεια του πυθμένα. Ανακατέψτε τη πατάτα στη μία πλευρά, γυρίστε για λίγα δευτερόλεπτα σε ένα άλλο βαρέλι και μετά βάλτε το στο πιάτο και, αν θέλετε, λιπάνετε με βούτυρο ή απλώς σερβίρετε με το γέμισμα ή την επιθυμητή γεύση.
Οποιαδήποτε από τις συνταγές, εάν είναι επιθυμητό ή απαραίτητο, μπορεί να μετασχηματιστεί και να προετοιμάσει λεπτές τηγανίτες με βραστό νερό στο ξινόγαλα, αντικαθιστώντας τα με κεφίρ.