Μελιτζάνες - νόστιμα και υγιή φρούτα (ακριβέστερα μούρα). Περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα πολύτιμων για τις ουσίες του ανθρώπινου σώματος, τις βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και τις ίνες. Από αυτά τα λαχανικά και με αυτά τα λαχανικά μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα, για παράδειγμα μελιτζάνα με σκόρδο. Αυτός ο συνδυασμός γεύσης είναι απόλυτα αρμονικός. Το ορεκτικό μελιτζάνες με το σκόρδο είναι καλό τόσο σε ένα εορταστικό τραπέζι όσο και στις καθημερινές - αυτό το πιάτο είναι μια καλή επιλογή για το μενού μας. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα σνακ από τη μελιτζάνα μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους: ψήνουμε ολόκληρα σε φούρνο ή σε σχάρα, βράζουμε, στιφάμε ή τηγανίζουμε (στις δύο τελευταίες περιπτώσεις, βέβαια, σε φέτες). Εξετάστε διάφορες επιλογές για το πώς να μαγειρεύουν μελιτζάνες με σκόρδο, ανάλογα με το ποια τρόφιμα είναι στο χέρι.
Χαβιάρι μελιτζάνας με σκόρδο
Το χαβιάρι μελιτζάνα με σκόρδο είναι πολύ νόστιμο εάν ψήνετε μελιτζάνες σε φωτιά ή σχάρα - μυρίζει "καπνός". Μπορείτε να μαγειρέψετε με σάντουιτς χαβιαριού, να χρησιμεύσετε ως σνακ ή να προσθέσετε στα βραστά ζυμαρικά.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- μαϊντανός - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Οι μελιτζάνες ψήνονται εξ ολοκλήρου μέχρις ότου η φλούδα σκοτεινιάσει. Ότι είναι ψημένα ομοιόμορφα, αλλάζουν πολλές φορές. Στη συνέχεια αφαιρείται η φλούδα, κατά προτίμηση γίνεται κάτω από τρεχούμενο νερό, ο πολτός αλέθεται με ένα βαρύ μαχαίρι. Χαβιάρι καρυκευμένο με ψιλοκομμένο (ψιλοκομμένο ή χτυπημένο) σκόρδο και ηλιέλαιο, αλάτι, μαϊντανό πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ακόμα και στο χαβιάρι μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αρωματικά πικάντικα βότανα (lyubovok, άνηθο, σέλινο, κόλιανδρο), ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες ή γλυκές πιπεριές.
Μελιτζάνες με ντομάτες και σκόρδο - συνταγή
Εύκολο να προετοιμάσει σε μια βιασύνη, ένα σνακ με μελιτζάνες με ντομάτες και σκόρδο. Αυτή η ελαφριά καλοκαιρινή σαλάτα είναι χαμηλή σε θερμίδες και πολύ νόστιμη.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- κόκκινες ντομάτες - 4 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια για το τηγάνισμα και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια για ανεφοδιασμό καυσίμων?
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε την μελιτζάνα σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζετε με μεγάλο αλάτι και ρίχνετε κρύο νερό (για να αφαιρέσετε πικρία). Μετά από 15 λεπτά, ξεπλύνετε προσεκτικά την μελιτζάνα κάτω από τρεχούμενο νερό και ανασηκώστε την πάνω από το σουρωτήρι για να βράσει το ποτήρι. Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίξτε το φυτικό έλαιο. Όταν το λάδι θερμαίνεται καλά, τηγανίζουμε τα κομμάτια των λαχανικών, ανακατεύοντας δυνατά την σπάτουλα, μέχρι μια όμορφη χρυσή καφετιά απόχρωση. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειμματικά λάδια. Κόψτε τις ντομάτες με μικρούς κύβους. Σκόρδο ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή πιέστε μέσα από ένα στυλό σκόρδου και ανακατέψτε με βούτυρο για ανεφοδιασμό. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας.
Μελιτζάνα ρολά με σκόρδο
Ένα δημοφιλές ορεκτικό - μελιτζάνες ρολά με σκόρδο - απαιτεί λίγο χρόνο και υπομονή, αλλά αυτό το πιάτο αξίζει την προσπάθεια.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- κόλιαντρο - 1 μικρή δέσμη;
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα κόβονται σε μακριές φέτες κατά μήκος. Βυθίστε τα σε κρύο νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και αφήστε τα να στραγγίσουν ή να στεγνώσουν με ένα καθαρό πανί. Τρίψτε τις φέτες σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές. Παρόλο που δεν είναι κρύα, τα τακτοποιήστε με το τεμαχισμένο σκόρδο και τα κυλάτε σε σφιχτά ρολά που μπορούν να τεμαχιστούν με μια οδοντογλυφίδα.
Μπορείτε να δράσετε λίγο διαφορετικά και να μαγειρέψετε μελιτζάνα με τυρί cottage cheese και σκόρδο. Αφού τηγανίσετε τις φέτες, όπως περιγράφεται παραπάνω, τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο της "γλώσσας" μελιτζάνας από ελαφρώς αλατισμένο τυρί cottage με καρυκεύματα και ψιλοκόψτε το ρολό.