Παρακάτω θα μοιραστούμε τη σύνθεση του καρυκευμένου καρυκευμένου καρυκεύματος και τις αναλογίες στις οποίες θα αναμειχθούν όλα τα συστατικά.
Σύνθεση καρυκευμάτων καρυκευμάτων
Ας ξεκινήσουμε με την πρώτη και μία από τις πιο σημαντικές ποικιλίες της ινδικής κάρυς, η οποία περιλαμβάνει πολλά "γλυκά" μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο και κανέλα.
Έτσι, τι περιλαμβάνεται σε αυτή την "βασική" κάρι; Συνήθως, είναι ένα μείγμα αλεσμένου κόλιανδρου, δύο είδη ζεστών πιπεριών, κουρκούμης, κύμινου, κανέλας, τζίντζερ και γαρύφαλλου. Για το πιο έντονο άρωμα του μίγματος κάρυ, είναι καλύτερα να αλέσετε τα συστατικά μόνοι σας, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε αγοράστε τα αλεσμένα μπαχαρικά, τα ανακατέψτε γρήγορα και αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Συστατικά:
- κορίανδρο εδάφους - 4½ κουταλάκια του γλυκού.
- Κουρκούμη - 2 κουταλιές της σούπας.
- επίγειος κύμινο - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.
- κόκκινες και μαύρες πιπεριές - για ½ κουτ.
- ground cardamom - ½ κουταλάκι κλπ.
- κανέλα κανέλας - ½ τεμάχια.
- γαρύφαλο γείσο, τζίντζερ - για ¼ κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Τρίψτε ένα ραβδί κανέλας μαζί με τους κόκκους κόκκινων και μαύρων πιπεριών. Η προκύπτουσα σκόνη αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα αλεσμένα μπαχαρικά και μεταφέρεται γρήγορα σε αεροστεγές δοχείο.
Σύνθεση μείγμα curry - συνταγή
Αυτό το μείγμα καβουριού χρησιμοποιείται ιδιαίτερα συχνά στις συνταγές μαγειρικής για το κρέας πουλερικών. Η σύνθεσή του είναι εκτεταμένη, αλλά περιλαμβάνει αρκετά προσιτές επιλογές στην περιοχή μας.
Συστατικά:
- κανέλα ραπανάκι?
- κάρδαμο, γαρύφαλλο, μάραθο, κύμινο, κόλιανδρο, σκελίδες - 1 οσ. κουτάλι?
- Σπανάκι, μουστάρδα, μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζεστό τσίλι - 6 τεμ.?
- anis - 2 αστέρια;
- μοσχοκάρυδο - 1 τεμάχιο.
- Κουρκούμη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Για το μαγείρεμα, ο πιο γρήγορος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο καφέ ή ένα μικρό, αλλά ισχυρό μπλέντερ. Ελλείψει μιας τέτοιας ευκαιρίας, χρησιμοποιήστε ένα κούτσουρο με ένα γουδοχέρι ή, στη χειρότερη περίπτωση, χρησιμοποιήστε προζελατινοειδή μπαχαρικά.
Γνωρίζοντας τη σύνθεση και τις αναλογίες της σκόνης curry, ρίξτε όλα τα χρησιμοποιημένα μπαχαρικά στο δοχείο του μύλου και χτυπήστε μαζί μέχρι να ληφθεί μια ομοιόμορφη σκόνη. Αδειάστε αμέσως το έτοιμο κάρυ σε οποιοδήποτε αεροστεγές δοχείο για αποθήκευση.
Αυτή η σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία παραδοσιακής ινδικής κάρυς από λαχανικά και πουλερικά ή να προσθέσει σε μαρινάδες και σάλτσες στο πλαίσιο άλλων αγαπημένων συνταγών.