Κάθε μανιτάρι zayedlomu είναι εξοικειωμένος με το πρόβλημα της συγκομιδής της περίσσειας των συλλεγόμενων φρούτων. Σχετικά με το πώς να στεγνώσει τα chanterelles στο σπίτι με διάφορους τρόπους, θα το πούμε λεπτομερώς στο ακόλουθο υλικό.
Πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια μανιτάρια στο σπίτι;
Ας ξεκινήσουμε με τους γενικούς κανόνες επιλογής φρούτων για ξήρανση, καθώς και με τους υπάρχοντες τρόπους προετοιμασίας. Πρώτα, πάρτε ολόκληρα, δυνατά και υγιή φρούτα, χωρίς να σαπίζουν. Πριν από την ξήρανση καθαρίστε τα μανιτάρια από τη βρωμιά με ένα στεγνό πανί ή βούρτσα. Πλένετε τα chanterelles, όπως και άλλα μανιτάρια, πριν από το στέγνωμα και ακόμη και το μαγείρεμα δεν πρέπει να είναι, επειδή απορροφούν πολλή υγρασία, με τη μορφή ενός σφουγγαριού. Ανάλογα με το μέγεθος του μύκητα, μπορεί να χωριστεί σε τμήματα έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να είναι έτοιμα περίπου την ίδια στιγμή. Τα πόδια είναι πάντα αποκομμένα, αλλά μόνο τα καπέλα στεγνώνουν.
Μπορείτε να παρασκευάσετε μανιτάρια στον ήλιο, στον φούρνο, σε ειδικά στεγνωτήρια και ακόμη και σε μπαταρίες, κατά τη διάρκεια της περιόδου θέρμανσης.
Πώς να στεγνώσει chanterelles στον ήλιο;
Το πιο φυσικό, αλλά ταυτόχρονα το πιο παρατεταμένο είναι ο τρόπος ξήρανσης των μανιταριών στον ήλιο. Λάβετε υπόψη ότι η περίοδος μαγειρέματος θα πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε όλη την ώρα ο καιρός να είναι ξηρός και ηλιόλουστος.
Τα μανιτάρια θα πρέπει να τοποθετούνται στο δίχτυ ή την τεντωμένη γάζα, διασφαλίζοντας ότι τα μανιτάρια δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Για τα έντομα δεν κάθονται στα μανιτάρια, καλύψτε τα με ένα στρώμα γάζας στην κορυφή. Ρυθμίστε το πλέγμα στο πιο ηλιόλουστο μέρος και κρατήστε το μέχρι το βράδυ. Με το ηλιοβασίλεμα, αφήστε τα μανιτάρια σε ένα στεγνό, καλά αεριζόμενο μέρος.
Η ξήρανση θα διαρκέσει τουλάχιστον μία εβδομάδα. Μετά από επτά ημέρες, ελέγξτε τα μανιτάρια: εάν είναι στεγνά, αλλά άνοιξη όταν κάμψη και δεν σπάσει, τότε είναι έτοιμα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια παραμένουν στον ήλιο περαιτέρω, επειδή κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης μπορούν εύκολα να καλουπωθούν.
Πώς να στεγνώσει τα φουντούκια στο φούρνο;
Το πιο οικονομικό είναι ο τρόπος ξήρανσης στο φούρνο. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε περγαμηνή ή φύλλο αλουμινίου έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα δύο δίσκους ψησίματος. Τα κουνούπια παραμένουν στους 50 βαθμούς για 2 ώρες, ενώ δεν κλείνουν εντελώς την πόρτα του φούρνου, αλλά αφήνουν ένα μικρό κενό για την έξοδο υπερβολικής υγρασίας. Μετά, η θερμοκρασία αυξάνεται σε 60 μοίρες, αφήνουμε τα μανιτάρια για μια ακόμη ώρα. Μετά από μια ώρα, τα chanterelles αρχίζουν να ελέγχονται, τα αποξηραμένα μανιτάρια αφαιρούνται λιγότερο, τα υπόλοιπα αφήνονται να στεγνώσουν.
Πώς να στεγνώσει τα chanterelles σε φούρνο μικροκυμάτων;
Με τη βοήθεια ενός φούρνου μικροκυμάτων είναι αδύνατο να ετοιμάσετε πολλά μανιτάρια, αλλά αυτή η μέθοδος θα κάνει, εάν αποφασίσετε να ασχοληθείτε με ένα μικρό μέρος των υπόλοιπων αποθεμάτων.
Τα παρασκευασμένα ψωμάκια τοποθετούνται σε ένα κατάλληλο για μαγείρεμα πιάτα μικροκυμάτων και αφήνονται σε ισχύ 180 βατ για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, η περίσσεια υγρού αποστραγγίζεται και τα ίδια τα μανιτάρια παραμένουν στο φούρνο για 5 λεπτά με την πόρτα ανοικτή, επιτρέποντας την εξαέρωση της υγρασίας. Στη συνέχεια η διαδικασία επαναλαμβάνεται όσες φορές είναι απαραίτητη για πλήρη ξήρανση.
Πώς να στεγνώσει τα chanterelles σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο;
Ο ευκολότερος τρόπος για την ομοιόμορφη και ποιοτική ξήρανση των μυκήτων περιλαμβάνει τη χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Το πρόγραμμα είναι το ίδιο όπως και για το φούρνο, μόνο χάρη σε ένα ειδικό σχέδιο, η υγρασία σβήνει πιο γρήγορα. Τα μανιτάρια τοποθετούνται στη συσκευή, αφήνονται στους 50 βαθμούς για 3 ώρες, στη συνέχεια ψύχονται σε θερμό και ξηραίνονται σε 60 μοίρες. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το μέγεθος των μυκήτων, την ηλικία και το χρόνο συλλογής.
Ορισμένοι στεγνωτήρες διαθέτουν ειδικό καθεστώς για τα μανιτάρια. Όταν είναι διαθέσιμο, η ξήρανση διαρκεί μεταξύ 7 και 8 ωρών.