Παντζάρι - μια συνταγή για ένα κρύο ή ζεστό πρώτο μάθημα, με εντελώς διαφορετικά χαρακτηριστικά και διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος. Εάν η πρώτη σερβίρεται σε καλά κρυωμένη μορφή, τότε οι τελευταίοι αποκαλύπτουν τις γευστικές τους ιδιότητες μόνο όταν τροφοδοτούνται με θερμότητα από τη θερμότητα.
Πώς να μαγειρέψουν σούπα τεύτλων;
Το παντζάρια σούπας έχει πολλές ποικιλίες και δύο θεμελιωδώς διαφορετικές τεχνολογίες μαγειρέματος. Το μόνο μόνιμο συστατικό που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία κάθε πιάτου είναι τα τεύτλα, τα υπόλοιπα είναι μεταβλητά.
- Μια κρύα εκδοχή του πιάτου μπορεί να παρασκευαστεί σε ζωμό τεύτλων, κεφίρ, φούσκα ή νερό.
- Βράζονται ξεχωριστά ή τα ακατέργαστα συστατικά κόβονται σε κύβους και συμπληρώνονται με ένα υγρό ντύσιμο, βραστό αυγό και ξινή κρέμα.
- Το ζεστό παντζάρι μαγειρεύεται σε πλούσιο ζωμό ή νερό, στο οποίο προστίθενται και μαγειρεύονται ωμά ή αλατισμένα λαχανικά μαζί με την προσθήκη καρυκευμάτων και μπαχαρικών.
Κρύο παντζάρια - κλασική συνταγή
Κρύο παντζάρι στην κλασική τεχνολογία παρασκευάζεται σε ένα ζωμό τεύτλων, το οποίο προστίθεται στη γεύση quass ή άλμη αγγουριού. Ως πράσινο μείγμα, που προστίθεται στο μπολ κατά την εξυπηρέτηση, μπορεί να είναι ένας παραδοσιακός συνδυασμός άνηθο και μαϊντανός ή μια πλουσιότερη σειρά από μέντα, κοραλλιογενείς, βασιλικό.
Συστατικά:
- τεύτλα - 3 τεμ.
- Νωπά αγγούρια - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, ζάχαρη, ξινή κρέμα και χόρτα.
Προετοιμασία
- Τα τεύτλα καθαρίζονται και βράζονται στο νερό, προσθέτοντας χυμό λεμονιού και ζάχαρη, δροσερό.
- Λαχανικά κομμένα σε λωρίδες, επέστρεψαν στο ζωμό, ψύχθηκαν.
- Προσθέστε φέτες, βραστές πατάτες σε μια στολή, αγγούρια, αλεσμένα με πράσινα κρεμμύδια.
- Παντζάρια κρύο - μια συνταγή που απαιτεί ένα έτοιμο πιάτο με βραστό αυγό, ξινή κρέμα και χόρτα.
Ζεστό παντζάρι - συνταγή
Το παντζάρι, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί στη συνέχεια, σε αντίθεση με την κρύα έκδοση, τα πιάτα σερβίρονται ζεστά, αλλά, όπως και πριν, συμπληρώνονται με βραστό αυγό, ξινή κρέμα και χόρτα εάν επιθυμείτε. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί και χωρίς την προσθήκη πατάτας με καρότα, αυξάνοντας παράλληλα την ποσότητα τεμαχισμού τεύτλων.
Συστατικά:
- τεύτλα - 3 τεμ.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός - 2,5 λίτρα.
- ζάχαρη και ξύδι - 0,5 κουταλάκια το καθένα.
- αυγά βραστά - 2 κομμάτια?
- έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη, ξινή κρέμα, χόρτα.
Προετοιμασία
- Ο ζωμός βράζεται για 15 λεπτά.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα, προσθέτουμε άχυρο παντζαριού.
- Αφού μαλακώσετε τα τεύτλα προσθέστε ντομάτα, ζάχαρη, ξύδι, ρίξτε σε λίγο ζωμό και προσθέστε μάζα 10 λεπτών.
- Μεταφέρετε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε μια κατσαρόλα, σάντε το φαγητό, βράζετε για 15 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστή σούπα παντζάρι με ξινή κρέμα, χόρτα, αυγά.
Κλασικό παντζάρια όπως στο νηπιαγωγείο - συνταγή
Το παντζάρια είναι το πιο χρήσιμο, ελαφρύ και διαιτητικό στο νηπιαγωγείο. Τα φρούτα των τεύτλων είναι προ-μαγειρεμένα εξ ολοκλήρου και πριν προστεθούν στην κατσαρόλα κομμένα σε λωρίδες ή περνούν μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη. Η ξινή κρέμα σε αυτή την περίπτωση προστίθεται μερικά λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος ζεστό.
Συστατικά:
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- έλαιο - 20 ml.
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη, ξινή κρέμα.
Προετοιμασία
- Τα τεύτλα πλένονται, βρασμένα, καθαρίζονται, ψιλοκομμένα.
- Περάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, βάλτε το σε βραστό νερό με πατάτες.
- Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουν τεύτλα, μπαχαρικά, καρυκεύματα.
- Τελειώστε την προετοιμασία της σούπας τεύτλων προσθέτοντας ξινή κρέμα.
Συνταγή για ζεστή σούπα παντζάρι με κοτόπουλο
Εάν υπάρχει η επιθυμία να αποκτηθεί η πιο διατροφική έκδοση του πιάτου με βάση το κρέας, η επιλογή μαγειρέματος ενός πιάτου με κοτόπουλο είναι κατάλληλη για την επίλυση του προβλήματος με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Το στήθος κοτόπουλου παρέχει την επιθυμητή γεύση και κορεσμό, αλλά θα διατηρήσει μια χαμηλή θερμιδική αξία του φαγητού. Κατά βούληση, το πιάτο συμπληρώνεται από την εξυπηρέτηση με βραστά αυγά.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 500 g;
- τεύτλα - 3 τεμ.
- πατάτες - 400 g;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- νερό - 2,5 λίτρα.
- πάστα ντομάτας - 30 g;
- έλαιο - 20 ml.
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη, πράσινα κρεμμύδια, ξίδι και ξινή κρέμα.
Προετοιμασία
- Κόβετε κοτόπουλο, βράζετε με κρεμμύδι και ολόκληρα αποφλοιωμένα τεύτλα.
- Τα τεύτλα εξάγονται, αλέθονται, τηγανίζονται με ξύδι, τοματοπολτός και σκόρδο.
- Προσθέστε στη σούπα κρεμμύδι με καρότα, πατάτες, και μετά από 15 λεπτά μαγείρεμα τεύτλων ψητό τεύτλων.
- Παντζάρι εποχής με κοτόπουλο, βράζουμε για 5 λεπτά, σερβίρεται με πράσινο κρεμμύδι και ξινή κρέμα.
Παντζάρια με φασόλια
Το κρέας χωρίς κρέας χωρίς κέλυφος δεν είναι λιγότερο νόστιμο, θρεπτικό και θρεπτικό από τις εκδοχές του κρέατος, εάν μαγειρεύεται θερμότερο με την προσθήκη φασολιών. Όταν τα φασόλια αυτο-μαγειρεύουν, είναι προ-εμποτισμένα, αλλάζοντας περιοδικά το νερό και στη συνέχεια βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν, πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά στο τηγάνι.
Συστατικά:
- φασόλια - 1 γυαλί.
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- νερό - 2,5 λίτρα.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- έλαιο - 20 ml.
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη, βότανα της Προβηγκίας και κόλιανδρο.
Προετοιμασία
- Στο βραστό νερό με προψημένα φασόλια προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες.
- Περάστε το κρεμμύδι σε λάδι, καρότα, τεύτλα, απλώστε σε μια κατσαρόλα.
- Πετάξτε το σκόρδο παντζάρια, τα βότανα, το χυμό λεμονιού, το κοράνιο, το αλάτι και το πιπέρι, βράστε για 10 λεπτά.
Σούπα παντζάρι με βόειο κρέας - συνταγή
Το παντζάρι με κρέας είναι το πιο πλούσιο και αρωματικό, αν το συγκολλήσετε σύμφωνα με την παρακάτω διαθέσιμη συνταγή. Ως βάση κρέατος για ζωμό, χρησιμοποιούνται εδώ το βόειο κρέας ή τα νεύρα, τα οποία κόβονται σε φέτες παρτίδας και βράζονται μέχρι να είναι έτοιμοι με ένα ολόκληρο βολβό.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 400 g;
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα και κρεμμύδια - 150 g.
- τοματοπολτός και ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 2,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 10 g.
- έλαιο - 20 ml.
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη, κρεμμυδάκια και ξινή κρέμα.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το ψιλοκομμένο βόειο κρέας σε νερό με λάμπα.
- Ρίξτε τις πατάτες, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Περάστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα τριμμένα παντζάρια.
- Προσθέστε την πάστα, το ξύδι, τη ζάχαρη, λίγο ζωμό και το βάζετε για 15-20 λεπτά.
- Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα.
- Σεζόν τεύτλα με το βόειο κρέας, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, σερβίρεται με πράσινα κρεμμύδια και ξινή κρέμα.
Σούπα παντζαριού με χοιρινό
Όχι λιγότερο νόστιμο και ακόμη πιο θρεπτικό θα είναι το παντζάρια στο ζωμό κρέατος με χοιρινό κρέας. Κατάλληλο ως πολτός, τεμαχισμένο σε φέτες, και κρέας στο οστό, το οποίο για τον κορεσμό της γεύσης έχει προηγουμένως καφεθεί σε λάδι. Τα βραστά αυγά προστίθενται σε κάθε πλάκα όταν σερβίρονται ή ρίχνονται σε μια κατσαρόλα στο τέλος του μαγειρέματος.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 400 g;
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
- έλαιο - 20 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη.
Προετοιμασία
- Βράζουμε τις χοιρινές φέτες μέχρι να είναι έτοιμες.
- Προσθέστε τις πατάτες, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Το κρεμμύδι σε λάδι και καρότα μεταφέρεται στη σούπα μαζί με ξεχωριστά και τεμαχισμένα τεύτλα.
- Περίστε το ζεστό, βράστε για 10-15 λεπτά, σερβίρεται με ξινή κρέμα και βραστά αυγά.
Σούπα παντζαριού με ξινολάχανο
Η ζεστή σούπα από τεύτλα με λάχανο θα είναι μπορς, αλλά η κρύα έκδοση του φαγητού θα γίνει μια εκπληκτική ανακάλυψη, τα χαρακτηριστικά της οποίας θα εκπλαγούν από την εκπληκτική γεύση και την ευχάριστη αρμονική ξινή υφή. Απολαύστε και απλότητα της συνταγής, η οποία, αν θέλετε, μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα αγγούρια και πράσινα κρεμμύδια.
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 400 g.
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- άλας, μουστάρδα, χόρτα, ξινή κρέμα.
Προετοιμασία
- Βράστε τα τεύτλα, δροσερό, σχάρα, επιστρέψτε στο τηγάνι.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιών, αλάτι, σκόρδο, αφήστε να βράσει, αφαιρέστε από τη θερμότητα, δροσερό και δροσερό.
- Κατά την εξυπηρέτηση, βάλτε το λάχανο σε ένα μπολ, ρίξτε το ζωμό τεύτλων με τα τεύτλα, την εποχή με βότανα, ξινή κρέμα, μουστάρδα.
Σούπα παντζάρι με αγγουράκια
Μια άλλη συνταγή για νόστιμα παντζάρια θα παρουσιαστεί αργότερα. Η πικάντικη αυτή η κρύα εκδοχή του φαγητού οφείλεται στην προσθήκη ενός λαχανικού σε φέτες αλατισμένου αγγουριού και ραπανάκι και σε ένα ζωμό τεύτλων, φρέσκο νωπό και κόκκινο κρασί. Επιπλέον, είναι νόστιμο να ανακατεύουμε ξινή κρέμα για να σερβίρουμε ένα πιάτο με έτοιμο χρένο.
Συστατικά:
- αλατισμένα και φρέσκα αγγούρια - 100 g.
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- ραπανάκι - 4-5 τεμάχια.
- τεύτλων φρέσκα - 100-150 ml.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 70 ml.
- αλάτι, ζάχαρη, ξινή κρέμα, χρένο, χόρτα.
Προετοιμασία
- Βράστε τα τεύτλα.
- Προσθέστε στο ξίδι ξίδι, φασκόμηλο φρέσκο, ζάχαρη, αλάτι.
- Τα τεύτλα, όπως τα βραστά αυγά με τα αγγούρια, κόβονται σε κύβους.
- Προσθέστε στα λαχανικά ένα λεπτό άχυρο ραπανάκι, πράσινα κρεμμύδια και πράσινα.
- Το κρύο των κόκκινων κόκκων είναι μια συνταγή που απαιτεί ταυτόχρονη εξυπηρέτηση των ποικιλιών λαχανικών με ζωμό τεύτλων, ξινή κρέμα και χρένο.
Σοκολάτα με κεφτεδάκια
Οποιαδήποτε συνταγή για ζεστή σούπα τεύτλων με κρέας μπορεί να μετατραπεί με την προετοιμασία ενός πιάτου με κεφτεδάκια. Κρεμμύδια σε κιμά προστίθενται ακατέργαστα ή προ-τηγανισμένα σε λάδι μέχρι το χρυσό, το οποίο μαλακώνει κάπως τη γεύση των προϊόντων. Εκτός από τα καρότα σε ζεστό, μπορείτε να προσθέσετε άλλες ρίζες: σέλινο, μαϊντανό, παστινάκι.
Συστατικά:
- κιμά - 250 g.
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- έλαιο - 20 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη.
Προετοιμασία
- Βράστε τα τεύτλα, αφαιρέστε από το ζωμό, σχάρα.
- Το κιμά αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτοντας αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και αυγό.
- Φτιάξτε κεφτεδάκια, τα αποσταλεί σε μια κατσαρόλα με ζεστό ζωμό.
- Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, την εποχή, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το παντζάρια.
- Το παντζάρι, η συνταγή του οποίου είναι γεμάτο κεφτεδάκια, απαιτεί την κατάθεση σε ζεστή μορφή.
Σοκολάτα με μανιτάρια - συνταγή
Ένα πρόσθετο άρωμα και πλούτο αποκτάται από το παντζάρι με μανιτάρια , ειδικά αν προσθέσετε χάντρες, σέσκουλα, σημύδες ή άλλους κατοίκους των δασών. Ελλείψει κατάλληλων και μανιταριών, τα οποία πριν από το σελιδοδείκτη στο καυτό θα πρέπει να τεμαχιστεί. Η τεχνική αυτής της συνταγής είναι απλή και μπορεί να γίνει από όλους.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 150 g.
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ζωμός - 1,5-2 l;
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη, χόρτα.
Προετοιμασία
- Στο ζυμωτικό ζωμό βάζουμε τεύτλα, καρότα, κρεμμύδια και κύβους πατάτας.
- Προσθέστε μανιτάρια, τριμμένες ντομάτες, καρυκεύματα και μπαχαρικά, μαγειρέψτε το πιάτο για 5 λεπτά.
- Ρίξτε στο πράσινο τηγάνι, σκόρδο, δώστε το ζεστό για να ετοιμάσετε.
Παντζάρια στο πολυμεταβλητό
Η μαγειρεμένη ζεστή σούπα παντζάρι με κρέας στο πολλαπλάσιο είναι μαγειρεμένη στοιχειώδη. Για μια διατροφική έκδοση, μπορείτε να πάρετε φιλέτο κοτόπουλου και το πιο ικανοποιητικό και θρεπτικό προϊόν θα είναι με τις χοιρινές νεύσεις. Θα χρειαστεί να πιάνουν σε ένα μπολ μαζί με λαχανικά και να τηγανιστούν εκ των προτέρων για το πρόγραμμα "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα".
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 450 γρ.
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- έλαιο - 20 ml.
- χυμός τομάτας - 250 ml.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τα τεύτλα και τα καρότα, βάλτε σε ένα μπολ με λάδι μαζί με τα κρεμμύδια.
- Συμπεριλάβετε το "Ψήσιμο" για 30 λεπτά, μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό.
- Μετά από 15 λεπτά, χύστε το χυμό ντομάτας.
- Μετά το σήμα ρίχνουμε τις πατάτες, το κρέας, ρίχνουμε όλο το βραστό νερό.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα στη λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Σούπα" για 1,5 ώρες.
- Περάστε τα πιάτα, προσθέστε το σκόρδο, τα χόρτα, αφήστε να επιμείνετε στο "ζέσταμα".