Ο συνδυασμός της σάλτσας γλυκών και ξινών φρούτων και του αρωματικού τηγανισμένου ή ψημένου κρέατος δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Επιπλέον, η κορινθιακή σταφίδα είναι πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών, επομένως, μια σάλτσα σταφίδας στο κρέας θα κάνει τη διατροφή πιο χρήσιμη.
Σάλτσα χωρίς θερμική επεξεργασία
Η σάλτσα για το κρέας της μαύρης σταφίδας μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους, οι συνταγές εξαρτώνται από την έμπνευσή σας, τη διαθεσιμότητα των συστατικών και το χρόνο. Προσφέρουμε μια πολύ απλή συνταγή για τη σάλτσα μοσχαριού.
Συστατικά:
- μούρα που αποσύρονται χωρίς κλαδιά και φύλλα - 1 γυαλί.
- σκόρδο - 1 τεμάχιο (μεγάλο);
- μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο - 1 μεσαία μάτσο.
- μαύρη πιπεριά σε ένα μύλο - στη γεύση?
- καφέ ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόκκινο ενισχυμένο κρασί, για παράδειγμα, Cahors - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πλύνετε προσεκτικά και ταξινομήστε τα μούρα, έτσι ώστε να μην πιαστούν και να καταστραφούν. Συζητάμε και τοποθετούμε με αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο σε μπλέντερ. Πιάστε τη μάζα μέχρι να ληφθούν λεία πατάτα. Περάστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και κρασί (χωρίς αυτό μπορείτε, κατ 'αρχήν, να κάνετε χωρίς εάν δεν πίνετε αλκοόλ). Αναμίξτε και τοποθετήστε την στην υποδοχή. Η σάλτσα φραγκοστάφυλο είναι έτοιμη για κρέας, η συνταγή θα προσελκύσει τους οπαδούς της ασυνήθιστης μαγειρικής.
Κονσερβοποιία
Αν πολλά φραγκοστάφυλα, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σάλτσα από τη σταφίδα στο κρέας και να τα ρίξετε για το χειμώνα.
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλο ώριμο - 3 κιλά.
- λευκή ζάχαρη εσωτερικού χώρου - 3-4 ποτήρια χωρίς γλίστρημα.
- μαύρο πιπέρι και αρωματικό έδαφος σε ένα μύλο - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι 9% λευκό ή μήλο - 100 ml;
- επιτραπέζιο αλάτι χωρίς πρόσθετα ή ιωδιούχο άλας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόνη κανέλας (σκόνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γαρύφαλλα - για γεύση.
Προετοιμασία
Η σάλτσα κόκκινου φραγκοστάφυλου για το κρέας παρασκευάζεται διαφορετικά, η συνταγή προβλέπει το μαγείρεμα, το οποίο μειώνει κάπως τη χρησιμότητα του τελικού προϊόντος, αλλά για το χειμώνα η σάλτσα αλλιώς δεν θα κυλήσει. Έτσι, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε με φραγκοστάφυλο, περνάμε από ένα μύλο για το κρέας ή πιέζουμε με ένα σφυρί για να κάνουμε πατάτες με πολτό ή επεξεργαζόμαστε με ένα μπλέντερ, τρίβουμε σε ένα κόσκινο γιατί δεν χρειαζόμαστε τα οστά. Προσθέστε το ξύδι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και τα γαρίφαλα, αλέθεται σε κονίαμα και αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, περίπου μισή ώρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η σάλτσα θα πάψει. Βγάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και ανεβαίνουμε.