Podisynoviki συνήθως κατατάσσονται ως μανιτάρια της υψηλότερης ποιότητας. Μετά από όλα, από τις γευστικές ιδιότητές τους, δεν είναι κατώτερα από τα λευκά μανιτάρια και είναι εξίσου ασφαλή για τα τρόφιμα. Σήμερα θα σας ενημερώσουμε για κάποιους τρόπους για να πάρει το boletus για το χειμώνα. Μια τέτοια αρχική συντήρηση θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ για κάθε πιάτο και θα διαφοροποιήσει το τραπέζι σας.
Αλάτιση του μοσχεύματος για τον καυτό χειμώνα
Συστατικά:
- φρέσκα βότανα - 1 kg.
- σκόρδο - για γεύση?
- το αλάτι είναι μεγάλο - στη γεύση?
- φύλλα σταφίδας - για γεύση?
- νερό.
Προετοιμασία
- Για να προετοιμάσετε το τουρσί, ρίξτε το κρύο νερό στο τηγάνι, ρίξτε τα μπαχαρικά, το αλάτι, το αποφλοιωμένο σκόρδο, τα φύλλα καραμελωμάτων και αφήστε το να εγχυθεί για λίγα λεπτά.
- Στη συνέχεια βάζουμε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια, βάζουμε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 25 λεπτά. Αφαιρούμε σχολαστικά τον αφρό.
- Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα της κατσαρόλας αφαιρούνται προσεκτικά και καθαρίζονται στο ψυγείο για γρήγορη ψύξη.
- Περαιτέρω διαδίδουμε τα μανιτάρια σε βάζα και ρίχνουμε στην κορυφή με ένα καλό άλας. Κατόπιν ρίχνουμε ζεστό αλατόνερο και ανασηκώσουμε τα καπάκια.
- Πιο κοντά στο χειμώνα, ο μύρος θα σαλάρει πλήρως και θα αποκτήσει μια τρυφερή γεύση και άρωμα.
Λαμβάνοντας το μπούτι με ψυχρό τρόπο
Συστατικά:
- νωπό μπρόκολο - 4 kg.
- φύλλα κερασιού, κορινθιακή σταφίδα - 10 τεμ.
- χρένο - 1 φύλλο.
- πιπέρι και δάφνη - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Τα μανιτάρια καθαρίζονται από τη βρωμιά, τα φύλλα και τα πλημμυρίζουν με νερό. Τον εμβαπτίσαμε για μερικές ημέρες και στη συνέχεια τους χύσαμε με απότομο βραστό νερό.
- Τώρα πάρτε την κατσαρόλα, ρίξτε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος, τα πράσινα και να τακτοποιήστε τα μανιτάρια. Πασπαλίστε με τη γεύση του αλατιού, κλείστε και πάλι με βότανα, μπαχαρικά και τοποθετήστε το πιάτο στην κορυφή με ένα φορτίο.
- Μετά από μια εβδομάδα, μεταφέρουμε το αλατισμένο μοσχάρι στα βάζα και ρίχνουμε αλατόνερο στην κορυφή. Τώρα ανασηκώστε τα καλύμματα και βάλτε τη συντήρηση σε δροσερό μέρος.
Η συνταγή για τη συλλογή πευκοδάσους για το χειμώνα στις τράπεζες
Συστατικά:
- φρέσκα βότανα - 1 kg.
- αλάτι μεγάλο - 180 γρ.
Προετοιμασία
- Τα επεξεργασμένα μανιτάρια ξηραίνονται και κόβονται σε πλάκες. Τους βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και τα βάζουμε στον ήλιο, έτσι ελαφρώς μαραμένα.
- Στη συνέχεια, μετατοπίστε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Εμείς απλώνουμε τη μάζα πάνω από τις όχθες, γεμίζοντας τα χέρια μας.
- Κλείνουμε τα καπάκια κασσίτερου και τα βάζουμε στο κελάρι.
Η συνταγή για το αποσκωριώσεις σολομού
Συστατικά:
- φρέσκα βότανα - 1 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- λευκό ξύδι κρασί ?
- σκελίδες - 2 μπουμπούκια.
- πιπέρι μπιζέλια αρωματικά - στη γεύση?
- ζάχαρη - 10 g.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
- Τα καθαρισμένα μανιτάρια πλένονται, ξηραίνονται σε μια πετσέτα και κόβονται σε πλάκες.
- Σε βραστό νερό ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε το βολέ για 25-30 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το ξύδι κρασιού και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Διανέμουμε τα μανιτάρια σε καθαρά βάζα, ρίχνουμε σε άλμη, ρολάμε και δροσίζουμε, γυρίζοντας ανάποδα.
Λαμβάνοντας το μοσχάρι για το χειμώνα στην τράπεζα
Συστατικά:
- νωπό μπιφτέκι - 5 kg.
- νερό ·
- άλας - 250 g.
- δάφνη - 10 g.
- αρωματικό πιπέρι - 5 γραμ.
Προετοιμασία
- Στο δοχείο, ρίξτε το πόσιμο νερό, ρίξτε το αλάτι και βάλτε το άλμη σε βράση.
- Τοποθετήστε απαλά τα μεταποιημένα μανιτάρια και τα βράζετε για 20 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να αφαιρείτε τακτικά τον αφρό με θόρυβο.
- Στη συνέχεια, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με δροσερό νερό και αφήστε το να στεγνώσει, τοποθετώντας στην πετσέτα.
- Βάζουμε το Boletus σε ένα μεγάλο βάζο με ένα φαρδύ λαιμό, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης.
- Καλύψτε το δοχείο με γάζα και τοποθετήστε την καταπίεση στην κορυφή. Αφήστε το για 3 ημέρες και, στη συνέχεια, μετακινήστε το σε ένα κρύο μέρος.
- Τα αλατισμένα μανιτάρια του μπιφτέκι θα είναι έτοιμα σε περίπου 40 ημέρες.