Από τις παρακάτω συνταγές, θα μάθετε πώς να επιλέξετε σωστά το σκόρδο για το χειμώνα με denticles. Η γεύση του λαμβανόμενου σνακ είναι πέρα από τον έπαινο και θα ευχαριστήσει ακόμη και εκείνους που δεν χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν στη νέα του μορφή.
Σκόρδο, μαριναρισμένο με κηλίδες για το χειμώνα - μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση
Συστατικά:
- σκελίδες σκόρδο - 600 g?
- ομπρέλες άνηθο - 2 τεμ.?
- μαϊντανός (βότανα) - 1 μεσαία μάτσο.
Για τη μαρινάδα:
- φιλτραρισμένο με νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι μαγειρεμένο μεγάλο όχι ιωδιούχο - 1,5 ο. κουτάλια;
- λευκή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι (9%) - 55 ml.
- μέση φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
- πιπέρι αρωματικό (μπιζέλι) - 3 τεμ.?
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλι) - 5 τεμ.
- Αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 2 τεμάχια.
- τζίντζερ έδαφος - 5 g.
Προετοιμασία
- Αρχικά, καθαρίζουμε τα δόντια του σκόρδου από τα φλούδια και τα ξεπλένουμε με δροσερό νερό. Βεβαιώνουμε ότι τα κατεστραμμένα ή σάπια δείγματα δεν πέφτουν στο έδαφος. Διανέμουμε την προετοιμασμένη πρώτη ύλη σε μια πετσέτα και την αφήνουμε να στεγνώσει.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τα δοχεία, πλένουμε τα και τα αποστειρώνουμε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
- Τώρα στο κατώτατο σημείο της κάθε στοίβας άνηθο ομπρέλες και κλαδάκια μαϊντανό, και στην κορυφή γεμίζουμε τα χόρτα με τα προετοιμασμένα αποξηραμένα δόντια σκόρδου, γεμίζοντας τα κουτάκια στις κρεμάστρες.
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, βάλτε το δοχείο νερού στη σόμπα και το θερμαίνετε σε βράση, προσθέτοντας την απαραίτητη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στη διαδικασία. Ρίχνουμε επίσης φύλλα δάφνης, αρωματικά μπιζέλια και μαύρα πιπέρι μπιζέλια, μπουμπούκια γαρύφαλλο, και επίσης χύστε το ξερό θυμάρι και το τζίντζερ εδάφους.
- Αφού μαρινάρετε βράσει με μπαχαρικά για μερικά λεπτά, ρίξτε ξίδι σε αυτό, ζεστάνετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια το ρίχνετε σε παρασκευασμένα κουτιά με σκελίδες σκόρδου.
- Σφραγίζουμε τα δοχεία με τα καπάκια βρασμένα για πέντε λεπτά, γυρίζουμε τα ανάποδα και τα περιβάλλουμε με ένα ζεστό «παλτό» για φυσική αυτο-αποστείρωση και αργή, σταδιακή ψύξη.
Μαριναρισμένο σκόρδο για το χειμώνα με κηλίδες με τεύτλα
Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα παραλλαγή της συγκομιδής τουρσί σκόρδο με τα τεύτλα με τα τεύτλα. Σε αυτή την περίπτωση, εκτός από τις εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης, έχουμε μια όμορφη εμφάνιση του τσιχλό.
Συστατικά:
- σκελίδες σκόρδο - 600 g?
- κόκκινο παντζάρι - 350 g.
- ομπρέλες άνηθο - 2 τεμ.?
- μαϊντανός (βότανα) - 1 μεσαία μάτσο.
Για τη μαρινάδα:
- φιλτραρισμένο με νερό - 1 λίτρο.
- κοινό αλάτι, όχι ιωδιούχο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λευκή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι (9%) - 55 ml.
- μέση φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
- πιπέρι αρωματικό (μπιζέλι) - 3 τεμ.?
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλι) - 5 τεμ.
Προετοιμασία
- Τα καθαρισμένα τεύτλα μπορούν απλά να κοπούν σε φέτες και να τοποθετηθούν σε κουτάκια, εναλλασσόμενα με τα δόντια του σκόρδου, και να χρησιμοποιούν μόνο χυμό τεύτλων. Στην τελευταία περίπτωση, το σκόρδο λεκιάζει πιο ομοιόμορφα και έχει μέγιστη αποτελεσματικότητα στην εμφάνιση, οπότε θα μελετήσουμε λεπτομερέστερα αυτή την έκδοση.
- Τα σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται και ανακατεύονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, μετά τα κατεβάζουμε αμέσως για λίγα δευτερόλεπτα σε παγωμένο νερό και αφήνουμε να στραγγίσουν και να στεγνώσουν.
- Το παντζάρι καθαρίζεται, αλέθεται σε ένα φρυγανιέρα, ρίχνεται στην προκύπτουσα μάζα περίπου 1/3 φλιτζάνι νερό, αναμειγνύεται και συμπιέζεται με χυμό γάζας.
- Σε αποστειρωμένα βάζα βάζουμε χόρτα και δόντια σκόρδου και εν τω μεταξύ θερμαίνουμε το νερό στην πλάκα μαρινάτας. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και προσθέτουμε πιπέρι μπιζέλι και λαουρούσκκα.
- Μετά το βρασμό, ρίχνουμε στο ξύδι του δοχείου και τον χυμό τεύτλων, αφήστε τα περιεχόμενα να βράσουν για μερικά λεπτά και αμέσως γεμίστε την μαρινάδα παντζάρι σε ένα δοχείο με σκόρδο. Τους σφραγίζουμε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίζουμε τον πυθμένα προς τα πάνω και, όπως ακριβώς και στην προηγούμενη περίπτωση, αφήνουμε να κρυώσει αργά κάτω από το "παλτό".