Η κολοκύθα είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο φρούτο που ξεπερνά πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα από κολοκύθες και κολοκύθες, οι οποίες αντιπροσωπεύονται πλήρως. Και όμως, αποδεικνύεται ότι είναι δυνατό να κάνετε μια νόστιμη και χρήσιμη μαρμελάδα από μια κολοκύθα ... μαρμελάδα (που, εκπλήσσονται;).
Θα ετοιμάσουμε μαρμελάδα από κολοκύθα για το χειμώνα. μπορεί να μαγειρευτεί, όπως μόνο από την κολοκύθα, και με την προσθήκη άλλων φρούτων, που θα δώσει αυτό το νόστιμο επιδόρπιο πρόσθετη γεύση και αρωματικούς τόνους.
Συνταγή σούπα κολοκύθας με λεμόνι
Συστατικά:
- κολοκύθα (γευστικές ποικιλίες μοσχάτου) -1 τεμ. με βάρος περίπου 2 kg.
- ζάχαρη εγχώριας παραγωγής - περίπου 0,5 kg.
- λεμόνι - 1 τεμ. (ή 1/4 μέρος ενός κουταλακιού κιτρικού οξέος).
- βότκα με ουδέτερη γεύση - 100 g.
- Το βούτυρο είναι φυσικό.
Προετοιμασία
Παρασκευή προϊόντων
Κάνουμε μια κολοκύθα για φέτες, τα ξεφλουδίζουμε από τη φλούδα και τα κόβουμε σε μικρά ορθογώνια κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα μπολ ή ένα ταψί, γεμίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για 4 ώρες χυμό κολοκύθας. Ανακατέψτε περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Εάν ο χυμός δεν είναι αρκετός, προσθέστε λίγο νερό (όχι περισσότερο από 100 ml) και ανακατέψτε, προσπαθώντας να διαλύσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη ζάχαρη. Βάλτε το τηγάνι στη μικρότερη φωτιά και ανακατεύετε για να αποφύγετε την καύση, περιμένοντας το βρασμό. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε, συνεχίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς, για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.
Επαναλάβετε τους κύκλους (ψησίματος-ψύξης) αρκετές φορές έως ότου η μαρμελάδα γίνει μια ομοιογενής ιξώδης και ιξώδης μάζα. Κατά την τελευταία βράση προσθέτουμε βότκα και χυμό 1 λεμονιού ή διαλύεται σε βότκα κιτρικό οξύ. Βράζετε για 5 λεπτά και βάζετε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα κάτω από το λαιμό, επίπεδο με κουτάλι. Για να αποφευχθεί η χύτευση, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Μπορείτε να κυλήσετε τα δοχεία με αποστειρωμένα καψάκια κασσίτερου ή να τα τοποθετήσετε σε πλαστικά. Αποθηκεύουμε σε ένα δροσερό δωμάτιο συν τη θερμοκρασία.
Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από κολοκύθα με πορτοκάλι. Με την ευκαιρία, είναι λογικό να προσθέσετε σε αυτή την υπέροχη μαρμελάδα λίγο ξηρό έδαφος μπαχαρικά, δηλαδή: κανέλα, κάρδαμο, σκελίδες, τζίντζερ, τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Κολοκύθα και μαρμελάδα μήλου
Συστατικά:
- κολοκύθα - 1 τεμ. με βάρος περίπου 2 kg.
- μήλα ξινά γλυκά ή γλυκά - περίπου 2 κιλά.
- ζάχαρη εγχώριας παραγωγής - περίπου 1 κιλό?
- λεμόνι - 1 τεμ. (ή 1/4 μέρος ενός κουταλακιού κιτρικού οξέος).
- βότκα με ουδέτερη γεύση - 100 g.
- μπορεί να είναι αλεσμένα μπαχαρικά (δείτε την πρώτη συνταγή)?
- Το βούτυρο είναι φυσικό.
Προετοιμασία
Μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται στην πρώτη συνταγή (βλ. Παραπάνω), ακριβώς πριν να πιείτε το σάκχαρο μαζί με τον πολτό πολτού, βάζουμε αμέσως σε φέτες μήλα.
Υπάρχει ένας πιο σύγχρονος, τεχνολογικός τρόπος, ο οποίος είναι προτιμότερος - αποφασίστε μόνοι σας, τα αποτελέσματα θα διαφέρουν με κάποιο τρόπο.
Έτσι, πρέπει να πάρετε πολτό κολοκύθας-μήλου.
Κολοκύθα κόβουμε σε φέτες και κόβουμε το δέρμα και στη συνέχεια κόβουμε σε μικρές επιμήκεις φέτες.
Κόβουμε τα μήλα σε τεταρτημόρια, αφαιρούμε τα κουτιά σπόρων με σπόρους, πεντικέλες και ουρές (δεν χρειάζεται να κόβουμε το δέρμα, υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, πηκτίνη, για παράδειγμα, ηλεκτρικό οξύ κ.λπ.). Θα κόψουμε τα μήλα μήλων σε μικρότερα κομμάτια και αμέσως θα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουρίνουμε.
Φέτες μήλων και τεμαχίων κολοκύθας τοποθετούνται σε κατσαρόλα ή μπολ, ρίχνουμε μια ελάχιστη ποσότητα νερού, φέρουμε σε χαμηλή φωτιά. Βαρίμ, καλύπτοντας το καπάκι, δηλαδή αφήνοντας για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύετε συνεχώς. Ο ζωμός χύνεται σε ξεχωριστό καθαρό δοχείο. Τα μαγειρεμένα κομμάτια κολοκύθας και μήλων αποξέονται χρησιμοποιώντας έναν αναμικτήρα, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κρέατος. Εάν οι πολτοί πατάτες είναι πάρα πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό.
Επιστρέψτε την πολτοποιημένη πατάτα σε μια καθαρή κατσαρόλα σμάλτου, καλύψτε με ζάχαρη, προσθέστε μπαχαρικά, βότκα. Ανακατέψτε καλά και βράστε για περίπου 20 λεπτά.
Βάζουμε μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, επίπεδο με κουτάλι, κορυφή με λιωμένο βούτυρο. Ξεπλύνετε με καπάκι από κασσίτερο ή βάλτε το σε πλαστικό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα, αχλάδια και ακόμη και δαμάσκηνα αντί για μήλα ή μαζί τους.
Σε κάθε περίπτωση, υπενθυμίζουμε: όλα τα πιάτα στα οποία υπάρχει κολοκύθα, είναι πολύ χρήσιμα, ειδικά για τα παιδιά και τους άνδρες.