Blueberry - τόσο παρατσούκλι αυτό το βόρειο μούρο για την ιδιοκτησία του για να μαυρίσει το δέρμα, τα δόντια και το στόμα. Το μύρτιλλο αναπτύσσεται σε όξινα εδάφη τύρφης σε κωνοφόρα δάση. Είναι ευρέως διαδεδομένη, από τις ορεινές περιοχές του Καυκάσου, των Καρπαθίων και της Altai μέχρι το δάσος-τούντρα και τη τάιγκα. Εξωτερικά, το βατόμουρο είναι ένας χαμηλός θάμνος ύψους από 5 έως 50 cm (κήπος βατόμουρο), με λεία οβάλ φύλλα και μπλε μούρα, καλυμμένα με επίστρωση κεριού. Η σάρκα του βατόμουρου είναι σκούρο κόκκινο, με πολλούς μικρούς σπόρους, η γεύση είναι γλυκιά και ξινή, ελαφρώς στυπτική.
Στη σύνθεση του, τα βακκίνια περιέχουν:
- πρωτεΐνες - 1,1 g.
- λίπη - 0,6 g.
- υδατάνθρακες - 11,0 g.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε φρέσκα βακκίνια είναι περίπου 40-50 kcal ανά 100 g προϊόντος. Ένα τέτοιο χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε τα βακκίνια στο μενού σας για να χάσετε βάρος χωρίς φόβο.
Χρήσιμες ιδιότητες των βακκινίων για διαβήτη
Η ικανότητα αυτού του μούρου για τη βελτίωση της όρασης, ειδικά το λυκόφως, είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Για το σκοπό αυτό, βατόμουρα και μαρμελάδες από αυτό δόθηκαν ακόμη και σε αγγλικούς πιλότους κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου.
Δεν γνωρίζουν όλοι ότι τα βακκίνια είναι πολύ χρήσιμα στον σακχαρώδη διαβήτη. Έτσι, το τσάι που παράγεται από μούρα και φύλλα βατόμουρου μπορεί να μειώσει το σάκχαρο του αίματος, χάρη στη βιολογικά δραστική ουσία neo-Mirillin που ανήκει στα φλαβονοειδή. Τα φλαβονοειδή είναι μια ομάδα ουσιών, πολλές από τις οποίες είναι φυτικές χρωστικές και "ταυτόχρονα" ισχυρά αντιοξειδωτικά. Σύμφωνα με την έρευνα των ρωσικών επιστημόνων, το εκχύλισμα από τα φύλλα του μαρουριού βελτιώνει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών, μειώνει το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα , ομαλοποιεί το ήπαρ και τους νεφρούς, ακριβώς λόγω της παρουσίας ενός συμπλόκου φλαβονοειδών, που αυξάνει την ευαισθησία των υποδοχέων στην ινσουλίνη. Το ίδιο σύμπλεγμα ουσιών, μαζί με βιταμίνη C και προβιταμίνες Α, καθώς και πηκτίνες, που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στα βακκίνια, ωφελούνται όχι μόνο από τον διαβήτη, αλλά και από πολλές άλλες ασθένειες:
- οι ανθοκυάνες που περιέχονται στα βακκίνια (εξασφαλίζουν το μπλε χρώμα τους), είναι σε θέση να επιταχύνουν την απομάκρυνση της "κακής" χοληστερόλης από το σώμα, η οποία σε συνδυασμό με πηκτίνες και ίνες σας επιτρέπει να προτείνετε βατόμουρα για την πρόληψη και υποστήριξη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Το μύρτιλλο είναι το πιο ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό, δηλ. περιέχει ουσίες που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα κύτταρα του σώματός μας, γεγονός που καθιστά το βόρειο μούρο ένα θαυμάσιο προϊόν για την πρόληψη του καρκίνου και της πρόωρης γήρανσης.
- τα βακκίνια έχουν αντιφλεγμονώδες και αντιμικροβιακό αποτέλεσμα, επομένως στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται συχνά για τη βελτίωση της μικροχλωρίδας του εντέρου και για την πρόληψη των διεργασιών σπορώδους σε αυτό, με κυστίτιδα, με διαταραχές της γαστρεντερικής οδού.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα βακκίνια αντενδείκνυται σε παθήσεις του παγκρέατος και ατομική δυσανεξία αυτού του προϊόντος.
Πώς να μαγειρεύω βατόμουρα;
Αυτό το μούρο είναι καλύτερο να τρώνε φρέσκο, έτσι διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Για το μέλλον, είναι καλύτερο να παγώσουν τα βακκίνια, αυτή είναι η πιο απαλή μέθοδος συγκομιδής. Επιπλέον, η θερμιδική περιεκτικότητα σε κατεψυγμένα βακκίνια είναι σχεδόν η ίδια με εκείνη των νωπών μούρων 40-50 kilocalories, γεγονός που επιτρέπει τη χρήση τους για μαγείρεμα διαιτητικών πιάτων, για παράδειγμα, vareniki.
Ζαμπόν με βατόμουρα
Συστατικά:
- βακκίνια (μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα) - 3 ποτήρια?
- κεφίρ - 2 φλιτζάνια.
- αλεύρι - 6 ποτήρια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία:
Ανακατέψτε τα αυγά και το γιαούρτι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και αλεύρι. Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την για 30 λεπτά. Ας διαιρέσουμε τη ζύμη σε 4 πανομοιότυπα μέρη, κυλήστε κάθε μέρος σε ένα στρώμα πάχους περίπου 4 mm. Από το προκύπτον κενό κόψτε ένα ποτήρι κύκλων. Για καθένα βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού με βατόμουρα και λίγο ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 7-8 λεπτά. Σερβίρετε με ζάχαρη και ξινή κρέμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ζυμαρικών με βατόμουρα είναι 220 kcal ανά 100 g προϊόντος.