Το Samsa - πίτα με μια γέμιση είναι συνήθως τριγωνικό ή ορθογώνιο σχήμα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Η γέμιση για το samsa γίνεται συνήθως από ψιλοκομμένο κρέας με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μερικές φορές με βότανα, αλλά και από πατάτες, μπιζέλια, φακές, κολοκύθες.
Προετοιμασία ζύμης για samsa
Η ζύμη για samsa γίνεται συνήθως φρέσκια, μερικές φορές διογκώνεται, αν και είναι δυνατές επιλογές. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη για samsa στην κουζίνα στο σπίτι ή στο σούπερ μάρκετ (flaky). Ωστόσο, είναι καλύτερο να ζυμώνετε τη ζύμη μόνος σας - τουλάχιστον, δεν θα υπάρχουν δυσάρεστα συστατικά όπως η μαργαρίνη.
Σας λέω πώς και τι ζύμη για samsa μπορεί να γίνει στο σπίτι για το ψήσιμο στο φούρνο.
Απλή χωρίς ζύμη ζύμη για samsa - συνταγή
Συστατικά:
- Σιτάλευρο - 2,5 φλιτζάνια ή λίγο περισσότερο.
- νερό 250 ml.
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- λίγο λαχανικό (ηλιέλαιο, για παράδειγμα, ή ελιά);
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Διαλέξτε το αλεύρι σε ένα μπολ εργασίας, προσθέστε αλάτι, αυγό, βούτυρο και βάλτε σταδιακά νερό. Η ζύμη ζεσταίνεται βολικά με ένα πιρούνι, και μετά με λαδωμένα χέρια ή με μίξερ με ειδικά σπειροειδή ακροφύσια. Έτοιμη ζύμη πριν από το στρίψιμο και τη χύτευση samsa θα πρέπει να είναι για μισή ώρα, μέχρι να προετοιμάσετε το γέμισμα, βάλτε τυλιγμένο σε ψυγείο.
Συνταγή για μια γρήγορη, άπαχτη ζύμη για ζάχαρη για samsa
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 200 + άλλα 50 γραμμάρια ή λίγο λαχανικό.
- το νερό είναι κρύο - 80 ml?
- χυμό λεμονιού - 0,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 2 πρέζα.
Προετοιμασία
Παγώστε το λάδι και τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη ή αλέστε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το άμυλο, το αλάτι και ανακατέψτε ενεργά, αλλά όχι για πολύ. Προσθέστε νερό και χυμό λεμονιού, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 αυγά κοτόπουλου. Ζυμώνουμε τη ζύμη, διαιρούμε, για παράδειγμα, σε 8 μέρη, το στρέψουμε σε στρώματα, προσθέτουμε το ένα στο άλλο, λιπαίνουμε την επιφάνεια κάθε λαδιού. Βγάλτε όλα σε ένα στρώμα, μπορεί να κοπεί σε 4-8 μέρη και να επαναλάβετε τη διαδικασία. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη από τη ζύμη, βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 40 λεπτά για να κρυώσει και να εγκατασταθεί (στην ταινία, φυσικά).
Η ζύμη ζύμης για σαμπά γίνεται σχεδόν η ίδια, από τα ίδια συστατικά, χρειάζεστε ένα ακόμα σακουλάκι ζύμης και λίγο ζάχαρη.
Πρώτα σε λίγο ζεστό νερό ή μείγμα γάλακτος και νερού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 πακέτο ξηρής μαγιάς και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι. Ανακατέψτε τη ζύμη σε αυτό το κουτάλι σε περίπου 20 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη, όπως λένε, έπαιξε και η opara πλησίασε.
Ζύμη για samsa μπορεί να παρασκευαστεί με κεφίρ, γι 'αυτό, αντί για νερό χρησιμοποιούμε ένα μείγμα νερού και κεφίρ σε αναλογία 1: 1. Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί αδιάλυτο.
Όταν έχετε επιλέξει μια συνταγή δοκιμής, σκαλίζουμε και ψήνουμε samsa, γι 'αυτό χρειαζόμαστε μια γέμιση.
Κλασική συμπλήρωση για samsa
Συστατικά:
- νεαρό βοδινό και αρνίσιο - 500 γρ.
- λίπος καπνιστό - 150 g ή αρκετές κουταλιές λιωμένο βούτυρο ή κοτόπουλο λίπος?
- κρεμμύδι - 1 τεμ. ή πράσινο - 5-8 φτερά.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα - (μαϊντανός, κόλιανδρος)
- μπαχαρικά (διαφορετικά είδη πιπεριών, κόλιανδρου, γαρίφαλων κ.λπ. ή έτοιμων μείγματα μπαχαρικών) ·
- το αλάτι είναι μεγάλο.
Προετοιμασία
Το κρέας, το παχύρρευστο λίπος και τα κρεμμύδια κόβονται με ένα μαχαίρι πολύ λεπτό ή ψιλοκομμένο χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή κουζίνας με
Προετοιμασία του samsa
Ρίξτε τη ζύμη σε φύλλα, χτυπώντας ένα στρογγυλό ή τετράγωνο σχήμα, χτυπήστε τα υποστρώματα. Στη μέση κάθε υποστρώματος, τοποθετήστε ένα μέρος της γέμισης και σφικτά κόψτε τις άκρες σε μια τετράγωνη πίτα ("φάκελο") ή τριγωνική.
Ψήστε το samsa στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος που λιπαίνεται με λάδι για 40 λεπτά.