Πεπόνι - μια υπέροχη καλλιέργεια πεπονιού, η οποία έχει μια ευχάριστη χαρακτηριστική γεύση και μια ιδιαίτερη γεύση. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και φυσικά είναι απαραίτητο να επιλέξουμε σωστά το πεπόνι . Δεν είναι περίεργο που πολλοί άνθρωποι θα ήθελαν να μάθουν πώς να προετοιμάσουν τα πεπόνια για το χειμώνα. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Φυσικά, μας ενδιαφέρει περισσότερο αυτές οι μέθοδοι συγκομιδής πεπονιών, στις οποίες διατηρείται το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων τους.
Οι καλύτεροι τρόποι
Τα πεπόνια που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο είναι μια υπέροχη απόλαυση. Για την ξήρανση, επιλέγουμε μόνο ώριμα, υγιή και μη κατεστραμμένα φρούτα γλυκών και όχι υδατικών ποικιλιών. Πρώτον, οι καρποί πρέπει να βρίσκονται στον ήλιο για 2-5 ημέρες.
Μετά από αυτό, τα ταξινομούμε, επιλέγοντας τα καλύτερα. Πεπόνια μου και τα αποξηραμένα στον αέρα. Κόψτε το κάθε μισό σε μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι, κατά προτίμηση ξύλινο. Κάθε ένα από τα μισά κόβεται σε φέτες πάχους 2-4 εκατοστών. Η φλούδα και το παρακείμενο πράσινο στρώμα συνήθως αφαιρούνται. Στη συνέχεια, τοποθετήστε φέτες σε καθαρό δίσκο ψησίματος ή κόντρα πλακέ, καλύψτε με γάζα και ζυμώστε με περιστροφή 3-4 φορές την ημέρα. Για τη νύχτα βάζουμε στο δωμάτιο ή κάτω από ένα θόλο. Η περιστροφή συνήθως διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες, και ίσως λίγο περισσότερο. Οι έτοιμες φέτες αποξηραμένου πεπονιού πρέπει να είναι ελαστικές και να έχουν χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως ανοικτό καφέ.
Οι κατεργασμένες φέτες μπορούν να υφαίνονται σε πλεξίδες και να τοποθετηθούν σε προετοιμασμένα χαρτόνια ή ξύλινα δοχεία με πρόσβαση αέρα. Τα επίπεδα είναι καλύτερα να υπερδιπλασιαστούν με το χαρτί.
Εάν ο καιρός δεν επιτρέπει, μπορείτε να στεγνώσετε φέτες πεπονιού σε δίσκους ψησίματος στο φούρνο με μια ελαφρώς κλειστή πόρτα σε μερικές δεξιώσεις με ανατροπή και διακοπές για ψύξη.
Πώς να παγώσετε ένα πεπόνι για το χειμώνα;
Εάν το ψυγείο σας διαθέτει ένα μεγάλο θάλαμο κατάψυξης, μπορείτε να παγώσετε ένα πεπόνι κομμένο σε μικρούς κύβους ή κύβους. Τα βάζουμε στο χαρτόνι σε ένα στρώμα έτσι ώστε να μην αγγίζουν και να παγώνουν. Τότε το ρίχνουμε σε μια πλαστική σακούλα και παγώσουμε το επόμενο τμήμα, το οποίο πέφτει εκεί. Μπορείτε να αποθηκεύσετε για 4-5 μήνες. Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται καλά.
Οι συνταγές που απαριθμούνται παρακάτω, με κάποιο τρόπο, είναι λιγότερο χρήσιμες, αλλά και αρκετά καλές.Πεπόνι σε σιρόπι για το χειμώνα
Συστατικά:
- πεπόνι - 5-6 κιλά.
- ζάχαρη - 700-900 g.
- λεμόνι - 1-2 τεμ.
Προετοιμασία
Πεπόνια, κομμένα σε φέτες, τοποθετούνται σε καθαρά γυάλινα βάζα. Προσθέτουμε μια φέτα από λεμόνι (είναι δυνατόν και όχι περισσότερο). Γεμίστε με βραστό νερό, καλύψτε με μεταλλικά καλύμματα και μετά από 5 λεπτά συγχωνεύστε την έγχυση στο τηγάνι.
Προσθέστε ζάχαρη και αναδεύστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Βράζουμε και πάλι το σιρόπι βρασμού πεπονιού. Αποστειρώστε τα δοχεία στη λεκάνη με υγρό για 20 λεπτά, κυλήστε και γυρίστε το. Καλύπτουμε τα βάζα με μια παλιά κουβέρτα για μια μέρα. Αυτό το κονσερβοποιημένο πεπόνι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 1 χρόνο.
Χυμό πεπονιού για το χειμώνα
Συστατικά:
- πεπόνι - 2 κιλά (αποφλοιωμένο και κομμένο σε τεμάχια).
- νερό - περίπου 1,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 200 g.
- λεμόνι - 3-4 τεμ.
Προετοιμασία
Κομμάτια πεπονιού αποξέονται σε μπλέντερ μαζί με τα αποφλοιωμένα λεμόνια. Οι προκύπτοντες πολτοποιημένες πατάτες φιλτράρονται μέσω ενός συνηθισμένου κόσκινου (σχάρα από ανοξείδωτο χάλυβα ή πλαστικό).