Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε έτοιμη κατεψυγμένη ζύμη σε ένα κατάστημα παρά να το κάνετε μόνοι σας: δεκάδες από τα καλύτερα στρώματα βουτυρωμένης ζύμης, μετά το ψήσιμο, μετατρέπονται σε μια τραγανή πολυεπίπεδη βάση για το αγαπημένο σας ψήσιμο. Πρόκειται για τις συνταγές από τη δοκιμασία του Philo και θα συζητηθούν αργότερα.
Baklava από filo test
Αν δεν ξέρετε τι να κάνετε από τη ζύμη, ξεκινήστε με γλυκά και ακόμα πιο συγκεκριμένα με συνταγή μπακλαβά, βασισμένη στη φιλοσοφική ελληνική ποικιλία αυτού του λεπτού ζαχαροπλαστικής με βάση το μέλι και τα καρύδια.
Συστατικά:
Για σιρόπι:
- ζάχαρη - 360 g.
- νερό - 500 ml.
- σκελίδες - 2 μπουμπούκια.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- 1 φλούδα λεμονιού.
- μέλι - 30 ml.
Για τη δοκιμή:
- φύλλα βινυλίου - 500 g.
- βούτυρο - 200 g.
- καρύδια - 200 g;
- αμύγδαλα - 100 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
- αλεσμένη κανέλα - 5 g;
- πρέζα γαρύφαλλου εδάφους.
Προετοιμασία
Ξεκινάμε με το σιρόπι: τοποθετήστε όλα τα συστατικά στην κατσαρόλα και τα βάζετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το σιρόπι, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Το κυριότερο είναι να μην αφήνετε το σιρόπι να βράσει μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη, διαφορετικά θα αρχίσει να καίγεται και να κρυσταλλώνεται. Στη συνέχεια, βράστε το σιρόπι για 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και το στέλεχος. Αφήστε το να κρυώσει.
Κατά τη θέρμανση του φούρνου στους 160 ° C, ξεδιπλώστε τα στρώματα της ζύμης και τα βάζετε σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Εμείς εξάπλωση 6 φύλλα από φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος, promazyvaya όλοι λιωμένο βούτυρο. Ξεβγάλτε τα καρύδια με ζάχαρη και μπαχαρικά, ρίχνετε το μισό μείγμα πάνω στη βάση της ζύμης, καλύψτε με δύο ακόμη φύλλα φύλλων και διανείμετε την υπόλοιπη γέμιση. Στη συνέχεια, καλύψτε τα καρύδια με άλλα 6 λιπαρά στρώματα filo.
Η κορυφή του μπακλαβά κόβεται σε διαμάντια με ένα κοφτερό μαχαίρι και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνετε μπακλαβάς μία ώρα και αμέσως μετά την εκχύλιση από το φούρνο, ψήνετε το σιρόπι και αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
Ψάρια σε δοκιμαστική ταινία - συνταγή
Δεν είναι μυστικό ότι η γλυκιά ζαχαροπλαστική που παρασκευάζεται από το filo είναι νόστιμη και τραγανή, αλλά τι γίνεται με τα κύρια πιάτα;
Συστατικά:
- ζύμη filo?
- φιλέτο σολομού - 550 g.
- λευκό κρεμμύδι - 80 g.
- καρότα - 50 g;
- γλυκό πιπέρι - 80 g.
- βούτυρο - 60 g.
- μέλι - 5 ml;
- πάπρικα - 3 γρ.
Προετοιμασία
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα πετάμε στο μισό βούτυρο. Βάζουμε το τηγάνισμα με μέλι, μην ξεχνάμε το αλάτι με την πάπρικα. Τα ψάρια, που καθαρίζονται από τα οστά και το δέρμα, κόβονται επίσης με καλαμάκια μέσου πάχους.
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190 ° C. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 8 τετράγωνα, λιπάνετε το καθένα με βούτυρο και συνδέστε το με το επόμενο. Διαχωρίζουμε τη γέμιση από 4 βάσεις από τη ζύμη, συνδέουμε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο και βάζουμε τους "σάκους" στο δίσκο ψησίματος. Ψήνουμε μερίδες για 15 λεπτά.
Πορτοκαλί πίτα από τη ζύμη
Συστατικά:
- ζύμη filo?
- αυγά - 6 τεμ.
- γιαούρτι - 420 g;
- ελαιόλαδο - 185 ml.
- φλούδα πορτοκαλιού - 2 κουτ.
- χυμός πορτοκαλιού - 125 ml.
- ζάχαρη - 125 g + 440 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πορτοκάλια - 3 τεμάχια.
- κανέλα κανέλας.
Προετοιμασία
Ζύμη filo συλλέγουν τα κομμάτια και βάλτε στο κάτω μέρος της μορφής 20 cm, αφήστε να στεγνώσει 3 ώρες.
Κτυπήστε τα αυγά με γιαούρτι, 125 γραμμάρια ζάχαρης, βούτυρο και φλούδα πορτοκαλιού. Προσθέστε το αποσαθρωτικό, ρίξτε το μείγμα πάνω από τη βάση της ζύμης και καλύψτε με 3-4 στρώματα filo στην κορυφή. Ψήνουμε το κέικ στους 180 ° C για 50 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τη καραμέλα με βάση το χυμό πορτοκαλιού, ένα ποτήρι νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη. Στο σιρόπι βάζουμε φέτες κανέλας και πορτοκαλιού, μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε παχύ και αφαιρέστε το ραβδί της κανέλας. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από την πίτα και αφήστε το τελευταίο να κρυώσει εντελώς.
Τυρί κέικ φτιαγμένη από ζύμη
Συστατικά:
- σπανάκι - 600 g.
- τυρί φέτα - 200 g.
- τυρί cottage - 200 g.
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- καρύδια - 100 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φίλτρο ζύμης.
Προετοιμασία
Σπανάκι αφήνετε σε ένα στεγνό τηγάνι, ψύξτε και ανακατέψτε με τυρί cottage, ξινή κρέμα, φέτα, καρύδια και αυγά. Βάζουμε τη ζύμη σε μια στρώση και την λιπαίνουμε εντελώς με την προκύπτουσα γέμιση. Διπλώστε τη ζύμη σε ένα ρολό, στη συνέχεια προσθέστε το "σαλιγκάρι" και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 ° C σε υπηρεσία.