Το Tiramisu είναι ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο που μαγειρεύεται σε όλο τον κόσμο. Στην κλασική έκδοση κατασκευάζεται από μπισκότα Savoyardi με τυρί mascarpone, φημίζεται για την ελαφρότητα και την υπέροχη απαλή γεύση του. Και αν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με κάτι πρωτότυπο, θα σας διδάξουμε πώς να προετοιμάσετε ένα πραγματικό επιδόρπιο του τιραμισού με τη μασκαρπόνη στο σπίτι.
Κέικ tiramisu στο σπίτι
Συστατικά:
- αυγά - 6 τεμ.
- κακάο - 130 g.
- λευκό ζάχαρη (μικρή) - 135 g;
- Το υγρό Amaretto - 70 ml.
- καφές εσπρέσο - 325 ml.
- Savoyardi μπισκότα - 280 g?
- μασκαρπόνη - 0,5 kg;
- βανίλια.
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Οι πρωτεΐνες τοποθετούνται στο ψυγείο για να κρυώσουν, και στους κρόκους προσθέτουμε ζάχαρη, βανιλίνη και το μισό Amaretto, ανακατεύουμε με ένα μίξερ. Προσθέστε μασκαρπόνη στην κρέμα. Πάρτε τις παγωμένες πρωτεΐνες, προσθέστε λίγο αλάτι μέσα τους και χτυπήστε τους πολύ καλά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των πρωτεϊνών στρέφοντας το δοχείο πάνω, αν δεν πέσει τίποτα, τότε οι πρωτεΐνες είναι έτοιμες. Τώρα προσθέστε τα στην κρέμα και χρησιμοποιήστε απαλά ένα κουτάλι για να μετακινηθείτε από κάτω προς τα πάνω.
Στον καφέ, προσθέστε το υπόλοιπο του Amaretto, κάθε επιδόρπιο βουτιά σε αυτό το σιρόπι και το βάζετε σε μια διαχωρισμένη μορφή, βάζετε την κρέμα στην κορυφή και πασπαλίζετε το κακάο άφθονα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τα cookies, την κρέμα και το κακάο ξανά. Βάλτε το στο ψυγείο για 6 ώρες. Όταν σερβίρετε το κέικ, αφαιρέστε το από το καλούπι και ψεκάστε ελαφρά με ζάχαρη σε σκόνη.
Τιραμισού χωρίς μασκαρπόνη
Ένα από τα κύρια συστατικά του τιραμισού είναι το τυρί mascarpone, αλλά δεν μπορεί να αγοραστεί παντού και δεν είναι φθηνό. Ως εκ τούτου, θέλουμε να προσφέρουμε μια συνταγή για επιδόρπιο tiramisu χωρίς mascarpone και τώρα να σας πω πώς να το προετοιμάσετε.
Συστατικά:
- τυρί cottage για παιδιά - 300 γρ.
- κρέμα 33% λίπος - 250 ml;
- ζάχαρη - 150 g.
- Savoyardi μπισκότα - 300 g?
- κακάο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καφές έτοιμος ισχυρός - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε την παγωμένη κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει παχύ. Ξεφλουδίστε τις κρέμες και εισάγετε σταδιακά την κρέμα. Σε αυτή την παραλλαγή μαγειρικής tiramisu χωρίς mascarpone, η κρέμα είναι πιο πυκνή και λιγότερο διαπερνά τα μπισκότα, έτσι πρέπει να είναι πιο καλά εμποτισμένο στον καφέ. Διαδώστε τα μπισκότα σε ένα καλούπι, πάνω με ένα στρώμα κρέμας. Έτσι κάνουμε 2 μπάλες, και από την κορυφή πασπαλίζουμε άφθονα με σκόνη κακάο. Για το τελικό παρασκεύασμα το επιδόρπιο πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
Berry μωρό tiramisu
Συστατικά:
- κρόκοι - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 500 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - για γεύση
- κρέμα ζώα 33% - 200 g.
- τυρί mascarpone - 500 g.
- μούρα (φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα)
- μπισκότο κλασικό - 300 g;
- χυμός κερασιού - 1 ποτήρι.
Προετοιμασία
Κτυπήστε την κρέμα με μεσαία ταχύτητα μέχρις ότου παχύνετε, ώστε να μην ρέει. Κτυπήστε τους κρόκους με ζάχαρη σε σκόνη σε ένα όχι πολύ ευρύ μπολ σε ένα ελαφρύ, ομαλό αφρό. Ανακατέψτε το τυρί Mascarpone μέχρι να μαλακώσει. Τώρα συνδυάστε και τα τρία συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε ελαφρά με χαμηλή ταχύτητα.
Το μπισκότο κόβεται σε λεπτές πλάκες, παίρνει καλούπια ή κύπελλα και κόβει τα μπισκότα του επιθυμητού σχήματος, 2 κομμάτια ανά μερίδα. Τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος και απολαύστε τους με χυμό. Σε μια κρέμα προσθέστε μια χούφτα μούρα από μύρτιλλο και στην ανάμειξη μερικά από αυτά συντρίψει για να δώσει μια κρέμα ένα χαρακτηριστικό χρώμα. Τοποθετήστε τη μάζα κρέμας στο μπισκότο και καλύψτε με ένα στρώμα, κομμένο σε πλάκες φράουλας. Κλείστε το δεύτερο μπισκότο, ξανασκεφτείτε με χυμό. Σε αυτή τη μορφή, το επιδόρπιο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες. Πάρτε το τιραμισού από το ψυγείο, γυρίστε τα καλούπια και αφαιρέστε το κατεψυγμένο επιδόρπιο. Στην κορυφή διακοσμούν τα υπολείμματα της κρέμας από τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής, σκόνη pritrusite, διακοσμούν τις τεταμένες φράουλες και τα κλαδάκια της μέντα.
Τα μπισκότα Savoyardi
Σε αυτή τη συνταγή θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τα μπισκότα savoyardi - ένα από τα δύο βασικά συστατικά του τιραμισού. Είναι η βάση του διάσημου ιταλικού επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, η κύρια εργασία γίνεται με ένα μίξερ, επειδή όλα τα συστατικά θα πρέπει να είναι πολύ καλά κτυπημένα. Χάρη σε αυτό, τα cookies θα είναι ελαφριά και ευάερα. Το προϊόν αυτό αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κλειστό δοχείο.
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 100 g.
- αλεύρι - 100 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόνη ζάχαρης - 4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με ένα τσίμπημα αλατιού σε ένα παχύ αφρό. Κρόκοι σε λευκό με ζάχαρη. Το αλεύρι κοσκινίζεται σταδιακά στους κρόκους. Ανακατέψτε προσεκτικά τη ζύμη σε σκίουρους. Ψήνουμε το φύλλο λαδιού και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 150 μοίρες. Η σύριγγα ζαχαροπλαστικής (ή μια πλαστική σακούλα με μια κομμένη γωνία) γεμίζεται με ζύμη και πιέζει ένα ραβδί με μήκος περίπου 10 cm στο φύλλο. Ψήστε για 20 λεπτά.