Από κόκκινα φασόλια, μπορείτε να μαγειρέψετε αμέτρητες διαφορετικές σούπες, μερικές από αυτές μαγειρεύονται εντελώς χωρίς κρέας. Προς την προσοχή σας παρουσιάζουμε εντελώς αντίθετες με τις συνταγές γεύσης των πρώτων πιάτων.
Σούπα από κονσερβοποιημένα κόκκινα και λευκά φασόλια με κρέας
Συστατικά:
- κόκκινα φασόλια κονσέρβες - 1 κουτί?
- λευκά κονσερβοποιημένα φασόλια - 1 κουτί?
- βόειο κρέας - 300 γρ.
- πολτός βοείου κρέατος - 600 g.
- κρεμμύδι - 2 κρεμμύδια;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 5 δόντια;
- ντομάτες στο χυμό του - 1 κατσαρόλα?
- χυμός τομάτας - 1 λίτρο.
- φυτικό έλαιο - 40 g.
- κύμινο (ζύρα) - ½ κουταλάκι κλπ.
- πιπέρι μπιζέλια - ½ κουταλάκι κλπ.
- πιπέρι αρωματικό - 5 μπιζέλια?
- βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Η συνταγή για αυτή τη σούπα φασολιών κόκκινων και λευκών φασολιών φαίνεται να είναι με την πρώτη ματιά περίπλοκη, αλλά για πολλούς θα παραμείνει για πάντα για πάντα αγαπημένη. Ξεκουράστε το χέρι, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε το ζωμό, βάλτε ένα αποφλοιωμένο βολβό, ένα κομμάτι αρωματικό πιπέρι, στο ίδιο τηγάνι, και στη συνέχεια προσθέστε. Η σάρκα ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε και αφαιρέστε τις μεμβράνες, στη συνέχεια κόψτε σε πολύ μικρά κομμάτια, περίπου το ένα τέταρτο του κουτιού του αγώνα. Μπορεί να πιπερωθεί αμέσως, αλλά μην βιαστείτε στο αλάτι. Για να τα τηγανίζετε, είναι απαραίτητο είτε σε ένα μεγάλο τηγάνι είτε σε μερίδες που απομακρύνονται ήδη τηγανητά σε ένα προσωρινό δοχείο μαζί με το χυμό που έχει διατεθεί. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας είναι τηγανητό, αλλά όχι βρασμένο στο χυμό του. Μετά το ψήσιμο, επιστρέψτε το κρέας πίσω στο τηγάνι και τοποθετήστε το στην κατσαρόλλα με το χυμό που ξεχώριζε. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κρέας και μην τηγανίζετε, αλλά μέχρι να γίνει διαφανές.
Τώρα κόψτε το τσίλι σε κύκλους, μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε τους σπόρους, η διαδικασία αυτή είναι υποχρεωτική, στη συνέχεια βάλτε την κομμένη σε κομμάτια 3 σκελίδες σκόρδο και μπαχαρικά. Όταν τα μπαχαρικά και το σκόρδο ζεσταθούν, προσθέστε τις ντομάτες μαζί με το χυμό στο οποίο διατηρήθηκαν και τα ξεφλουδίστε με κρούστα για πατάτες πουρέ. Δοκιμάστε όλο αυτό το μείγμα μέχρι να λιώσει το κρέας στο στόμα σας και στη συνέχεια προσθέστε τη φέτα πιπεριά (κατά προτίμηση κίτρινη και πράσινη) και μετά από 10 λεπτά βάλτε τα πάντα στο ζωμό αφού αφαιρέσετε το κρεμμύδι και το στήθος από αυτό. Μην διστάζετε, ρίχνετε τον ίδιο χυμό ντομάτας και ρίχνετε τα πλυμένα φασόλια. Τα λευκά φασόλια πρέπει να είναι λίγο βρασμένα και να δώσουν ένα πάχος, στη συνέχεια πιέστε το υπόλοιπο σκόρδο, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και σβήστε μετά από πέντε λεπτά. Πριν από τη χρήση, αφήστε το πάντα για τουλάχιστον μία ώρα, αν και αυτό είναι το πιο δύσκολο για το μαγείρεμα.
Σούπα κοτόπουλου με κόκκινα φασόλια και σέλινο
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 τεμ.?
- κόκκινο φασόλι - 0,4 kg.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- γάλα - 100 g.
- βούτυρο - 100 g.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Σέλινο ρίζα - 2 τεμ.?
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Από το μηρό, βάλτε το ζωμό επάνω, όπως σε κάθε άλλη συνηθισμένη σούπα, ζωμό θα πρέπει να είναι περίπου 1,3 λίτρα. Φασόλια πλένονται και καθαρίζονται, γεμίστε με νερό και περιμένετε για το βρασμό, στη συνέχεια αμέσως αποστραγγίζονται αυτό δεν είναι πολύ όμορφο νερό. Τώρα ρίχνουμε τα φασόλια με κρύο ζωμό, βάζουμε τα ξεφλουδισμένα και μη κομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι σε αυτό. Έτσι, στη χαμηλότερη θερμότητα το φασόλι φέρεται σε απαλότητα. Όλα τα βρασμένα λαχανικά αφαιρούνται, δεν θα τα χρειάζεστε πια, και τα φασόλια, μαζί με το υγρό, σκουπίστε σε πολτό. Έτσι, μασκάρετε το προκύπτον πούτσο και ζεσταίνει. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε δύο κρόκους αυγού, ανακατέψτε καλά και ρίξτε στη σούπα, στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο και αλάτι σε αυτό. Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε τις πλάκες με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Γεωργιανή κόκκινη φασολάδα με καρύδια
Συστατικά:
- κόκκινο φασόλι - 0,3 kg;
- νερό (βραστό νερό) - 1,5-2 l;
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- καρύδι - 120 g;
- μαϊντανός;
- σέλινο (φύλλα);
- κοράνιο;
- μέντα;
- άνηθο;
- πιπέρι εδάφους.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε μια σούπα κόκκινων φασολιών, τα φασόλια πρέπει να καθαρίζονται και να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό. Χύστε το με βραστό νερό και αφήστε το να σιγοβράσει. Walnut καλά το ανώτατο όριο, έτσι ώστε ένα μέρος του έγινε σαν ένα κουάκερ, και κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο. Όταν τα φασόλια είναι αρκετά μαλακά, βάλτε το με μια κρούστα και στη συνέχεια ψεκάστε τα καρύδια και τα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι αμέσως. Και μετά από επτά λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο ταψί και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.