Αν νωρίτερα έπρεπε να μαγειρέψουν τυρί cottage από το γάλα, τότε το προϊόν από ryazhenka δεν θα γίνει δύσκολο για σας. Νόστιμο και λιπαρό, έχει μια ελαφρώς πιο έντονη γαλακτώδη γεύση με τις σημειώσεις που χαρακτηρίζουν ένα μπιφτέκι. Το μαγείρεμα αυτού του τυροπήγματος μπορεί να προετοιμαστεί "με κρύο τρόπο", στη σόμπα ή στο multivark - και οι τρεις επιλογές που θα εξετάσουμε περαιτέρω στις συνταγές.
Συνταγή για σπιτικά τυρί cottage από ryazhenka
Πρώτον, ας πάρουμε τη λεγόμενη «κρύα συνταγή» του τυροκομείου, δηλαδή μια συνταγή που δεν απαιτεί καμία θερμική επεξεργασία του προϊόντος. Το μόνο που απαιτείται από εσάς - αυτή τη φορά, έτσι ώστε το "κρύο" τυρί cottage είναι καλύτερα να αρχίσετε το μαγείρεμα το βράδυ, αν σκοπεύετε να το φάτε το πρωί.
Τίποτα άλλο από ένα λίτρο μπικίνι είναι χρήσιμο σε εμάς. Έτσι, μια συσκευασία λίτρα ζυμωμένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι εντελώς κατεψυγμένη και τοποθετείται σε μια σακούλα διαφόρων στρωμάτων γάζας. Κρεμάσαμε τη σακκούλα πάνω από μια κατσαρόλλα στην οποία θα στάζει ο ορός γάλακτος και αφήνουμε τη σε αυτή τη θέση για τη νύχτα. Το επόμενο πρωί θα περιμένετε περίπου 300 γραμμάρια μαλακού τυριού cottagehenka από μια ryazhenka, που θυμίζει τη μασκαρπόνη με τη συνοχή της, και περίπου 700 ml φρέσκου ορού γάλακτος.
Πώς να μαγειρέψουν τυρί cottage;
Αυτή είναι μια πιο κλασική θερμική μέθοδος μαγειρέματος τυρί cottage, για την οποία θα χρειαστείτε όχι μόνο ένα μπιφτέκι, αλλά και γάλα.
Έτσι, το γάλα αναμειγνύεται με ζυμωμένο γάλα σε αναλογία 1: 1 και χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού και αφήνουμε το μίγμα μέχρι να σπάσει στον ορό και στο ίδιο το τυρί cottage. Αφού γίνει ο διαχωρισμός, αφήστε το μείγμα να σταθεί για περίπου 15 λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε το τυρί cottage σε ένα σουρωτήρι, καλυμμένο με γάζα. Για να πάρετε ένα απαλό τυρί cottage αφήστε τυρί cottage για να στραγγίξει περίπου 2 ώρες, για ένα πιο πυκνό προϊόν είναι καλύτερο να κρεμάσει μια σακούλα γάζας για τη νύχτα.
Τυρί από ένα μπιφτέκι σε ένα multivark
Η αρχή του μαγειρέματος τυρί cottage από ένα μπιφτέκι σε ένα multivarck δεν είναι πολύ διαφορετική από
Έτσι, ξινό ζυμωμένο ryazhenka χύνεται στο κύπελλο multivarka και ενεργοποιήστε το "Θέρμανση" ή "Κρατώντας τη θερμότητα" για 35-40 λεπτά. Η μάζα θα χωριστεί σε ζυμωμένο ψημένο γάλα και, απευθείας, το τυρί cottage. Το τυρόπηγμα απομακρύνεται προσεκτικά από την επιφάνεια, προσπαθώντας να μην το βλάψει και να το μετακινήσετε στη σακούλα γάζας. Αναστέλλει την τσάντα, αφήνοντας το υπόλοιπο του τυρογάλακτος να στραγγίσει, και στη συνέχεια αφαιρέστε το τυρί cottage και αφήστε το να κρυώσει.