Το δείπνο συνήθως προσπαθεί να μαγειρεύει λιγότερο "βαριά" από το δείπνο, επομένως, το μενού περιλαμβάνει περισσότερα πιάτα από λαχανικά. Κατά τη διάρκεια της σεζόν οι νοικοκυρές συχνά αναρωτιούνται τι να κάνουν μελιτζάνα για δείπνο. Δίνουμε αρκετές επιλογές.
Υπερπόντια χαβιάρι με παραλλαγές
Μια εξαιρετική επιλογή - χαβιάρι από μελιτζάνες, για δείπνο μπορεί να σερβιριστεί με ξυλάκια ή τοστ, βραστά πατάτες, σαλάτα λαχανικών, ψητά ψάρια και άλλα προϊόντα.
Συστατικά:
- ώριμη μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους - 3-5 τεμάχια.
- αλάτι, μαγειρεμένο, καθαρισμένο από ακαθαρσίες - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς σαλάμι.
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μείγμα) - για γεύση?
- μη επεξεργασμένο πρώτο ηλιέλαιο - 30 ml.
Σχετικά συστατικά:
- μαγιονέζα ελαιόλαδο 150 g;
- κρεμμύδι καφέ κρεμμύδι - 70 g?
- ντομάτες ώριμη πυκνή ροζ - 3-4 τεμ.?
- πράσινα (μαϊντανός, κόλιανδρος, άνηθος, βασιλικός , μέντα) - για γεύση.
Προετοιμασία
Αμέσως θα κάνουμε κράτηση: από τα συνοδευτικά συστατικά θα χρειαστεί είτε μαγιονέζα, είτε άλλα συστατικά. Ετοιμάζουμε τη βάση για το χαβιάρι: το μπλε μου, τις βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και το στέλνουμε στο φούρνο. Τα μελιτζάνες μαγειρεύονται για 20 λεπτά σε κάθε πλευρά, μετά τα στέλνουμε αμέσως κάτω από κρύο νερό, ξεφλουδισμένα και τοποθετήσαμε σε ένα μπολ, σκεπασμένο με ένα μπολ μικρότερης διαμέτρου, τοποθετούμε το ζυγό. Ενώ το μπλε είναι άδειο, θα περάσουν μερικές ώρες. Το συγχωνεύουμε και αφήνουμε τις μελιτζάνες να περνούν μέσα από τον μύλο για το κρέας, κόβοντας με ένα μαχαίρι με μια ζυγισμένη λεπίδα ή τρίβοντας τον μπλέντερ. Σολίμ, πιπέρι. Εάν μαγειρεύουμε "λευκό" χαβιάρι, προσθέτουμε μαγιονέζα και φυτικό λάδι και χτυπάμε καλά. Αν το χαβιάρι θέλετε να "κόκκινο", τότε ζεστάνετε το λάδι και πάνω του περάστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ξεσκονισμένο ντομάτες. Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό, ανακατέψτε το τηγάνισμα με μελιτζάνες και χτυπήστε. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα.
Απλά τηγάνισμα
Η συνταγή για μια νόστιμη μελιτζάνα για δείπνο μπορεί να είναι πολύ απλή και περιλαμβάνει μόνο 3 συστατικά (χωρίς καρυκεύματα).
Συστατικά:
- σκόρδο με μπλε δέρμα - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους.
- Ηλιέλαιο μη επεξεργασμένο άοσμο - 1/3 φλιτζάνι.
- οι μελιτζάνες είναι μικρές, καλύτερα λευκές - 0,7 kg.
- αλάτι ιωδιούχο ή θάλασσα χωρίς πρόσθετα - 1 πρέζα?
- ένα σύνολο μπαχαρικών για να σας αρέσει - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε νόστιμες μελιτζάνες για δείπνο, μην ξεχάσετε να τους απολαύσετε. Κόψτε τη μελιτζάνα σε λωρίδες και αφήστε το σε κρύο νερό για περίπου μισή ώρα. Βγάζουμε τις φέτες και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, θερμαίνουμε το λάδι και σε μεσαίες θερμές πατάτες μελιτζάνες μέχρι μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση. Γεμίζουμε το θρυμματισμένο σκόρδο με αλάτι και μπαχαρικά και το ανακατεύουμε. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο εκ των προτέρων, έτσι ώστε οι τηγανισμένες μελιτζάνες για δείπνο να έχουν χρόνο να απολαύσουν το άρωμα του σκόρδου και των μπαχαρικών.
Σχετικά με τις επιλογές
Χρησιμοποιώντας την προηγούμενη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα από μελιτζάνες για δείπνο (αν όχι τόσο για να τροφοδοτήσετε την οικογένεια). Προσθέστε τυχόν συστατικά στη γεύση σας: φέτες ζαμπόν ή βρασμένο λουκάνικο, τριμμένο τυρί, ψημένο ή ακατέργαστο βουλγαρικό πιπέρι, ψιλοκομμένο με άχυρο. Επίσης με τις μελιτζάνες συνδυάζονται τέλεια κονσερβοποιημένα καλαμπόκι, αποφλοιωμένα κρεμμύδια, φρέσκες ντομάτες, βραστό ή τηγανητό κοτόπουλο, ψητές πατάτες και, φυσικά, χόρτα. Λοιπόν, αν δεν θέλετε να εφεύρουν μια σαλάτα, απλώς σερβίρετε μελιτζάνα με μαργαριτάρι για δείπνο, μαγείρεμα κουάκερ σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.