Οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αυτόνομο σνακ, ή να τις συμπληρώσουν με σαλάτες , ζυμαρικά, που χρησιμοποιούνται ως ένα από τα συστατικά της πίτσας, και επίσης να προσθέτουν σε αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, το αρωματικό λάδι στο οποίο αποθηκεύονται οι ντομάτες είναι ιδανικό ως σάλτσα σαλάτας.
Παρακάτω θα σας ενημερώσουμε για το πώς να μαγειρεύετε απολαυστικές νόστιμες αποξηραμένες ντομάτες σε φούρνο με λάδι και μπορείτε να φτιάξετε αυτό το εξαιρετικό κομμάτι από τον εαυτό σας.
Συνταγή για αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες στο βούτυρο στο φούρνο
Συστατικά:
- μικρές ντομάτες - 3 kg.
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση?
- δεντρολίβανο - για γεύση?
- ρίγανη - για γεύση?
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- λαχανικό εξευγενισμένο ή ελαιόλαδο Extra Virgin.
Προετοιμασία
Απαιτούνται σοκορετές και αρκετά σαρκώδεις τομάτες μικρού μεγέθους κατάλληλες για ξήρανση, οι οποίες πρέπει να ξεπλυθούν και να ξηρανθούν σχολαστικά. Κόβουμε κάθε φρούτο σε μισά και εξάγουμε την εσωτερική σάρκα με τους σπόρους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη παρασκευή σάλτσας ή άλλων πιάτων. Στη συνέχεια, διαιρούμε τα μισά κατά ένα τέταρτο και αφήνουμε τα μικρότερα άθικτα και τα τοποθετούμε πολύ σφιχτά στο περγαμηνή που είναι επενδεδυμένο με μια περγαμηνή. Η καθορισμένη ποσότητα ντομάτας, κατά κανόνα, αρκεί για δύο δίσκους ψησίματος.
Χαιρόμαστε τα παρασκευασμένα φρούτα με ένα μεγάλο θαλασσινό αλάτι και ένα αλεσμένο μείγμα πιπεριών, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι χωρίς μυρωδιά και βάζουμε σε φούρνο θερμαινόμενο σε περίπου ογδόντα βαθμούς. Η πόρτα είναι καλύτερα να αφεθεί λίγο ανοιχτή, για καλύτερη εξάτμιση της υγρασίας.
Ο χρόνος στεγνώματος κυμαίνεται από πέντε έως οκτώ ώρες. Ως αποτέλεσμα, οι ντομάτες μειώνονται σημαντικά σε μέγεθος, καθίστανται εύκαμπτες και ελαφρώς υγρές. Είναι πολύ σημαντικό να μην τα εκθέτετε υπερβολικά στο φούρνο, μην το ξεραίνετε και τα μετατρέπετε σε εύθραυστα δέρματα.
Με την ετοιμότητα δροσίζουμε τις αποξηραμένες ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα βάζο όχι πολύ σφιχτά, εναλλάσσοντας με φυτικό έλαιο και καρυκεύματα με ξηρά ρίγανη, δεντρολίβανο και σκελίδες σκόρδου. Ως αποτέλεσμα, οι ντομάτες πρέπει να καλύπτονται πλήρως με λάδι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αποφασίστε για την αποθήκευση σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Συνταγή αποξηραμένων ντοματών κερασιού στο φούρνο
Συστατικά:
- ντοματίν κεράσι - 2 κιλά.
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση?
- αρωματικά πιπέρι μπιζέλια - 1 κομμάτι?
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 3 τεμ.?
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- αποξηραμένο δεντρολίβανο - 10 g;
- βασιλικό αποξηραμένο - 15 g;
- σκόρδο αποξηραμένο ή κοκκοποιημένο - για γεύση?
- λαχανικό εξευγενισμένο - 250 ml.
Προετοιμασία
Οι ντοματίνια απομακρύνονται από κλαδιά, δικά μου, αποξηραίνονται και κόβονται στα μισά. Εκχυλίζουμε τον πολτό με σπόρους, κόβουμε το άσπρο μέρος κοντά στο στέλεχος και τοποθετούμε τα μισά στο φύλλο ή την περγαμηνή που είναι επενδεδυμένα μεταξύ τους. Ντομάτες Prisalivayem με θαλασσινό αλάτι και προσδιορίζουμε τον προθερμανθέντα φούρνο 120 βαθμών για δύο ώρες σε λειτουργία μεταφοράς. Κατά την ξήρανση, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα.
Μετά από δύο ώρες, χαμηλώστε το καθεστώς θερμοκρασίας σε 100 μοίρες και στεγνώστε άλλες δύο με τρεις ώρες. Ελέγχετε τακτικά τα μισά της ντομάτας για τα ήδη αποξηραμένα. Ο χυμός και η πυκνότητα του φρούτου είναι διαφορετικά και όταν υπάρχουν ακόμη μερικά
Σε ένα στείρο βάζο μισού λίτρου (ακριβώς πόσο πρέπει να αποξηραμένο κεράσι από δύο κιλά φρέσκο) βάζετε τα φύλλα δάφνης, ένα αρωματικό και τρία μαύρα πιπέρι και ρίχνετε βασιλικό, δεντρολίβανο και αποξηραμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο με αποξηραμένες ντομάτες και ρίξτε ζεστό, αλλά όχι βραστό φυτικό έλαιο, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο. Καλύπτουμε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι, το τυλίγουμε καλά και το αφήνουμε μέχρι το επόμενο πρωί και στη συνέχεια το αποθηκεύουμε σε σκοτεινό μέρος.