Αυτή η προμήθεια θα είναι μια από τις τελευταίες για ολόκληρο το έτος, επειδή η εποχή των κυδωνιών πέφτει το φθινόπωρο, γιατί αν δεν είστε ευχαριστημένοι με τη συλλογή των κλασικών καλοκαιρινών γλυκών, τότε στροβιλίζετε δύο κουτάκια μαρμελάδας κυδωνιών.
Μια συνταγή για μαρμελάδα κυδώνι με καρύδια
Το πιο ευωδιαστό μέρος του κυδωνιού θεωρείται ότι δεν είναι καθόλου σάρκα του, αλλά μάλλον πυκνό φλοιό, επομένως, κατά τη διάρκεια της μαγειρικής της μαρμελάδας, θα αφήσουμε τα φρούτα ακάθαρτα.
Συστατικά:
- κυδώνι - 2,4 kg.
- καρύδια - 320 g;
- ζάχαρη - 2,1 kg.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- νερό - 290 ml.
Προετοιμασία
- Το Aivu είναι έτοιμο για μαγείρεμα καθώς και συμβατικά μήλα. Ο καρπός πλένεται, διαιρείται στο μισό και ο πυρήνας αφαιρείται με οστά. Ο καθαρισμένος πολτός χωρίζεται σε λοβούς. Το κυδώνι, όπως τα μήλα, σκοτεινιάζει γρήγορα και επομένως, όταν κόβετε ένα μόνο φρούτο, είναι καλύτερα να κρατήσετε τα κομμάτια ήδη χωρισμένα σε όξινο χυμό λεμονιού.
- Για να διατηρήσουν κομμάτια του σχήματος τους και να γίνουν διαφανή, παρασκευάζονται σταδιακά. Πρώτο γεμάτο κυδώνι με 290 ml νερό, χύστε μισή ζάχαρη και βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η βάση της εμπλοκής αφήνεται μέχρι να κρυώσει τελείως.
- Την επόμενη μέρα, χύστε την υπόλοιπη ζάχαρη, μαγειρέψτε το κυδώνι για μια παρόμοια χρονική περίοδο και αφήστε την να κρυώσει.
- Πριν από τη συσσώρευση, το δοχείο με μαρμελάδα τίθεται και πάλι στη φωτιά, προσθέτουμε φλούδες λεμονιού, καρύδια και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.
- Το μαρμελάδα από κυδώνι με καρύδια και λεμόνι εξακολουθεί να ρίχνει πάνω από τα καθαρά δοχεία και το τροχαίο.
Μαρμελάδα με σφήνες από ιαπωνικό κυδώνι με καρύδια
Συστατικά:
- Ιαπωνικό κυδώνι - 1,1 kg.
- ζάχαρη - 1,8 kg.
- νερό - 315 ml.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε το καθαρισμένο κυδώνι, αφού αφαιρέσετε τα οστά.
- Από τη ζάχαρη και το νερό, μαγειρέψτε το σιρόπι, βουτιά τα λοβούς κυδώνια σε αυτό και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Ψύξτε ξανά την μαρμελάδα, φέρνοντας σε ενεργό βρασμό, και αφαιρέστε και πάλι από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία και, στη συνέχεια, απλώστε το τεμάχιο πάνω σε καθαρά βάζα.
Jam από κυδώνι με πορτοκάλι και καρύδια
Μεταξύ των εσπεριδοειδών, το κυδώνι μπορεί να κάνει όχι μόνο λεμόνι, αλλά και πορτοκάλια. Τα ζουμερά και φωτεινά εσπεριδοειδή θα προσθέσουν όχι μόνο γεύση, αλλά και γλυκά.
Συστατικά:
- κυδώνι - 1,1 kg.
- ζάχαρη 420 g;
- νερό 210 ml.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- καρύδια - 65 g;
- ένα βάζο βανίλιας.
Προετοιμασία
- Διαιρέστε το κυδώνι σε φέτες και τοποθετήστε τα σε εμαγιέ πιάτα, ρίχνοντας τα στρώματα ζάχαρης. Μεταξύ των στρωμάτων βάζουμε το κομμάτι βανίλιας κομμένο και τις λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού για γεύση. Αφήστε το κυδώνι για 5-6 ώρες.
- Όταν το φρούτο αφήνεται να χυμό, ρίχνουμε σε νερό και χυμό πορτοκαλιού.
- Μαγειρέψτε τα φρούτα για 10 λεπτά και αφήστε τα για 5-6 ώρες.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού δύο φορές περισσότερο, και μετά το τελικό βρασμό, προσθέστε τα καρύδια και διανείμετε το ζεστό ζαχαροπλαστικό σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια κυλήστε αμέσως.
Πώς να κάνετε μαρμελάδα κυδώνι με καρύδια για το χειμώνα;
Αν δεν προσπαθήσετε να κρατήσετε τα τέλεια κομμάτια του κυδωνιού, αλλά θέλετε να πάρετε κάποια μαρμελάδα μαρμελάδας, τότε αυτή η γρήγορη συνταγή σίγουρα θα πρέπει να σας αρέσει.
Συστατικά:
- κυδώνι - 640 g.
- νερό 520 ml.
- καρύδια - 75 g;
- ζάχαρη - 340 g.
- λεμόνια - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Αφού καθαρίσετε το κυδώνι, αφαιρέστε τα οστά από τα φρούτα και τα κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Ξηροί καρποί ψιλοκομμένα.
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Μόλις βράσει το σιρόπι, βυθίστε το κυδώνι μέσα σε αυτό και περιμένετε να βράσει.
- Αφαιρέστε το θόρυβο από την επιφάνεια, βράστε το κυδώνι για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, προχωρήστε στη συντήρηση.