Φασόλια, τόσο συμβατικά όσο και πράσινα, τέλεια συνδυασμένα με ντομάτα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε απλά για ένα πιάτο για δείπνο ή δείπνο ή να προετοιμαστείτε για το χειμώνα. Η δεύτερη επιλογή, θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα τις συνταγές μας και θα σας πούμε πώς να κάνετε μια παρόμοια προετοιμασία.
Κονσέρβες πράσινα φασόλια στη ντομάτα - συνταγή
Συστατικά:
- φασόλια - 1 κιλό.
- φρέσκες τομάτες - 820 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
- αλάτι, μεγάλο, όχι ιωδιωμένο - 20 g.
Προετοιμασία
Για την κονσερβοποίηση στην ντομάτα από τα λοβό φασολιών, κόβουμε τα άκρα, στα ίδια τα λοβό κομμένα σε θραύσματα μήκους τριών εκατοστών. Τους κατεβάζουμε για 3 λεπτά σε βραστό νερό, και στη συνέχεια συγχωνεύουμε σε ένα σουρωτήρι, αμέσως χύνεται με παγωμένο νερό και αφήνουμε να στραγγίσει. Τώρα απλώσαμε τα φασόλια σύμφωνα με τα καθαρά βάζα, ελαφρώς γεμισμένα. Οι ντομάτες είναι δικές μου, σκουπίζω στεγνό, κόβω μετά από αυτό σε μέρη και τρίβουμε με ένα μπλέντερ ή με τη βοήθεια ενός μηχανήματος κρέατος. Τοποθετήστε την μάζα ντομάτας στην πλάκα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αφήστε να βράσει, βράστε για πέντε λεπτά και ρίξτε σε βάζα φασολιών.
Καλύπτουμε τα βάζα με ένα παρασκεύασμα με μεταλλικά καλύμματα και έχουμε χωρητικότητα σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Στερίζουμε το φασόλι σε ντομάτα για σαράντα πέντε λεπτά, στη συνέχεια σφραγίζουμε τα καπάκια, γυρίζουμε τα δοχεία ανάποδα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε για βραδεία ψύξη και αυτο-αποστείρωση.
Πώς να μαγειρεύω φασόλια στη ντομάτα με λαχανικά για το χειμώνα;
Συστατικά:
- φασόλια κλωστή - 2,4 kg.
- γλυκό πιπέρι - 2,4 kg.
- φρέσκες ντομάτες - 3 kg.
- κεφαλές σκόρδου - 4 τεμ.
- Ηλιέλαιο χωρίς γεύση - 240 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 210 g.
- ξύδι (9%) - 210 g.
- αλάτι, μεγάλο, μη ιωδιωμένο - 95 g.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με ντομάτα και φασόλια για το χειμώνα, αρχικά με πλυμένες ντομάτες, αφαιρούμε τα δέρματα, χαμηλώνουμε τα φρούτα για λίγα δευτερόλεπτα σε απότομο βράζοντας νερό και έπειτα σε παγωμένο νερό. Κόβουμε τις ντομάτες σε πολλά κομμάτια, μετά τα περιστρέφουμε μέσα από ένα μύλο για το κρέας και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι χωρίς γεύση και ξύδι στη μάζα ντομάτας, πιέσαμε το σκόρδο, αποσυναρμολογούμε στο σχοινόπρασο και αφήνουμε τη μάζα να βράζει με περιοδική ανάδευση και να βράσει για είκοσι λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα φασόλια μου είναι πάπρικα και οι πιπεριές είναι γλυκιά βουλγαρική. Τα τελευταία ξεφορτώνουν τα πεντικέλα μαζί με τα κουτιά σπόρων και κόβονται σε λωρίδες ή τετράγωνα. Αποκόψουμε επίσης όλα τα περιττά φασόλια από τα φασόλια και κόβουμε τα λοβό σε διάφορα μέρη. Διανέμουμε το παρασκευασμένο πιπέρι και τα φασόλια στην βρασμένη ντομάτα και μετά από επαναλαμβανόμενο βρασμό μαγειρεύουμε το απόθεμα για περίπου τριάντα λεπτά.
Διανέμεμε τη σαλάτα ζεστή στα προ- αποστειρωμένα βάζα , καλύψτε τα με βραστά καπάκια και αφήστε τα για βραδεία ψύξη κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα.
Φασόλια στη ντομάτα - συνταγή
Συστατικά:
- φασόλια - 1 kg.
- φρέσκες ντομάτες - 3 kg.
- πιπέρι τσίλι (προαιρετικά) - 0,5 τεμάχια.
- μπιζέλια από μαύρο και γλυκό πιπέρι - 10 γραμμάρια.
- φύλλα από μια δάφνη του μέσου μεγέθους - 4 τεμάχια?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
- αλάτι, μεγάλο, μη ιωδιωμένο - 30 g.
Προετοιμασία
Όταν προγραμματίζετε τη συγκομιδή φασολιών για το χειμώνα, πρέπει να απορροφήσετε τα φασόλια για μια νύχτα σε κρύο νερό. Την επόμενη μέρα, τα πλένετε με καθαρό νερό και βράζετε μέχρι να μαλακώσετε, προσθέτοντας λίγο νερό στη γεύση.
Ενώ τα φασόλια μαγειρεύονται, ετοιμάστε τη βάση ντομάτας. Φρέσκες ντομάτες, βυθίστε σε ένα απότομο βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και έπειτα στο παγωμένο νερό, μετά από το οποίο είναι εύκολο να αφαιρέσετε τα δέρματα και ο πολτός αλέθεται σε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ένα πιπέρι πιπεριάς τσίλι, ζάχαρη, αλάτι από πέτρα, μπιζέλι από δύο είδη πιπεριών και φύλλα δάφνης, μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τα βρασμένα φασόλια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δέκα λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, απλώνουμε βρασμένα φασόλια με ντομάτα σύμφωνα με τα προηγουμένως παρασκευασμένα στείρα βάζα, τα σφραγίζουμε με καπάκια, τα γυρίζουμε ανάποδα και τα τυλίγουμε κατάλληλα για μια ημέρα για αργή ψύξη και αυτο-αποστείρωση.