Σήμερα, αντί για το συνηθισμένο λευκό λάχανο, προσθέτουμε όλο και περισσότερο σαλάτες, σούπες και λαχανικά ragas κινέζικα ή λάχανο Peking. Δίνει καινοτομία στα γνωστά πιάτα, εκτός από τα φύλλα του "Πεκίνου" είναι πολύ πιο μαλακά, πιο ζουμερά και έχουν πιο τρυφερή γεύση. Η αυξανόμενη δημοτικότητα του κινέζικου λάχανου μας κάνει να αναρωτηθούμε αν τα οφέλη του είναι συγκρίσιμα με τις ιδιότητες των άλλων λάχανων και αν το "μπιφτέκι" μπορεί να βλάψει.
Χημική σύνθεση κινέζικου λάχανου
Προκειμένου να εκτιμηθούν πλήρως οι χρήσιμες ιδιότητες του κινέζικου λάχανου, αξίζει να καταλάβουμε ποια σημαντικά θρεπτικά συστατικά περιέχει και ποια επίδραση έχουν στο σώμα.
Σε αυτό το είδος λάχανου περιέχει όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β. Αυτές οι ουσίες είναι ζωτικής σημασίας για εμάς, ελέγχουν την ανταλλαγή πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, με τη βοήθειά τους το σώμα απελευθερώνει ενέργεια από τα εισερχόμενα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της ανοσίας και της κανονικής λειτουργίας του νευρικού συστήματος.
Το "Pechenka" είναι μια πηγή βιταμινών Α και Ε, οι οποίες παρατείνουν τη ζωή των κυττάρων μας, προστατεύοντας τις μεμβράνες από ζημιές από τις ελεύθερες ρίζες. Η τακτική χρήση του λάχανου θα βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
Το κινέζικο λάχανο είναι πλούσιο σε νιασίνη, το οποίο βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και βοηθά στην καταπολέμηση αλλεργικών αντιδράσεων. Επιπλέον, η νιασίνη διαστέλλει τα μικρά αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνοντας τη μικροκυκλοφορία σε όλους τους ιστούς.
Το ασκορβικό οξύ, το οποίο ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και είναι ένα αντιοξειδωτικό, υπάρχει επίσης στο "φούσκωμα". Αυτό που είναι χρήσιμο για το κινέζικο λάχανο, εκτός από τις βιταμίνες, είναι η παρουσία μακρο- και μικροστοιχείων ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, φωσφόρου, σιδήρου, ψευδαργύρου, χαλκού και σεληνίου.
Οφέλη και βλάβη του κινέζικου λάχανου
Λόγω της χημικής σύνθεσής του, το λάχανο περιλαμβάνεται στην ομάδα των απαραίτητων προϊόντων διατροφής. Η χρήση του κινέζικου λάχανου είναι η θετική του επίδραση στην εργασία των εντέρων. Οι ίνες σε αυτό είναι ένα καλό υπόστρωμα για την ανάπτυξη της κανονικής μικροχλωρίδας. Επίσης, οι διαιτητικές ίνες δεσμεύουν και απομακρύνουν τις τοξικές ουσίες.
Τα φύλλα του λάχανου του Πεκίνου περιέχουν χολίνη, μια ουσία που μοιάζει με βιταμίνη. Είναι απαραίτητο για το σχηματισμό του νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνη και συνεπώς παίζει σημαντικό ρόλο στη δουλειά του νευρικού συστήματος. Η χολίνη για το ήπαρ είναι πολύ χρήσιμη, ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους και αποκαθιστά τα χαλασμένα κύτταρα αυτού του οργάνου. Μια άλλη δυνατότητα της χολίνης είναι ότι ρυθμίζει την έκκριση ινσουλίνης. Έτσι, η προσθήκη αυτού του λαχανικού στη διατροφή σας είναι απλά απαραίτητη.
Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το αν το κινέζικο λάχανο είναι χρήσιμο σε περίπτωση ανωμαλιών στη λειτουργία του σώματος. Η απάντηση είναι θετική, διότι αποτελεί συστατικό ιατρικής διατροφής. Συμπεριλάβετε το στο μενού σας είναι χρήσιμο για όσους έχουν τις ακόλουθες ασθένειες:
- αθηροσκλήρωση και αρτηριακή υπέρταση.
- σακχαρώδη διαβήτη ·
- ηπατίτιδα λιπαρών και άλλες ασθένειες του ήπατος.
- αλλεργικές αντιδράσεις.
- τάση προς δυσκοιλιότητα.
Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι η χημική σύνθεση των Κινέζων
Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του είδους λάχανου. Μην το παρακάνετε με οξεία γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα, διάρροια και μετεωρισμό, καθώς η κυτταρίνη ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και αυξάνει το σχηματισμό αερίου. Μια μικρότερη ποσότητα διαιτητικών ινών επιτρέπει σε πολλές θηλάζουσες μητέρες να προσθέσουν λάχανο Peking στη διατροφή τους, χωρίς φόβο εμφάνισης εντερικού κολικού στο παιδί.