Το κέικ "Zebra" θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για την κατανάλωση τσαγιού στο σπίτι. Είναι γρήγορη και εύκολη προετοιμασία, έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες και εντυπωσιακή εμφάνιση, η οποία θα είναι ιδιαίτερα ευχάριστη με το κοινό των παιδιών.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό κέικ ζέβρας στο σπίτι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 325 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 245 g.
- ξινή κρέμα - 210 g;
- βούτυρο - 55 g;
- σκόνη κακάο - 65 g;
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια ολίσθηση.
- βανιλίνη - τσίμπημα?
Για το λούστρο:
- πλήρες γάλα - 45 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- βούτυρο - 55 g;
- σκόνη κακάο - 90 g;
- λευκή σοκολάτα ή ξύρισμα καρύδας για ψεκασμό.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη ζύμη για το κλασικό κέικ Zebra με κτυπώντας αυγά με ζάχαρη. Επιτυγχάνουμε τη διευκρίνιση της μάζας και την αυξάνουμε σε όγκο. Μετά από αυτό, εισάγουμε λίγο ξινή κρέμα θερμοκρασίας δωματίου στη γλυκιά μάζα αυγών και λειώνουμε και ψύχεται το βούτυρο και συνεχίζουμε να χτυπάμε λίγο περισσότερο. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατεύουμε έως ότου η σύσταση της ζύμης είναι ομοιογενής χωρίς ακαθαρσίες από νιφάδες αλεύρου. Η συνοχή του θα πρέπει να μοιάζει με πυκνή ξινή κρέμα. Διαχωρίζουμε τη ληφθείσα μάζα σε δύο μερίδες και σε μία από αυτές παρεμβάλλουμε τη σκόνη κακάο. Τώρα το επίπεδο της πυκνότητας της ζύμης, προσθέτοντας λίγο αλεύρι στο πρώτο τμήμα φωτός.
Σε μια λαδωμένη διαχωρισμένη μορφή για το ψήσιμο, τοποθετήστε πρώτα τρια και μισή κουταλιές του ελαφρού βάρους, και πάνω από αυτό βάζετε απαλά τρεις κουταλιές σκούρου. Στη συνέχεια, μειώστε το τμήμα κάθε δοκιμής κατά μισό κουτάλι και διαμορφώστε ολόκληρη την κέικ. Με αυτό τον τρόπο συνιστούμε να ανακινείτε τη ζύμη λίγο από το κουτάλι, καθώς είναι αρκετά παχύ και θα είναι δύσκολο να κάνετε μια όμορφη τούρτα διαφορετικά. Εάν οι αναλογίες και η τεχνολογία της διαδικασίας παρατηρηθούν σωστά, η τελευταία θα είναι μια ζύμη μαύρης σοκολάτας που βρίσκεται στο κέντρο στον όγκο μιας κουταλιάς σούπας.
Τώρα πρέπει να ψήσετε το κέικ στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, το θερμαίνετε μέχρι 165 μοίρες πριν και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για μία ώρα. Στα πρώτα τριάντα λεπτά, δεν συνιστάται να ανοίγετε την πόρτα του φούρνου για να αποφύγετε τη ρύθμιση του κέικ.
Μετά από πλήρη ψύξη και μετέπειτα ψύξη του κέικ στο ψυγείο, το καλύπτουμε με τη γλάσο σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη κοκκοποιημένη ζάχαρη με σκόνη κακάο και συνδυάστε το ξηρό μίγμα με το γάλα. Ζεσταίνουμε τη μάζα στη φωτιά σε βράσιμο, περιμένουμε τη χαρακτηριστική διοχέτευση, και στη συνέχεια να την αφαιρέσουμε από τη φωτιά, αφήστε την να κρυώσει λίγο. Ανακατεύουμε το βούτυρο και καλύπτουμε την προκύπτουσα μάζα της επιφάνειας του κέικ. Στο τέλος, κόβουμε το επιδόρπιο με ροκανίδια καρύδας ή τριμμένη λευκή σοκολάτα.
Κλασική συνταγή για κέικ "Zebra" σε κεφίρ χωρίς ξινή κρέμα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 490 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 245 g.
- κεφίρ - 1 γυαλί.
- βούτυρο - 95 g.
- σκόνη κακάο - 65 g;
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια ολίσθηση.
- ζάχαρη βανιλίνης ή βανίλιας.
Για το λούστρο:
- κεφίρ - 145 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 195 g.
- βούτυρο - 95 g.
- σκόνη κακάου 95 g.
- λευκή σοκολάτα ή ξύρισμα καρύδας για ψεκασμό.
Προετοιμασία
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αρχίζουμε να χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη πριν πρηστεί. Όταν χρησιμοποιείτε οικόσιτα αυγά, προσθέστε συγχρόνως μια πρέζα αλατιού για να εξουδετερώσετε την ιδιαίτερη οσμή τους. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γιαούρτι σε ένα λεπτό τσίμπημα, διασφαλίζοντας ότι είναι κατ 'ανάγκη σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα ρίχνουμε μια πρέζα βανιλίνης ή βανίλιας ζάχαρης, ρίχνουμε το λιωμένο και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα. Το χωρίζουμε σε δύο μερίδες, το ένα από τα οποία είναι γεμάτο με σκόνη κακάο, παρεμβαίνοντας απαλά με κουτάλι ή σπάτουλα.
Τώρα βάλτε την ελαφριά και σκοτεινή ζύμη εναλλάξ σε λαδωμένη μορφή και ψήστε το κέικ μέχρι να ετοιμαστείτε
Μετά από πλήρη ψύξη και ψύξη του τελικού κέικ, καλύψτε το με το λούστρο. Για να το κάνετε, ανακατέψτε τα συστατικά από τη λίστα των συστατικών και θερμαίνετε τη μάζα καλά μέχρι να διαλυθούν όλα τα συστατικά, αλλά μην τα αφήνετε να βράσουν. Κρύαμε το μίγμα σοκολάτας σε ζεστή κατάσταση, το εφαρμόζουμε σε ένα δροσερό κέικ και το τρίβουμε με τριμμένη λευκή σοκολάτα ή τσιπς καρύδας.
Το κέικ, μαγειρεμένο σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές, μπορεί να εμποτιστεί με την αγαπημένη σας κρέμα, κόβοντας πρώτα σε δύο επιμήκη κέικ, και μόνο στη συνέχεια διακοσμήσει με λούστρο.