Σήμερα θα μιλήσουμε για το αγαπημένο κέικ "Napoleon", δηλαδή για την κλασική του έκδοση. Μετά από όλα, τώρα υπάρχουν αμέτρητες πολλές από τις ελαφρές εκδόσεις του, οι οποίες απέχουν πολύ από τη γεύση του πρωτοτύπου.
Για πολλούς, το σπιτικό μαγείρεμα της αυθεντικής κλασικής κέικ "Napoleon" φαίνεται μια ακαταμάχητη κορυφή της ζαχαροπλαστικής χειροτεχνίας. Αλλά στην πραγματικότητα σε αυτή τη διαδικασία δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, θα ήταν ελεύθερος χρόνος.
Περαιτέρω στην προτεινόμενη συνταγή θα δούμε λεπτομερώς πώς θα προετοιμάσουμε ένα πραγματικό κέικ Napoleon και θα μπορέσετε να δείτε τον εαυτό σας την απόλυτη απλότητα της τεχνολογικής διαδικασίας δημιουργίας αυτής της λιχουδιάς.
Η καλύτερη συνταγή για το κλασικό κέικ Napoleon στο σπίτι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι του υψηλότερου βαθμού - 3,5 φλιτζάνια?
- βούτυρο - 2 πακέτα;
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 1/3 κουταλάκι κλπ.
- ξύδι τράπεζας - 5-6 σταγόνες?
- καθαρό νερό - 150 ml.
Για κρέμα:
- πλήρες γάλα - 2 φλιτζάνια.
- κρόκος - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άμυλο - 1,5 κουταλιάς σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 100 g.
- βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.
Προετοιμασία
Προκειμένου να παρασκευαστεί η σωστή ζύμη για το κέικ Napoleon, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, κοσκινίζουμε στο κύπελλο τρία ποτήρια αλεύρι, κάνουμε μια βαθύτερη γεύση και οδηγούμε τα αυγά σε αυτό. Στο νερό διαλύουμε το αλάτι και το ξίδι, ρίχνουμε το μίγμα στο αλεύρι με τα αυγά και φτιάχνουμε τη ζύμη ζύμωσης, επιτυγχάνοντας την απαλή αλλά όχι κολλώδη υφή. Αφήστε το αλεύρι για συνθήκες δωματίου κάτω από την πετσέτα για δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τρίβουμε το υπόλοιπο αλεύρι με βούτυρο.
Τώρα, σε ένα σκονισμένο τραπέζι, ξετυλίξτε την ώριμη ζύμη μέχρι να δημιουργήσετε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους ενός έως ενός εκατοστών, να απλώσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα βουτύρου στο κέντρο και να διπλώσετε το φύλλο με ένα φάκελο, ενώ προσεκτικά να καλύψετε τις άκρες. Προσανατολίστε προσεκτικά και απαλά το φάκελο έως ότου είναι πάχος ενός εκατοστού και πλάτος περίπου είκοσι πέντε εκατοστών. Τώρα το διπλώνουμε τέσσερις φορές και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε ξανά, απενεργοποιήστε τέσσερις φορές και το βάζετε στο ψυγείο για τον ίδιο χρόνο. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία τρεις φορές. Στο τελευταίο στάδιο κόβουμε το ορθογώνιο στρώμα της ζύμης σε τέσσερα μέρη, τρία από τα οποία τοποθετούνται και πάλι στο ψυγείο και το ένα περνάει στο περγαμηνή στο μέγεθος του δίσκου ψησίματος. Εναλλακτικά ξεδιπλώστε τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης σε μεμονωμένα φύλλα περγαμηνας και ψήνετε σε ένα ζεστό φούρνο 230 βαθμών σε ένα όμορφο απαλά χρυσό χρώμα για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Ενώ ψήνονται τα κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ του Napoleon σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Τρίβουμε τους κρόκους με ζάχαρη, αλεύρι και άμυλο και ανακατεύουμε με το βρασμένο γάλα, πριν προσθέσουμε μια πρέζα βανιλίνης ή μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε συνεχώς την κρέμα και την ζεσταίνουμε μέχρις ότου συμπυκνωθεί και ξεκινήσει η χαρακτηριστική διαβροχή. Τώρα αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε μαλακό βούτυρο και χτυπήστε
Τελειωμένα κρύα παγωμένα ψάρια, κόβουμε για να πάρουμε ευθείες γραμμές, εναλλάξ γενναιόδωρα λιπαίνουμε την κρέμα και τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Κόψτε τα κλάδεμα και πασπαλίστε το κέικ Napoleon στην κορυφή. Δίνουμε υπέροχη κέικ για να απολαύσετε αρκετές ώρες και να δοκιμάσετε.
Σε αυτή την κλασική συνταγή για κέικ Napoleon, μπορείτε να κάνετε τις ρυθμίσεις και να το κάνετε με το συμπυκνωμένο γάλα , το επεξεργαστείτε μαζί με βούτυρο ή λιπαρή ξινή κρέμα ανάμιξης με το μεγαλείο. Οι αναλογίες των συστατικών προσδιορίζονται από την επιθυμητή γλυκύτητα της κρέμας.