Το κρέας της γαλοπούλας θεωρείται διαιτητικό, τρυφερό και πολύ νόστιμο. Πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα σε ένα φούρνο με μήλα, διαβάστε παρακάτω.
Τουρκία με δαμάσκηνα και μήλα ολόκληρα στο φούρνο
Συστατικά:
- ολόκληρη γαλοπούλα - 1 τεμάχιο.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 55 ml.
- μήλα - 1 kg.
- δαμάσκηνα χωρίς σπόρους - 200 g.
- μπαχαρικά ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το σφάγιο πλένεται καλά, στεγνώνεται. Ετοιμάζουμε μαρινάδα: ανακατεύουμε φυτικό λάδι με μπαχαρικά και αλάτι. Τους τρίβουμε ένα πουλί. Στέλνουμε το σφάγιο μέσα στο μανίκι για το ψήσιμο και το καθαρίζουμε στο κρύο για τη νύχτα. Στη συνέχεια, παίρνουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Προσθέστε τα πλυμένα ξερά δαμάσκηνα και ανακατέψτε. Η προκύπτουσα γέμιση γεμίζει το πουλί και ράβει την τρύπα. Βάλτε πάλι το πουλί στο μανίκι. Σε 180 βαθμούς ψήνουμε για 2,5 ώρες. Μετά από αυτό, το φιλμ κόβεται και δίνουμε ολόκληρη τη γαλοπούλα, ψημένη στο φούρνο με μήλα, για να καφέ.
Τουρκικό κουλουράκι με μήλα, ψημένο στο φούρνο
Συστατικά:
- στέλεχος γαλοπούλας - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια κόκκινου μεγέθους μεγάλου μεγέθους - 1 τεμ.
- Ντιζόν μουστάρδα - 150 γρ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- μήλα γλυκά και ξινό - 500 g;
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Ο φούρνος θερμαίνεται έως 180 μοίρες. Σε ένα μπολ, βάλτε το ήμισυ της μουστάρδας, ρίχνουμε στο λάδι και ανακατεύουμε καλά. Στα πόδια από τις δύο αντίθετες πλευρές, κάνουμε τομές μέχρι τα οστά. Σολίμ, πιπέρι και τρίψτε την υπόλοιπη μουστάρδα. Δύο μεγάλα φύλλα από γράσο με ελαιόλαδο, βάζετε τις κτυπήματα και σφίγγετε καλά. Τους στέλνουμε στο φούρνο για μια ώρα. Μετά από αυτό, βγάζουμε, ξεδιπλώνουμε και ελέγξουμε την ετοιμότητα - στο πιο παχύ σημείο κάνουμε μια βαθιά τομή. Εάν διατίθεται καθαρός χυμός, τότε το κρέας είναι έτοιμο. Διαφορετικά, θα πρέπει να τοποθετηθεί ξανά στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια κόβονται σε ημικυκλίες. Κόψτε τα μήλα και καθαρίστε τον πυρήνα. Τους κόβουμε σε φέτες. Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τα μήλα, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλατιού με πιπέρι. Ανακατεύοντας, ετοιμάζουμε 10 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, μπορείτε να ρίξετε περίπου 30 ml νερού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε ένα μείγμα μουστάρδας και ελαιόλαδου. Αφαιρούμε τις προετοιμασμένες φιάλες από το φούρνο και αφήνουμε τους να βρεθούν στο φύλλο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το φύλλο και οι κούτες τροφοδοτούνται στο τραπέζι με τα μήλα.
Γεμιστά μήλα γαλοπούλα ψημένα στο φούρνο
Συστατικά:
- ένα μεγάλο σφάγιο γαλοπούλας - 1 κομμάτι.
- μήλα - 2 τεμάχια.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- φύλλα δενδρολίβανου?
- σκόρδο - 4-5 αστέρια;
- φυτικό έλαιο;
- λάδι - 30 g.
- μουστάρδα.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε το εκσπλαχνισμένο σφάγιο και αφήστε το να στεγνώσει. Από το εξωτερικό και το εσωτερικό τρίβουμε με πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Κάνετε μικρές τομές και εισάγετε μέσα τους σκελίδες σκόρδου. Λιπάνετε το σφάγιο με φυτικό λάδι που αναμιγνύεται με μουστάρδα. Χάρη σε αυτό το πουλί θα γίνει αρωματικό και ζουμερό. Του δίνουμε μια προδιάβατο τουλάχιστον 6 ώρες στο κρύο. Στη συνέχεια βάζουμε μέσα στα φύλλα δενδρολίβανου και φρούτων, κομμένα σε φέτες. Γεμισμένο πουλί τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου και βάζοντας το στήθος στο δίσκο ψησίματος. Σε 200 βαθμούς ψήνουμε για περίπου μια ώρα, και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε 170 και μαγειρέψτε το πουλί για άλλες 4 ώρες. Περίπου μισή ώρα πριν από το τέλος της διαδικασίας, το φύλλο αφαιρείται και ψητά γαλοπούλα μέχρι το κόκκινο.
Τουρκία με μήλα και πορτοκάλια στο φούρνο
Προετοιμασία
- σφάγιο γαλοπούλας - 1 τεμάχιο.
- μήλα - 500 g.
- πορτοκάλια - 600 g.
- λεμόνι - μισό?
- άλας - 25 g.
- μαύρο πιπέρι επίγειας - τσίμπημα.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- λυκίσκο-σουνέλι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- κουρκούμη - τσίμπημα?
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
Προετοιμασία
Τα μπαχαρικά αναμειγνύονται με φυτικό έλαιο, προσθέτουμε το τεμαχισμένο σκόρδο, το αλάτι, το χυμό 1 πορτοκαλιού και μισό λεμόνι. Είναι καλό να ανακατεύουμε όλα. Τρίπτουμε το σφάγιο με μια παρασκευασμένη μαρινάδα. Καθαρίζουμε το κρύο για 12 ώρες.
Ενώ το πουλί μαρινάρεται, ετοιμάζουμε το γέμισμα: καθαρίζουμε τα πορτοκάλια από τη φλούδα και διαιρούμε σε τμήματα. Αφαιρούμε τα μήλα από το δέρμα και τους σπόρους και τα κόβουμε επίσης. Συνενώνουμε και αναμειγνύουμε τα πάντα, παίρνουμε τη γέμιση με τη μάζα της κοιλιάς. Αν κάτι δεν ταιριάζει, βάλτε το στο φύλλο ψησίματος γύρω από το πουλί. Μαγειρεύουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 120 λεπτά.