Το κρασί είναι ένα πολύ νόστιμο και εκλεπτυσμένο ποτό. Και αν είναι μαγειρεμένο ακόμα και όχι από τα παραδοσιακά σταφύλια - η γεύση του κρασιού γίνεται ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα. Προσφέρουμε συνταγές για την παρασκευή σπιτικό κρασί μήλου.
Σπιτικό κρασί από χυμό μήλου
Συστατικά:
- χυμός μήλου - 6 l;
- ζάχαρη - 1 kg.
- βότκα - 600 g.
- sourdough.
Προετοιμασία
Ας δούμε τη συνταγή για κρασί μήλου από χυμό . Πώς να διαλύσει σε χυμό 2/3 ζάχαρη. Μπορείτε να διαλύσετε πρώτα το ήμισυ της ποσότητας ζάχαρης, στη συνέχεια να προσθέσετε και να διαλύσετε το δεύτερο μισό της ζάχαρης. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε το χυμό να ζυμώνει (πριν προσθέσετε το μίζα). Αφήστε περίπου μια εβδομάδα και ένα μισό για να ζυμώσει. Στη συνέχεια, μετά από αυτή την περίοδο, προσθέτουμε βότκα. 6 λίτρα κρασιού προστίθενται 600 γραμμάρια βότκας. Αφήστε να επιμείνει για άλλες πέντε ημέρες. Αφού το κρασί μας είναι έτοιμο να το φιλτράρει, προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί και ρίξτε τα όμορφα μπουκάλια στα οποία θα σερβίρετε το ποτό στο τραπέζι.
Έχει βγει μια εποικοδομητική χρονιά και δεν ξέρω από πού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα μήλα; Φανταστείτε μόνο μια απλή συνταγή για το κρασί του Apple.
Κρασί από μήλα
Συστατικά:
- μήλα;
- νερό ·
- ζάχαρη.
Προετοιμασία
Η ποσότητα των συστατικών επιλέγεται "με το μάτι". Όλα τα μήλα (ούτως ή άλλως, ποιο βαθμό) περνάνε μέσω του αποχυμωτή, ο χυμός συγχωνεύεται σε μια γυάλινη φιάλη για το κρασί κάτω από μια σφραγίδα νερού. Το υπόλοιπο κέικ γεμίζεται με νερό - περίπου το ήμισυ του όγκου του χυμού. Μετά από δύο ή τρεις ημέρες, το περιεχόμενο συμπιέζεται μέσω της γάζας και προστίθεται στο μπουκάλι με χυμό. Σταδιακά, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, προστίθεται ζάχαρη. Μόλις είδαν ότι δεν υπήρχαν αρκετές φυσαλίδες, χύστε το. Μόνο λίγο, επειδή στα μήλα της ζάχαρης του στο κλασικό φρούριο 5-6% (είναι πιο πιθανό να είναι μηλίτης) και έτσι θα πρέπει να αρκεί. Αν θέλετε κρασί, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Μην ξεχνάτε να αποστραγγίζετε περιοδικά το ιζήματα, αλλιώς η γεύση θα επιδεινωθεί. Χρησιμοποιώντας μια τέτοια απλή συνταγή, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο κρασί μήλου.
Σπιτικό κρασί μήλου σε πολλές συνταγές έγινε από τους παππούδες μας. Ας εξοικειωθούμε με έναν από αυτούς.
Σπιτικό κρασί από μήλα με κανέλα
Συστατικά:
- μήλα - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 700 g.
- νερό - 2 λίτρα.
- κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Τα μήλα πρέπει να πλένονται, να κόβονται σε μικρές φέτες και να ρίχνουν ένα μπολ ή ένα δοχείο. Στα μήλα, προσθέστε νερό, κανέλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η μάζα. Στη συνέχεια τρίβουμε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο και το βάζουμε στη ζύμωση. Μετά τη ζύμωση, το γλεύκος φιλτράρεται και προστίθεται ζάχαρη, αφήστε το κρασί να εγκατασταθεί και να διηθηθεί ξανά. Το έτοιμο κρασί μήλου πρέπει να εμφιαλώνεται και να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή του κρασιού μήλου, που ονομάζεται επίσης μηλίτης, εφευρέθηκε από τους Γάλλους.
Γαλλικό μηλίτη
Συστατικά:
- μήλα - 5 κιλά.
Προετοιμασία
Μπορείτε να προετοιμάσετε τον μηλίτη χρησιμοποιώντας τόσο όξινα όσο και γλυκά ποικιλίες των τέλειων μήλων. Είναι σημαντικό να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς χαλασμένα, πεσμένα μήλα, στα οποία έχει ήδη αρχίσει η φυσική διαδικασία ζύμωσης.
Τα μήλα πρέπει να πλένονται σωστά, στη συνέχεια τριμμένα ή τριμμένα, ή να περάσει από ένα μύλο κρέατος μαζί με φλούδες, σπόρους. Αποδεικνύεται η μάζα μήλων από πουρέ, η οποία είναι ερμητικά σφραγισμένη και περιπλανιέται για αρκετές ημέρες με φυσικό τρόπο. Στη συνέχεια, ένα ελαφρύ κρασί ή με άλλο τρόπο - μηλίτη φιλτράρεται. Είναι επιθυμητό - αρκετές φορές. Περαιτέρω εμφιαλώνονται σε φιάλες και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος (καλύτερα - στο υπόγειο).
Είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο μητρικός μηλίτης σας δεν ζυμώνει και δεν μετατρέπεται σε ενισχυμένο κρασί ή, ακόμη χειρότερα, σε ξύδι. Επομένως, είναι απαραίτητο να ελέγχετε συνεχώς την κατάσταση του ποτού και να διακόψετε τη διαδικασία ζύμωσης σε περίπου τρεις έως πέντε ημέρες. Ταυτόχρονα, θα αποδειχθεί ένα ελαφρύ, ευχάριστο, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοολούχα ποτό.