Τα κομμάτια της Apple μπορούν εύκολα να προετοιμαστούν ακόμη και όταν δεν υπάρχει φούρνος ή σύγχρονα gadgets κουζίνας: ένα απλό τηγάνι ή οποιοδήποτε άλλο χοντρότοιχο σκεύος, πολλά φυτικά έλαια, και στη διαδρομή παίρνετε πλούσια και κοκκινωπά κομμάτια. Στην περίπτωσή μας, η γέμιση για τα τελευταία θα είναι μήλα.
Τηγανητές πίτες από ζύμη ζύμης με μήλα
Αυτές οι κλασικές αμερικανικές πίτες γεμάτες με φρέσκο μήλο μοιάζουν περισσότερο με μικρά μαξιλάρια: πρώτον, λόγω του ασυνήθιστου ορθογώνιου σχήματος τους και δεύτερον, λόγω της απίστευτης λαμπρότητας.
Συστατικά:
- μήλο - 1 τεμάχιο.
- νερό 175 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- στιγμιαία ζύμη - 5 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 120 ml;
- αλεύρι - 325 g.
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
Προετοιμασία
Γλυκίστε το μόλις ζεστό νερό και ρίξτε τη ζύμη πάνω στο υγρό. Μόλις το τελευταίο σχηματίσει ένα κάλυμμα αφρού στην επιφάνεια της ζύμης, προσθέστε κρέμα και αυγό με φυτικό έλαιο, και στη συνέχεια αρχίστε να ρίχνετε αλεύρι σε μερίδες. Όταν όλο το αλεύρι συνδυάζεται με το διάλυμα ζυμομυκήτων, αφήστε τη ζύμη που καλύπτεται σε θερμότητα για μια ώρα και μισή. Com δοκιμή κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό, τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε μερίδες στο ένα ήμισυ και καλύψτε με το δεύτερο μισό. Περπατήστε στη ζύμη με ένα μαχαίρι πίτσας, διαιρώντας το κομμάτι κομμάτι ανά τεμάχιο, και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε προθερμασμένο λάδι έως ότου τρυφερή. Τηγανητές πίτες με μήλα σερβίρονται με μια αφθονία ψεκασμών ζάχαρης ή σκόνης.
Τηγανιτά πατατάκια με μήλα σε γιαούρτι
Αυτές οι πίτες παρασκευάζονται επίσης σε βάση ζυμομύκητα, αλλά αντί της κρέμας στη σύνθεση υπάρχει κεφίρ, που δίνει στη δοκιμή ένα ευχάριστο ιξώδες και υγρασία. Ως γέμιση, όλα τα ίδια μήλα, αλλά με την προσθήκη μπαχαρικών.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- ζύμη - 5 g.
- βούτυρο - 35 g.
- νερό - 65 ml.
- κεφίρ - 65 ml.
- αλεύρι - 275 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σκόνη ψησίματος - 1/4 κουταλιού της σούπας.
Για τη γέμιση:
- μήλα - 240 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- αλεύρι - 5 g;
- κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Διαλύστε την ξηρή μαγιά σε ένα ζεστό μείγμα νερού και κεφίρ. Μόλις αρχίσουν να βράζουν οι μικροοργανισμοί, προσθέστε το αβγό, τη σκόνη ψησίματος και το λιωμένο βούτυρο στο διάλυμα. Σε μερίδες, προσθέστε το αλεύρι στα υγρά και αφήστε τη ζυμωμένη ζύμη να ταιριάζει πριν διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Ενώ η ζύμη είναι σε ηρεμία, πιάστε τη γέμιση των μήλων για τα τηγανητά patties. Για εκείνη, θα πρέπει να κόψετε τα μήλα σε κύβους και να τα τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα, ψεκάζοντας ζάχαρη, μπαχαρικά και ψεκάζοντας με λεμόνι. Όταν οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα διαλυθούν, προσθέστε το γεμιστό μήλο με μπαχαρικά και ψύχρα.
Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια ίσου μεγέθους και πεπλατυσθείτε ανάμεσα στις παλάμες. Βάλτε τη γέμιση του μήλου στο κέντρο κάθε μιας από τις τορτίλες και πιάστε τις άκρες. Τηγανίζουμε τις κούπες από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή για τηγανητά τηγανητά πίτες με μήλα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 285 g.
- λαχανικό μαργαρίνη - 115 g;
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό μήλου - 145 ml.
Για τη γέμιση:
- μήλα - 185 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- παρτίδα κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος με κρύα μαργαρίνη και προσθέστε χυμό πάγου στο ψίχουλο. Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα com και αφήστε το σε δροσερό για μισή ώρα. Ανακυκλώνουμε την ψυχρή ζύμη σε ένα στρώμα, διαιρούμε σε κύκλους και τοποθετούμε στο κέντρο κάθε πλήρωσης από μήλα. Για το τελευταίο, είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στην κατσαρόλλα, να φέρει τη γέμιση σε βρασμό και να κρυώσει. Αναδιπλώστε τη ζύμη στο μισό, πιάστε τις άκρες και τηγανίζετε τα καρυκεύματα σε βαθύ τηγάνισμα μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική χρυσή κρούστα.