Marinated χοιρινό, αρνίσιο ή βόειο κρέας, μαγειρεμένα σε ένα μπριζόλα, μια λιχουδιά, για να σας αρέσει, σε καμία περίπτωση κατώτερη από το κρέας κρέατος shish, που προετοιμάζεται από το φιλέτο, και, επιπλέον, είναι επίσης αρκετά δημοσιονομικό. Το μεσογειακό κρέας με σωστή επιλογή και προετοιμασία έχει πολύ ζουμερή και λεπτή γεύση.
Για μπάρμπεκιου πρέπει να επιλέξετε το κοραλλιογενές μέρος ενός νεαρού ζώου. Η απαλότητα και η υγιεινή του μελλοντικού kebab shish εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος. Μια μαριναρισμένη μαριναρίσματος για τις πλευρές της σχάρας, καθώς και ο σωστός αλγόριθμος για το ψήσιμο τους στα κάρβουνα εγγυώνται ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα και μια απαράμιλλη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου.
Παρακάτω θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα νεύρα στο μπρελόκ.
Αρνάκι αρνιών στη σχάρα
Συστατικά:
- νεαρές πλευρές κρέατος - 1 κιλό.
Για τη μαρινάδα:
- κρεμμύδι - 350 γρ.
- φρέσκα πράσινα άνθη, κοράνιο και μαϊντανό - 1 μάτσο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- τριμμένη πάπρικα - για γεύση?
- Αποξηραμένη ντομάτα - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Φέτες ντομάτας με κομμάτια τριών νευρώσεων μαζί με αλάτι και γενναιόδωρα πιπέρι, αποξηραμένες ντομάτες και πάπρικα. Βάζουμε ένα μπολ αναμεμειγμένο με φλούδες κρεμμύδια, ψιλοκομμένα βότανα, σπασμένο σκόρδο και αφήνουμε να μαρινάρετε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες.
Οι ξεβγασμένες νευρώσεις τοποθετούνται σε ένα πλέγμα και τηγανίζουμε σε αδύναμη φωτιά για περίπου σαράντα έως εξήντα λεπτά, περιστρέφοντας περιοδικά τη σχάρα. Αυτό είναι το μυστικό της μαγειρέματος των προβάτων. Εάν τα μαγειρέψετε σαν ένα κανονικό kebab shish - γρήγορα και κοντά στα καύσιμα άνθρακα, τότε θα έχουμε σκληρό κρέας ως αποτέλεσμα.
Σερβίρουμε έτοιμα νήματα με φρέσκα βότανα και λαχανικά.
Συνταγή για τις χοιρινές πλευρές στη σχάρα
Συστατικά:
- νεαρές πλευρές χοιρινού κρέατος - 2 κιλά.
Για τη μαρινάδα:
- σάλτσα ντομάτας - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- υγρό μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμός πορτοκαλιού - 3,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 1.5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Σάλτσα Worcestersky - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρασί ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Οι πλυμένες και αποξηραμένες νιφάδες χοιρινού κρέατος κόβονται σε τεμάχια από τρεις ή τέσσερις πλευρές. Περίστε τη μαρινάδα, που παρασκευάζεται με ανάμειξη όλων των συστατικών, ανακατεύετε και αφήνετε για αρκετές ώρες σε δροσερό μέρος. Βάζουμε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος στη σχάρα και τηγανίζουμε στη σχάρα για περίπου είκοσι έως τριάντα λεπτά, περιοδικά αναποδογυρίζοντας.
Σερβίρουμε φρέσκα λαχανικά, βότανα και αγαπημένη σάλτσα μπάρμπεκιου .