Οι τηγανίτες είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσουν. Πολλά από αυτά που σερβίρονται στο τραπέζι με διάφορα γέμισμα που σας επιτρέπουν να το μετατρέψετε αυτό, φαίνεται απλό πιάτο σε μια εξαιρετική διακόσμηση τραπεζιών και μια πρωτότυπη απόλαυση. Και όμως, κατά την προετοιμασία των γεμισμάτων με τηγανίτες, αξίζει να επιμείνουμε σε κάποιους απλούς κανόνες: τα γλυκά πλήγματα πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστα ώστε να μην διαρρέουν και το κρέας θα πρέπει να είναι ζουμερό. Ας δούμε τις συνταγές για τα πιο νόστιμα τηγανιτά πατάτες, και θα επιλέξετε τους πιο κατάλληλους για εσάς.
Πλήρωση κρέατος για τηγανίτες
Συστατικά:
- βρασμένο κρέας - 700 g.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 50 g.
- ζωμός κρέατος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το βραστό βόειο κρέας είναι στριμωγμένο μέσα από ένα μύλο κρέατος. Ο βολβός καθαρίζεται, τεμαχίζεται σε μικρούς κύβους και πιείτε στο βούτυρο μέχρι να διαφανεί για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος, ψήστε το αλάτι, προσθέστε στο παραγέμισμα και ανακατέψτε καλά, καρύκευμα με πιπέρι για να δοκιμάσετε. Και έτσι ώστε η γέμιση μας να μην αποδειχθεί ξηρή, ρίξτε λίγο ζωμό κρέατος σε αυτό και ξεκινήστε τη γέμιση τηγανίτες.
Τηγανίτικο γέμιση για τηγανίτες
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- κοτόπουλο αυγό - 3 τεμάχια?
- αλεύρι - 30 g;
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βολβός - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το συκώτι κοτόπουλου πλένεται, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα αυγά βράζουν, καθαρίζουν και συνθλίβουν κύβους. Επεξεργαζόμαστε το κρεμμύδι, κόβουμε τα μισά δαχτυλίδια και περάσαμε το βούτυρο για αρκετά λεπτά. Συκώτι συκώτι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε, απλώνουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε, γυρίζουμε, 10 λεπτά. Μετά από αυτό το στρίψουμε μαζί με το κρεμμύδι μέσα από ένα μηχανή για το κρέας, συνδυάστε το με τα αυγά και αφήστε το να κρυώσει. Αυτό είναι, η ηπατική πλήρωση για τηγανίτες είναι έτοιμη!
Πώς να φτιάξετε μια γέμιση λαχανικών για τηγανίτες;
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 0,5 πιρούνι?
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φρέσκο άνηθο - για γεύση?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το λάχανο λεπτώς τεμαχίζεται και το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι, λειώστε το βούτυρο, απλώστε το λάχανο και το τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατέψτε, καλύψτε, μειώστε τη φλόγα και βάζετε τα λαχανικά για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτή τη φορά, βράζουμε μέχρι τα αυγά, τα καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Κόψτε το φρέσκο άνηθο με ένα μαχαίρι. Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, απενεργοποιήστε το αέριο, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το ψητό να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά με άνηθο, αναμίξτε και ρίξτε τη γέμιση σε γεύση.
Πλήρωση κρέατος με χυλό φαγόπυρο για τηγανίτες
Συστατικά:
- σιμιγδάλι φαγόπυρο - 1,5 τεμάχια.
- πάπια στήθος - 600 g?
- βολβός -1 τεμ.
- λιπαρή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νωπά χόρτα - για γεύση?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το φαγόπυρο μαγειρεύει μέχρι να είναι έτοιμο. Με τα στήθη πάπιας, αφαιρούμε το δέρμα, βράζουμε χωριστά και κόβουμε σε φέτες. Πάπια το δέρμα αλέσει και τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι μια σκουός. Μετά από αυτό, τα αφαιρούμε, και στο σχηματισμένο λίπος περνάμε σε ένα χρυσό χρώμα ένα θρυμματισμένο βολβό. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί, ρίχνουμε λίγο λίπος κρέμα και χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε τη γέμιση και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
Γεμίζοντας με μανιτάρια για τηγανίτες
Συστατικά:
- 500 γρ.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά ·
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φρέσκο άνηθο - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια επεξεργάζονται και κόβονται σε πλάκες. Ο βολβός καθαρίζεται, τεμαχίζεται σε κύβους και περιποιείται το λειωμένο βούτυρο μέχρι να διαφανεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ζαχαρότευτλα και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτουμε αλάτι και σερβίρουμε πιπέρι. Στη συνέχεια περάσαμε το ψητό σε ένα μύλο κρέατος και το ανακατεύουμε με άνηθο. Αυτό είναι όλο, η πλήρωση μανιταριών για τηγανίτες είναι έτοιμη!