Asafoetida - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα μπαχαρικά είναι μια ειδική κατηγορία μαγειρικής. Δεν είναι τρόφιμα, αλλά είναι τα μπαχαρικά που δίνουν σε κάθε πιάτο μοναδική γεύση. Ωστόσο, πολλά καρυκεύματα χρησιμοποιούνται επίσης για την αύξηση του βαθμού χρησιμότητας των τροφίμων. Για παράδειγμα, είναι γνωστό ότι το ζεστό πιπέρι και το κουρκούμη συμβάλλουν στην επιτάχυνση των διεργασιών πέψης, το τζίντζερ στο έδαφος προάγει τον καθαρισμό κ.λπ. Πολλές χρήσιμες ιδιότητες και κατέχει ασβεστοειδή. Αυτό το μπαχαρικό δεν είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των νοικοκυρών, κυρίως λόγω του χαμηλού επιπολασμού του. Επιπλέον, δεν αρέσει σε όλους τη συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση της asafoetida, η οποία έχει ψευδώνυμο "κακό πνεύμα". Και πράγματι, πικάντικη, μυρίζοντας σάπια κρεμμύδια, δύσκολα μπορεί να προκαλέσει μια πτώση της όρεξης. Ως εκ τούτου, πιο συχνά asafetida αναμειγνύεται με άλλα καρυκεύματα, ρύζι ή αλεύρι καλαμποκιού.

Σύνθεση των σκαφοειδών

Αυτό το μπαχαρικό λαμβάνεται από τις ρίζες του ίδιου φυτού, ή μάλλον από τον ειδικό γαλακτικό χυμό που περιέχεται σε αυτά. Όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα, παγώνει με τη μορφή θρόμβου ρητίνης. Και αυτό είναι το μελλοντικό καρύκευμα, το οποίο δεν έχει ακόμη τηγανιστεί στο πετρέλαιο και στο έδαφος σε πούδρα. Στην ξηρή ουσία των σαπωνοειδών, υπάρχουν αιθέρια έλαια, φερουλικό οξύ, κουμαρίνες, τερπένια και άλλες δραστικές ουσίες. Και σε αυτό είναι συγκρίσιμο με το σκόρδο και τα κρεμμύδια, έτσι στην Ασία χρησιμοποιείται με τα ίδια αυτά τα πικάντικα φυτά.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τα σναφοειδή

Με σωστή χρήση, το μπαχαρικό μπορεί να δώσει τροφή μια εντελώς ασυνήθιστη ευγενή γεύση. Συνήθως προστίθεται στα λαχανικά, γιατί σε συνδυασμό με το κρέας και τα ψάρια «χαθεί». Το ποσό της καρυκεύματος θα πρέπει να μετρηθεί αυστηρά, διαφορετικά το φαγητό μπορεί να χαλάσει απελπιστικά.

Εκτός από τις αρχικές γευστικές ιδιότητες, το όφελος της σαπωφθώδης βρίσκεται στα θετικά της επιρροή στην πεπτική διαδικασία. Βελτιστοποιεί το έργο των εντέρων, αποτρέπει την έκρηξη και το μετεωρισμό , και επίσης έχει ένα ήπιο αναλγητικό αποτέλεσμα. Για το λόγο αυτό, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό διαφόρων παραδοσιακών φαρμάκων. Για παράδειγμα, λοσιόν με αυτό ανακουφίζουν από τον πόνο στις αρθρώσεις και την κάτω πλάτη, ανακουφίζουν από πονοκεφάλους, κλπ.

Εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, υπάρχουν και αντενδείξεις σε asafoetida. Δεν μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με αλλεργίες, άτομα με προβλήματα στο στομάχι και άτομα που υποφέρουν από δερματικά προβλήματα.