Στις περισσότερες περιπτώσεις, στο σπίτι, χρησιμοποιούμε ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας για να καθαρίσουμε τα ψάρια , αν και αυτό δεν είναι απολύτως βολικό και αυξάνει το χρόνο επεξεργασίας. Όπου είναι πιο άνετο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για τον καθαρισμό των ψαριών. Τι πρέπει να κάνω για την αγορά αυτής της συσκευής;
Επιλέξτε μαχαίρια για καθαρισμό και κοπή ψαριών
Το αξεσουάρ για τις κλίμακες καθαρισμού των φρέσκων ψαριών είναι μια λαβή με ακανόνιστη μεταλλική άκρη, σχεδιασμένη ειδικά για την αφαίρεση των ζυγών. Ταυτόχρονα, τα δόντια του είναι διατεταγμένα κατά τέτοιο τρόπο ώστε να επιτρέπουν τον καθαρισμό των ζυγών οποιουδήποτε μεγέθους.
Ιδιαίτερα βολικό είναι ένα μαχαίρι για τον καθαρισμό ψαριών από ζυγαριές με ένα δοχείο, κατά τη διάρκεια του οποίου όλες οι ζυγαριές αφαιρούνται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Αυτό διευκολύνει πολύ τη δουλειά, διότι μετά τη διαδικασία απλά χρειαστεί να ξεφυλλίσετε το περιεχόμενό της και να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Δεν θα υπάρχουν σκεπασμένες κλίμακες που να κολλάνε σε όλες τις επιφάνειες της κουζίνας. Το μαχαίρι μπορεί να πλυθεί σε ένα πλυντήριο πιάτων, είναι ανθεκτικό και ανθεκτικό, βολικό και εύκολο στη χρήση.
Αυτή η απόκτηση θα απλοποιήσει σημαντικά την προετοιμασία των ψαριών, ειδικά αν είστε στη φύση. Πριν από την αγορά, προσπαθήστε να κρατήσετε το μαχαίρι στο χέρι σας για να βεβαιωθείτε ότι θα είναι βολικό για σας να εργαστείτε μαζί του. Η λαβή δεν πρέπει να ολισθαίνει και η επιφάνεια εργασίας πρέπει να είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας μέταλλο και να είναι αρκετά δυνατή.
Για την κοπή των ψαριών χρησιμοποιείται ένα άλλο ειδικό μαχαίρι, που ονομάζεται φιλέτο. Το όνομά του ξεκάθαρα και δυναμικά μιλά για το σκοπό του. Δεν εμπλέκονται εδώ ούτε ζυγοί ούτε πτερύγια ούτε εκσπλαχνισμένα ψάρια. Με ένα μαχαίρι φιλέτα μπορείτε να διαχωρίσετε τον πολτό από το δέρμα και την κορυφογραμμή.
Τα κύρια χαρακτηριστικά ενός τέτοιου μαχαιριού είναι ένα μικρό πλάτος της λεπίδας (λεπτότερο από τη λαβή), σημαντικό μήκος (14-30 cm), ευκαμψία, μυτερό σχήμα, μερικές φορές με το άκρο στραμμένο προς τα πάνω. Αυτά τα μαχαίρια κατασκευάζονται από τη Δαμασκό ή άλλο κράμα χάλυβα υψηλής ποιότητας.
Συνήθως, τα τυποποιημένα σπιτικά μαχαίρια σπάνια εξοπλίζονται με μαχαίρι, οπότε πρέπει να αγοράζονται ξεχωριστά. Αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο, επειδή μπορείτε επίσης να κόψετε ένα ψάρι με ένα συνηθισμένο μαχαίρι, αλλά ακόμα χρησιμοποιώντας ένα εξειδικευμένο εργαλείο το καθιστά πολύ πιο εύκολο.
Χαρακτηριστικά της επιλογής ενός μαχαιριού για ψάρια
Επειδή το μέγεθος της λεπίδας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, θα πρέπει να ξεκινήσετε από το μέγεθος των ψαριών που συχνά πρέπει να κόψετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα μαχαίρι με μήκος μαχαιριού 19 εκ., Το οποίο θεωρείται καθολικό.
Όταν αγοράζετε ένα μαχαίρι για την κοπή ψαριών, δώστε προσοχή στην ευκαμψία της λεπίδας του. Αυτή η παράμετρος επηρεάζεται άμεσα από το πάχος - τόσο πιο λεπτή είναι η λεπίδα, τόσο λιγότερο ευέλικτη είναι και αντίστροφα. Αλλά μην κυνηγούν ένα υπερβολικά ευέλικτο μαχαίρι, καθώς θα αφήνει κομμάτια κρέατος στη σπονδυλική στήλη, και θα πρέπει να κάνετε μεγαλύτερη προσπάθεια για κοπή.
Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο του μαχαιριού είναι η λαβή του. Θα πρέπει να βρίσκεται άνετα στο χέρι σας, να μην γλιστρήσει κατά τη διάρκεια της λειτουργίας. Είναι επιθυμητό να παρακολουθείται ένας φρουρός με έμφαση στο δείκτη. Παρόλο που, αν η παλάμη σας είναι πάνω από το μέσο όρο, αυτή η συσκευή θα είναι περιττή.
Ένα ποιοτικό μαχαίρι φιλέτου πρέπει να ακονιστεί σαν ξυράφι. Πρέπει να κοπεί με μεγάλη ακρίβεια και χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Και για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την ευκρίνεια της λεπίδας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια θήκη ή ένα κάλυμμα, αναδιπλώνοντας το μαχαίρι μετά το πλύσιμο και το πλύσιμο.
Ο πιο δημοφιλής χάλυβας για τέτοια μαχαίρια είναι η Δαμασκός. Είναι πολύ υψηλής ποιότητας, επιπλέον, τα προϊόντα από αυτό έχουν πάντα μια όμορφη εμφάνιση. Όσον αφορά τη χώρα που παράγει τέτοια εργαλεία κουζίνας, τότε, φυσικά, η Ιαπωνία είναι ο ηγέτης. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να αγοράσετε ένα φινλανδικό μαχαιροπίρουνο.