Αν υπάρχει ανάγκη να ψήνετε τηγανίτες χωρίς αλεύρι, τότε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να αντεπεξέλθετε στο έργο "εξαιρετικό". Παρακάτω σας προσφέρουμε συνταγές από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε για εσάς την πιο αποδεκτή παραλλαγή αυτού του πιάτου.
Τηγανίτες με άμυλο χωρίς αλεύρι - συνταγή
Συστατικά:
- άμυλο πατάτας - 165 g.
- ζάχαρη άμμου - 55 g;
- πλήρες γάλα - 460 ml.
- αυγά μεγάλο κοτόπουλο - 5 τεμ.?
- σόδα τροφίμων, σβήστηκε με ξύδι - 5 g?
- φυτικό έλαιο άοσμο (σε ζύμη) - 45 ml.
- Κοινό αλάτι - 1 μεσαίο τσίμπημα.
- εξευγενισμένο λάδι για τη λίπανση του πάτου ενός τηγανιού.
Προετοιμασία
Το άμυλο πατάτας αναμειγνύεται με άμμο από ζάχαρη, αλάτι και ελαφρώς επεξεργασμένο για ομοιομορφία με τα αυγά κοτόπουλου και στη συνέχεια ρίχνουμε το πλήρες γάλα και αναμιγνύουμε τα πάντα με τον πιο προσεκτικό τρόπο, επιτυγχάνοντας τη διάλυση όλων των κομματιών αμύλου. Στο τέλος της προετοιμασίας της ζύμης, αναμειγνύουμε σε αυτό το φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά και σόδα ψησίματος, που σβήνεται με ξύδι τσαγιού ή χυμό λεμονιού.
Ψήνουμε τηγανίτες σε αμύγδαλα καθώς και στα παραδοσιακά, σε ένα λαδωμένο, καλά ψημένο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τη ζύμη προτού να στρατολογήσετε μια άλλη μερίδα, αφού το άμυλο, σε αντίθεση με το αλεύρι, έχει την ιδιότητα να εγκατασταθεί στον πυθμένα του σκάφους.
Τηγανίτες από νιφάδες βρώμης χωρίς αλεύρι
Συστατικά:
- νιφάδες βρώμης - 120 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- πλήρες γάλα - 240 ml.
- καθαρό νερό - 240 ml.
- αυγά μεγάλο κοτόπουλο - 2 τεμάχια?
- φυτικό έλαιο άοσμο (σε ζύμη) - 20 ml.
- Κοινό αλάτι - 1 μεσαίο τσίμπημα.
- εξευγενισμένο λάδι για τη λίπανση του πάτου ενός τηγανιού.
Προετοιμασία
Χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ, αλέστε τις νιφάδες βρώμης μέχρι να ληφθεί το αλεύρι. Vodichku θερμαίνεται σε θερμοκρασία 45 μοίρες, ρίχνουμε το προκύπτον αλεύρι βρώμης σε αυτό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη μάζα να πρηστεί για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Στο μείγμα που προκύπτει, ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο και πλήρες γάλα, διαλύοντας σε αυτό προ-ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι και προσθέτοντας ένα λίγο χτυπημένο αυγό. Ανακατέψτε το μείγμα προσεκτικά, παίρνουμε την τελική ζύμη από τηγανίτα χωρίς αλεύρι από νιφάδες βρώμης.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες, όπως και πριν, σε ένα λαδωμένο, καλά θερμαινόμενο τηγάνισμα, ρίχνοντας στο κάτω μέρος του μια λίγο προετοιμασμένη ζύμη βρώμης και διανέμοντάς την σε ομοιόμορφο στρώμα με τις κλίσεις του δοχείου προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Αφού τα προϊόντα είναι καφετιά και στις δύο πλευρές, τα βάζετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε με μέλι, μαρμελάδα ή ξινή κρέμα.
Τηγανίτα από μαγγά χωρίς αλεύρι
Συστατικά:
- σιμιγδάλι - 225 g.
- ζάχαρη άμμου - 65 g.
- πλήρες γάλα - 600 ml.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.?
- εξευγενισμένο λάδι για τη λίπανση του πυθμένα της λεκάνης.
- Κοινό αλάτι - 1 μεσαίο τσίμπημα.
Προετοιμασία
Αρχικά, ο μίξερ αναμειγνύεται με αβγά κοτόπουλου και αλατιού. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιμιγδάλι, ρίχνουμε ένα ποτήρι ελαφρώς ζεστό γάλα και το χτυπάμε καλά με ένα μίξερ. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για τριάντα λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε καλά. Για το ψήσιμο, συνήθως διανέμουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης στο κάτω μέρος ενός λαδωμένου τηγανιού και το αφήνουμε να καφετί και στις δύο πλευρές. Πριν από την κλήση της κουτάλας κάθε τμήματος της ζύμης, φροντίστε να το αναμίξετε καλά.
Πώς να μαγειρέψουν τηγανίτες του φαγόπυρου χωρίς αλεύρι σίτου;
Συστατικά:
- φαγόπυρο αλεύρι από πράσινο φαγόπυρο - 225 g?
- ζάχαρη άμμου - 25 g.
- πλήρες γάλα - 220 ml.
- διηθημένο νερό - 220 ml.
- κεφίρ ή χυμό λεμονιού - 40 ml.
- βούτυρο - 60 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
- εξευγενισμένο λάδι για τη λίπανση του πυθμένα της λεκάνης.
- κοινό αλάτι - 2 τσιμπήματα.
Προετοιμασία
Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε αλεύρι από πράσινο φαγόπυρο για την παρασκευή τηγανιών. Μπορεί να αλέθεται με επιτυχία στην επιθυμητή υφή σε ένα μύλο καφέ. Ανακατέψτε το αλεύρι του φαγόπυρου με ζάχαρη, νερό, γάλα, αλάτι και γιαούρτι ή χυμό λεμονιού, καλύψτε με καπάκι ή πανί και αφήστε για οκτώ ώρες ή νύχτα για να επιμείνετε.
Μετά από μια πάροδο του χρόνου προσθέστε στη μάζα χτυπημένα λίγο αυγά και μια πρέζα βανίλιας και αναμίξτε. Ψήστε τα τηγανιτά με τον ίδιο τρόπο όπως στις προηγούμενες συνταγές σε ένα λαδωμένο θερμαινόμενο τηγάνι, διανέμοντας μια μικρή ζύμη πάνω από τον πυθμένα της.