Ποια κυρία τουλάχιστον μια φορά στη μαγειρική της πρακτική αμήχανα την ερώτηση: πώς να μαγειρέψουν μια εσωτερική χήνα; Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν δυσκολίες, απλά πρέπει να γνωρίζετε κάποια μυστικά και μην περιμένετε να μαγειρέψετε γρήγορα μια χήνα, όπως σε ένα πνεύμα. Αυτό το πουλί δεν συμπαθεί τη βιασύνη.
Πώς να μαγειρεύετε σωστά την χήνα;
Το πουλί είναι καλύτερο αγόρασε λίγες μέρες πριν από την εποχή που το χυλό και το τηγανισμένο θα προσγειωθεί στο εορταστικό πιάτο σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα υπολείμματα των φτερών. Ναι, ναι, ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτικά οι πωλητές δεν τσίμπησαν τη χήνα, είναι καλύτερα να είμαστε λίγο πιο ζηλότυποι με τσιμπιδάκια. Στη συνέχεια κόψτε την πρώτη φάλαγγα σε κάθε πτέρυγα - όταν το τηγάνετε τη χήνα θα καούν, και το είδος του πιάτου θα χαλάσει. Αφού πλένετε καλά το πουλί, το αλατίζετε με αλάτι και μπαχαρικά και το τοποθετείτε στο κρύο για λίγες μέρες. Το δέρμα στη χήνα θα στεγνώσει, η κρούστα θα γίνει τραγανή και χρυσή όταν τηγανιστεί, και το κρέας είναι πιο μαλακό και τρυφερό.
Πώς να μαγειρέψουν γρήγορα χήνα;
Εάν δεν έχετε λίγες μέρες για να σταθείτε στην χήνα, στείλτε το πουλί για μερικές ώρες στο κρύο. Κάποιοι γαιοκτήμονες προτιμούν τις προχες να βράσουν για περίπου 40 λεπτά σε καθαρό νερό ή μπύρα, τότε το κρέας θα γίνει πιο ζουμερό.
Πόσο σωστά μπορείτε να ψήσετε μια χήνα;
Για να βγάλετε μια χήνα σε ένα δίσκο ψησίματος ακολουθεί μια πλάτη, καθώς το κρέας ενός πουλιού στην περιοχή του στήθους είναι το πιο ξηρό, και το προκύπτον λίπος κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος θα επιτρέψει στο κρέας να πάρει χυμό.
Πώς να τηγανίζετε μια χήνα στο φούρνο;
Εάν είστε οπαδός της επιλογής γέμισης γεράκι "το πιο ικανοποιητικό, το πιο νόστιμο", τότε αυτή η συνταγή για μια ψημένη χήνα θα πρέπει να σας απευθύνω έκκληση.
Συστατικά:
- χήνα - 3-3,5 kg.
- φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος - 500 g.
- λίπος - 60 g.
- γάλα - μισό αιώνα?
- ρολά - 100 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λίπος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αυγό - 2 τεμάχια.
- χοιρινό ήπαρ - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μαγιονέζα - για γεύση.
Προετοιμασία
Καθαρισμένο από τα φτερά και τα εντόσθια του πτηνού ξεπλύνετε καλά, κόψτε τις φαντάνες στα φτερά. Τρίψτε με αλάτι και μπαχαρικά και στείλτε τη χήνα για μερικές ώρες στο κρύο. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: απορροφήστε το ψωμί στο γάλα, στύψτε έξω. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανισμένο για λίπος. Χοίρειο ήπαρ, μοσχαρίσιο κρέας, φραντζόλα, κρεμμύδια και λαρδί δύο φορές μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αυγά, αλατοπιπερώνετε, αλατόνεστε, μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Με το κιμά γεμιστό κιμά, στη συνέχεια ράβω καλά, δέστε τα πόδια. Βάλτε το πουλί σε ένα ταψί και βάλτε το σε ένα θερμαινόμενο φούρνο. Το τηγάνισμα είναι απαραίτητο 1,5-2 ώρες περιοδικά πότισμα με το επιμερισμένο λίπος. Ελέγξτε την ετοιμότητα της χήνας, τρυπώντας την με μια βελόνα πλέξης - πρέπει να διατεθεί ο διαφανής χυμός.
Πώς να μαγειρεύετε χήνα με πατάτες;
Σχεδόν κάθε οικογένεια γνωρίζει πώς να προετοιμάσει μια γεμιστή χήνα με μήλα, αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να προσθέσετε πατάτες στο γέμισμα.
Συστατικά:
- χήνα - 3-3,5 kg.
- μήλα ξινό - 3 τεμ.?
- πατάτες - 1 kg.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Το πλύσιμο πλένετε προσεκτικά, μέσα και έξω, τρίβετε με αλάτι και πιπέρι, αφήνετε για 2 ώρες σε δροσερό μέρος. Οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους και βράζουν μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Τα μήλα ξεφλουδίστηκαν, οι σπόροι αφαιρέθηκαν και κόπηκαν σε μπλοκ. Ανακατέψτε τις πατάτες και τα μήλα και τα γεμίστε με χήνα, στη συνέχεια ράψτε.
Πώς να μαγειρέψετε μια χήνα σε ένα φραγκοστάφυλο;
Για το gusjatnitsy επιλέξτε ένα μικρό πουλί, έτσι ώστε ολόκληρο το πουλί θα μπορούσε να χωρέσει στα πιάτα για το τηγάνισμα. Τα παρασκευασμένα και γεμισμένα πουλιά θα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια χήνα, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και βάλτε το στο φούρνο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε το και το βάζετε στο δίσκο ψησίματος με το πίσω μέρος για 20 λεπτά, έτσι ώστε το πουλί να κοκκινίζει, στη συνέχεια γυρίστε και αφήστε το για 15-20 λεπτά για καφέ.