Ψάχνετε ακόμα μια απλή συνταγή με πιάτα κρέατος; Θα σας βοηθήσουμε να επιλέξετε μια συνταγή για ένα εορταστικό ή περιστασιακό τραπέζι σε αυτό το άρθρο. Ο κλασικός συνδυασμός βοείου κρέατος με μανιτάρια είναι η συνταγή που οι επισκέπτες σας πιθανώς θα σας ζητήσουν μετά την γιορτή.
Βόειο κρέας με μανιτάρια και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βόειο κρέας (πολτός) - 1 kg.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- μανιτάρια - 500 g.
- νερό - 3 στοιχεία?
- Αποξηραμένο μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο.
- Σέλινο ρίζα - 1 τεμάχιο?
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 τεμάχιο?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 1/2 τραπέζι?
- αλάτι, πιπέρι?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Το βόειο κρέας κόβεται σε μεγάλους κύβους και τηγανίζουμε στο λειωμένο βούτυρο στο μπρελόκ μέχρι το χρυσό καφέ. Μεταφέρετε το κρέας από τη λεκάνη σε ένα πιάτο και βάλτε στη θέση του το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, θυμηθείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μόλις αλλάξει το χρώμα του κρεμμυδιού, προσθέστε σε αυτό κομμάτια μανιταριών και τηγανίστε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Τώρα είναι καιρός να επιστρέψετε το βόειο κρέας πίσω στα λαχανικά. Ρίχνουμε τα περιεχόμενα του κοτόπουλου με ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου και ξύνουμε το αναρροφημένο σε κομμάτια λαχανικών και κρέατος από κάτω. Τώρα συμπληρώστε το υπόλοιπο ζωμό και αφήστε το μοσχαρίσιο κρέας για 1 ώρα σε μικρή φωτιά.
Μετά από μια ώρα, προσθέστε το μαργαριτάρι, το ψιλοκομμένο καρότο και τη ρίζα σέλινου στο μπρελόκ και σιγοβράστε για άλλα 40 λεπτά. Σερβίρουμε στιφάδο με μαργαριτάρι σε βαθιά πιάτα, με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε το βόειο κρέας με μανιτάρια σε ένα multivark χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε τα λαχανικά και το κρέας στη λειτουργία "Τηγάνισμα" και, στη συνέχεια, μεταβείτε στο "Σβήσιμο" για 1,5 ώρα και στη συνέχεια για μια ακόμη ώρα μετά την προσθήκη του κριθαριού.
Συνταγή βοείου κρέατος με κρέμα με μανιτάρια
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- μανιτάρια - 250 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση?
- Dijon μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 1/2 κουταλάκι σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 500 ml.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, ψήνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε κρεμμύδια για περίπου 10-15 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζάχαρη. Αν το κρεμμύδι αρχίσει να καίγεται, προσθέστε δύο κουταλιές νερό σε αυτό. Στα τελευταία λεπτά μαγειρέματος προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο σε κρεμμύδια.
Τα μανιτάρια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζονται σε ξεχωριστό τηγάνι χωρίς λάδι, μέχρις ότου εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Διανέμεμε τα τηγανισμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια.
Τα ερείπια του λαδιού θερμαίνονται σε μια άλλη κατσαρόλα και τα τηγανίζουμε σε αυτό κόβουμε σε λωρίδες κρέατος μέχρι να χρυσή. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας με μανιτάρια, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας και κρέμα γάλακτος. Σβήνουμε όλα τα 7-10 λεπτά σε μέση φωτιά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Ένα τέτοιο ψητό βόειο κρέας με μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί σε γλάστρες, τοποθετώντας τα προετοιμασμένα λαχανικά και γεμίζοντας τα με κρέμα. Η προετοιμασία διαρκεί μόνο 10-15 λεπτά σε 180 μοίρες.
Βόειο κρέας με μανιτάρια στο φούρνο
Συστατικά:
Για ρολά:
- αποξηραμένα μανιτάρια - 25 g.
- φρέσκα μανιτάρια - 400 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- βούτυρο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- θυμάρι - 2 υποκαταστήματα.
- φιλέτο βοδινού - 1 ½ κιλό.
Προετοιμασία
Τα μουσκεμένα αποξηραμένα μανιτάρια θρυμματίζονται και τηγανίζονται σε μείγμα ελιάς και βουτύρου με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μόλις το κρεμμύδι είναι χρυσό, προσθέστε το σκόρδο και φρέσκα μανιτάρια, θυμαρίσιο αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι. Φρυγάνε τα πάντα μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας.
Φιλέτα βοδινό κομμένα στο μισό, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Ξεδιπλώνουμε τα φιλέτα σαν ένα βιβλίο και βγάζουμε την έτοιμη γέμιση στο αεροπλάνο. Αναδιπλώστε το φιλέτο σε ρολό και στερεώστε το με σπάγγο. Τηγανίζουμε το ρολό σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τοποθετήστε το φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-45 λεπτά (ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος).
Το ψημένο βόειο κρέας με μανιτάρια σερβίρεται με γαρνιτούρα πατάτας και μια αγαπημένη σάλτσα για κρέας.