Δεν έχει νόημα να μιλάμε για το πώς τα τυπικά βόρεια ψάρια έχουν εισέλθει στην εβραϊκή κουζίνα, όπως και δεν έχει νόημα να μιλάμε για το πώς μετατράπηκε σε ένα από τα παραδοσιακά πιάτα - για το σμάλτο. Τι σημασία έχει όταν υπάρχουν δεκάδες ποικίλες και ενδιαφέρουσες συνταγές που επιδεικνύουν οπτικά τον ανυποψίαστο κανόνα ότι είναι καλύτερο να δοκιμάσετε μια φορά από το να το συζητήσετε ξανά.
Ηγέτης στα εβραϊκά - συνταγή
Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη και "καθαρότερη" συνταγή, μέσα στην οποία θα χρειαστούμε μόνο τρία βασικά συστατικά.
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 300 g.
- λευκό κρεμμύδι - 80 g.
- αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
Προετοιμασία
Η μόνη προετοιμασία που θα χρειαστεί να εκτελέσετε προτού ξεκινήσετε άμεσα να συνδυάσετε όλα τα συστατικά - αυγά μαγειρέματος. Τα αυγά κοτόπουλου θα χρειαστεί να βράσουν σκληρά, να κρυώσουν και να περάσουν από ένα μύλο κρέατος μαζί με ψάρια και κρεμμύδια. Εάν είναι δυνατόν - μπορείτε να μαστίγετε όλα τα συστατικά με μπλέντερ για να πάρετε μια πιο ομοιογενή μάζα. Τέλος πάντων, το κλασικό forshmak είναι εβραϊκό έτοιμο για εξυπηρέτηση!
Συνταγή για φραγκοτάπητα ρέγγας στα εβραϊκά με μήλο
Η Apple, όπως το λευκό ψωμί, προστέθηκε στο Forshmak πολύ αργότερα. Το τριμμένο μήλο σκιάζει απόλυτα τη γεύση της ρέγγας, όπως εξηγήθηκε στη συνταγή από όλους τους αγαπημένους Shuba , και η ψίχα ψωμιού προστίθεται συνήθως για όγκο.
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 400 g.
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- ξινό πράσινο μήλο - 80 g;
- λευκό κρεμμύδι - 80 g.
- λευκό ψωμί - 2 φέτες.
- γάλα;
- ξύδι μήλου μήλου - 8 ml;
- ζάχαρη - 4 g.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε τα φιλέτα της ρέγγας από τα κόκαλα και αφήνουμε να περάσει μέσα από τον κτηνοτρόφο κρέατος. Για τα φρέσκα με πιο έντονη υφή, τα ψάρια μπορούν να ψιλοκομμένα με το χέρι. Μαγειρεύουμε τέσσερα αυγά κοτόπουλου και τα αλέθουμε. Σε ένα μικρό τρίφτη τρίβουμε ένα πράσινο μήλο, πιέζουμε το υπερβολικό χυμό και το πασπαλίζουμε με ξύδι για να μην σκουραίνει.
Φέτες ψωμιού εμποτισμένες σε ζεστό γάλα, ψιλοκομμένο, συμπιεσμένο και αναμεμειγμένο με προετοιμασμένα συστατικά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και λίγο ζάχαρη, που περνάει από το μύλο του κρέατος.
Πώς να μαγειρέψουμε ένα τεύτλο για εσάς από την ρέγγα;
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 230 g.
- λευκό κρεμμύδι - 65 g;
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- χόρτα;
- κόκκινο χαβιάρι?
- κρέμα για μαστίγωση - 40 ml.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, μαγειρέψτε τα βραστά αυγά, και μετά τον καθαρισμό και την ψύξη, χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Ομοίως, κάνουμε με τα κρεμμύδια - θα πρέπει να μετατραπεί σε ένα ομοιογενές πουρέ, και στη συνέχεια να εξαγνίσει την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε και τα φιλέτα της ρέγγας. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά μαζί, προσθέστε χόρτα και χαβιάρι. Στη συνέχεια, χτυπάτε την κρύα κρέμα σε σταθερές κορυφές και συνδυάστε απαλά την αέρινη μάζα γάλακτος με το forshmak.
Σερβίρετε ένα έτοιμο σνακ καλύτερα με ένα παραδοσιακό συμπλήρωμα - matzo, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμί, καθώς και τοστ από λευκό ή σκούρο ψωμί. Εκτός από τη ρέγγα, βάλτε ένα μαλακό λάδι στο τραπέζι, έτσι ώστε κάθε επισκέπτης να μπορεί να το προσθέσει στο ίδιο το σάντουιτς.
Forshmak από καπνιστές ρέγγες στα εβραϊκά
Αυτό είναι ήδη μια πλήρη απόκλιση από τα κλασικά, αλλά που είπε ότι για να αποφευχθούν οι κανόνες είναι κακό; Το μαγείρεμα μπορεί να αποτελέσει πλεονέκτημα.
Συστατικά:
- καπνιστή ρέγγα - 125 g.
- τυρί κρέμα - 145 g.
- χυμός μισού λεμονιού.
- λευκά κρεμμύδια - 50 γρ.
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- βραστό κρόκο αυγού - 5 τεμ.?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα λευκά κρεμμύδια όσο το δυνατόν μικρότερα και τα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα χόρτα. Καθαρίσαμε τα ψάρια από τα οστά με ένα πιρούνι και προσθέσαμε στο κρεμμύδι μαζί με τους πολτοποιημένους κρόκους αυγών. Ανακατέψτε τη βάση για το τυρί με μια μικρή ποσότητα τυριού κρέμας, φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού. Πασπαλίστε με βότανα.