Το απίστευτα νόστιμο κέικ ζάχαρης έχει κερδίσει τις καρδιές των καταναλωτών σε όλο τον κόσμο με την απλότητα και την καταπληκτική λεπτή κρεμώδη σημείωση. Κάθε κουζίνα έχει τη δική της παραλλαγή να κάνει ένα τέτοιο επιδόρπιο και κάθε ένα από αυτά είναι άξια προσοχής και είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για τη γερμανική ζαχαροπλαστική πίτα και θα σας ενημερώσουμε επίσης πως είναι μαγειρεμένο στη Βόρεια Γαλλία.
Συνταγή γερμανικής ζάχαρης πίτας με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 100 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 100 g.
- ζύμη φρέσκιας πίεσης - 15 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 20 g.
- αλεύρι σίτου - 250 g.
- κρέμα σε περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 20% - 200 ml.
- φυτικό έλαιο;
Για ψεκασμό:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 125 g.
- βούτυρο - 60 γραμ.
Προετοιμασία
Στο ζεστό γάλα, διαλύουμε τη ζάχαρη και τη ζύμη βανίλιας και περιμένουμε την αναζωογόνησή τους μέσα σε δεκαπέντε λεπτά.
Μετά από λίγο, ανακατεύουμε το μίγμα γάλακτος και ζυμομυκήτων με ελαφρώς χτυπημένα αυγά και μαλακωμένο βούτυρο με ένα χτυπητήρι και στη συνέχεια ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και ξεκινήστε τη ζύμη. Θα αποδειχθεί ιξώδες και κολλώδες, μην το αφήνετε να σας ενοχλεί, θα πρέπει να είναι έτσι. Τώρα καλύπτουμε τα πιάτα με τη ζύμη με ένα καθαρό πανί ή μια πετσέτα και αφήνουμε να έρθει σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα αυξηθεί περίπου τρεις φορές, τώρα θα πρέπει να παρεμποδίζεται και να μεταφερθεί σε ένα προ-λαδωμένο πιάτο ψησίματος. Δίνουμε και πάλι τη δοκιμή να αυξηθεί στη μορφή για περίπου τριάντα λεπτά.
Τώρα λιπαίνουμε το δάχτυλο με φυτικό έλαιο και τρυπάμε τη ζύμη γύρω από την περίμετρο, περιορίζοντας και πάλι το λάδι. Μαλακό βούτυρο και τρίψτε το με ζάχαρη και διανείμετε το προκύπτον ψίχουλο ζάχαρης και λάδι πάνω από την επιφάνεια της πίτας. Βάζουμε το καλούπι σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών και το κρατάμε για τριάντα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το κέικ από το φούρνο, ρίξτε το ομοιόμορφα πάνω στην κρέμα και στείλτε για το ψήσιμο για άλλα επτά λεπτά.
Μια τέτοια ζάχαρη πίτα μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα multivark . Για να γίνει αυτό, η προετοιμασμένη ζύμη μεταφέρεται στην πολυλειτουργική μονάδα με επίστρωση με λάδι και περγαμηνή και αφήνεται στη λειτουργία "Θέρμανση" για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, κάνουμε μια αυλάκωση με τη βοήθεια ενός δακτύλου, διανέμουμε τη σκόνη ζάχαρης και λάδι και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για τριάντα έως σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη κρέμα κρέμας και αφήστε τη σε λειτουργία "Θέρμανση" για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Γαλλική πίτα με γέμιση από ζάχαρη και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 100 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φρέσκια μαγιά - 15 g.
- βούτυρο - 85 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 20 g.
- αλεύρι σίτου - 280 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
Για τη γέμιση:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 25% - 75 g.
- Βούτυρο - 40 g.
- καφέ ζάχαρη - 85 g.
Προετοιμασία
Η ζύμη διαλύεται σε ζεστό γάλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί και αφήσουμε να παραμείνει σε ζεστό μέρος για δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πυροδοτήσουμε τα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού και θα ανακατεύουμε με ένα χτύπημα με λιωμένο και ελαφρώς ψυχρό βούτυρο. Συνδέουμε σε ένα μπολ την αφρώδη μάζα γάλακτος και ζύμης
Στέλνουμε το κέικ στο φούρνο θερμαινόμενο σε 180 μοίρες και αφήνουμε να παραμείνει σε αυτή τη θερμοκρασία για τριάντα λεπτά.