Τηγανίτες σε κεφίρ - ένα καθολικό σνακ, το οποίο μπορεί να είναι είτε μια προσθήκη στο κύριο πιάτο είτε ένα ανεξάρτητο πιάτο για ένα γρήγορο σνακ με ένα φλιτζάνι τσάι. Τα προϊόντα παρασκευάζονται χωρίς πλήρωση ή πλήρωση, η σύνθεση των οποίων καθορίζεται από τη διαθεσιμότητα των προϊόντων και προτιμήσεις γεύσης.
Πώς να μαγειρεύουν flat κέικ με κεφίρ;
Η διαδικασία παραγωγής επίπεδων ψωμιών είναι στοιχειώδης και μειώνεται στο ζύμωμα της ζύμης, συμπληρώνοντας τα μερίδιά της με προϊόντα γέμισης και ψησίματος.
- Η ζύμη σε κεφίρ για τις τορτίγες μπορεί να αναμειχθεί γρήγορα με την προσθήκη σόδα, ή με ζύμη, που απαιτεί μια πρόσθετη δοκιμή και προσέγγιση.
- Τμήματα μιας βάσης αλεύρου ξεδιπλώνονται μέσω ενός κυλίνδρου ή είναι συμπιεσμένα σε χέρια που κονιοποιούνται με ένα τραπέζι αλευριού.
- Στο κέντρο της επίπεδης πίτας απλώστε το γέμισμα, διπλώστε τις άκρες επάνω, σχίστε και προσεκτικά δώστε στο προϊόν ένα επίπεδο χέρι, προσπαθώντας να μην βλάψει την ακεραιότητα της ζύμης.
- Ψήστε τα κέικ σε κεφίρ συχνά σε ένα στεγνό ή λαδωμένο τηγάνι, το οποίο καλύπτει με τη διαδικασία με ένα καπάκι.
Κέικ ζυμομυκήτων σε κεφίρ
Οι τηγανίτες σε κεφίρ, η συνταγή των οποίων θα παρουσιαστεί περαιτέρω, παρασκευάζονται από ένα γρήγορο τεστ ζύμης. Όταν ζυμώνετε, μην υπερκαθαρίζετε τη βάση με αλεύρι, επιτρέποντάς της να παραμείνει απαλή και ελαφρώς κολλώδης. Εάν είναι επιθυμητό, τα πλούσια και ευάερα προϊόντα μπορούν να συμπληρωθούν με τυρί, λαχανικά, μανιτάρια, κρέας ή γλυκά γέμιση.
Συστατικά:
- κεφίρ - 250 ml.
- αλεύρι - 350-400 g.
- ξηρή μαγιά - 1,5 ο. κουτάλια;
- ζάχαρη και αλάτι - 0,5 κουταλιές την κάθε μία. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Σε ζεστή κέφι διαλύεται η ζάχαρη και η μαγιά, αφήνεται στη φωτιά για 15 λεπτά.
- Προσθέστε το λάδι, το αλάτι και το αλεύρι, ζυμώστε τη μαλακή ζύμη, τοποθετήστε το για 1,5 ώρες για να πλησιάσετε τη θερμότητα.
- Ξεχωρίστε τη βάση αλεύρων σε μερίδες, σχηματίστε επίπεδα προϊόντα στο μέγεθος του πάτου του τηγανιού.
- Ψήστε υπέροχα κέικ με κεφίρ σε ένα στεγνό τηγάνι κάτω από το καπάκι, ροδίζετε από τις δύο πλευρές ή στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος.
Κέικ τυριού σε κεφίρ
Γρήγορα και νόστιμα κέικ με κεφίρ μπορούν να παρασκευαστούν προσθέτοντας στο σκληρό τυρί σκληρό τυρί. Το παραγέμισμα για τα προϊόντα αυτά μπορεί να είναι τεμαχισμένο ή αλεσμένο ζαμπόν, βρασμένο ή καπνιστό λουκάνικο, λουκάνικα ή λουκάνικα, ψητό γέμιση, τριμμένο τυρί ή cottage cheese με πράσινα, άλλα υλικά της επιλογής σας.
Συστατικά:
- κεφίρ - 250 ml.
- αλεύρι - 350-400 g.
- τριμμένο τυρί και γέμιση - 1 γυαλί.
- σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- λάδι.
Προετοιμασία
- Σε κεφίρ, αλάτι, ζάχαρη και σόδα διαλύονται.
- Προσθέτετε τυρί, αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη.
- Ξεχωρίστε τα τμήματα της βάσης και γεμίστε με τη γέμιση.
- Τηγανίστε τυρί κέϊκ σε κεφίρ, σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι σε ένα ρουζ και στις δύο πλευρές, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι στο κάτω μέρος.
Πελέτες με τυρί cottage στο γιαούρτι σε ένα τηγάνι
Ορεκτικά και νόστιμα θα είναι τα τηγανητά κέικ με κεφίρ με μια γέμιση από τυρί cottage με πράσινα. Για μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στη σύνθεση το τριμμένο τυρί, το τυρί και το μπαχαρικό γεμιστό με ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό πιπέρι, άλλα πικάντικα πρόσθετα της επιλογής και της γεύσης σας.
Συστατικά:
- κεφίρ - 250 ml.
- αλεύρι - 350-400 g.
- σόδα και αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- βούτυρο - 30 g;
- τυρί cottage - 300 g.
- πράσινα - 1 μάτσο?
- καρυκεύματα για την πλήρωση.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Διαλύεται σε σόδα κεφίρ, αλάτι.
- Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι, ζυμώστε, αφήστε λίγο να σταθεί.
- Τρίψτε τυρί cottage, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, καρυκεύματα, ανακατεύουμε.
- Σχηματίστε τη ζύμη και γεμίστε κέικ με τυρί cottage στο γιαούρτι, τηγανίζετε σε ένα λαδωμένο τηγάνι κάτω από το καπάκι.
Πατάτα κέικ σε κεφίρ
Μια μεγάλη προσθήκη στο μεσημεριανό μενού ή ένα πλούσιο σνακ για το τσάι θα είναι μια επίπεδη τούρτα με κεφίρ. Σε πολτοποιημένες πατάτες, εκτός από το βούτυρο και το τριμμένο τυρί, είναι δυνατό να προσθέσετε τεμαχισμένα βότανα, τηγανητά μανιτάρια ή κρεμμύδια με καρότα κατά τη δημιουργία της γέμισης. Τα προϊόντα φρυγανιάς επιτρέπονται τόσο σε ξηρό τηγάνι όσο και σε λάδι.
Συστατικά:
- κεφίρ - 250 ml.
- αλεύρι - 450 g.
- σόδα και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πολτοποιημένες πατάτες - 500 g.
- τυρί - 50 g.
- βούτυρο - 30 g;
- πιπέρι.
Προετοιμασία
- Σε κεφίρ προσθέστε σόδα, αλάτι, αλεύρι, αναμείξτε, βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά για 30 λεπτά.
- Οι πατάτες αναμειγνύονται με τριμμένο τυρί, βούτυρο και πιπέρι.
- Από τη ζύμη και το γέμισμα, τα κέικ με γιαούρτι σχηματίζονται με πατάτες, που στη συνέχεια ψήνονται κάτω από το καπάκι, ροδίζουν από τις δύο πλευρές.
Τούρτες από αλεύρι σίκαλης στο γιαούρτι
Το πιο χρήσιμο είναι το ψωμί σίκαλης σε κεφίρ. Η αξία του αλεύρου ολικής αλέσεως που χρησιμοποιείται είναι προφανής, επομένως τα προϊόντα που λαμβάνονται μπορούν αναμφισβήτητα να συμπεριληφθούν στο μενού διατροφής και στη διατροφή εκείνων που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να προστεθούν κόκκοι κορίανδρου, κύμινο και άλλα μπαχαρικά στη ζύμη.
Συστατικά:
- κεφίρ - 350 ml.
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 300 g.
- φυτικό λάδι, σόδα και αλάτι - 1 κουταλάκι το καθένα.
- κόλιανδρο.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε κεφίρ, σόδα, αλάτι και λάδι.
- Προσθέστε κόλιανδρο εάν θέλετε, ρίξτε στο αλεύρι και ανακατέψτε.
- Αφήστε την κολλώδη ζύμη για 20-30 λεπτά, καλύπτεται με μια μεμβράνη.
- Αναποδογυρίστε το αλεύρι σε ένα τραπέζι με αχνιστό αλεύρι, κόψτε τα στρογγυλά κέικ, τα μεταφέρετε σε ένα δίσκο ψησίματος με περγαμηνή.
- Γεμιστά κέικ σίκαλης σε κεφίρ στην περίμετρο με ένα πιρούνι, στείλετε για 15-20 λεπτά σε ένα θερμαινόμενο φούρνο 190 βαθμών.
Ορσέτικες τορτίγες σε κεφίρ
Οι τηγανίτες σε γιαούρτι, που μαγειρεύονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, είναι καλύτερα γνωστές ως πίτες από την Οσετία και μπορούν να γίνουν με τυρί γέμιση με πράσινο, κιμά, κολοκύθα, άλλα γέμιση. Μετά το ψήσιμο στο φούρνο, τα προϊόντα στοιβάζονται σε ένα πιάτο και λιπαίνονται γενναιόδωρα με βούτυρο. Στο τηγάνι, το σνακ αμέσως τηγανίζεται με την προσθήκη βουτύρου.
Συστατικά:
- κεφίρ - 200 ml.
- αλεύρι - 500 g.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- ζάχαρη - 10 g.
- άλας - 5 g.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- γέμιση και λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Διαλύουμε ζύμη σε ζεστό κεφίρ μαζί με τη ζάχαρη.
- Μετά από 15 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, λάδι και αλεύρι, ανακατεύουμε, αφήνουμε στη ζεστασιά για προσέγγιση, μόλις ζυμώνουμε.
- Ξεχωρίστε τη ζύμη σε μερίδες, σχηματίστε επίπεδη κέικ με γέμιση.
- Fry Ossetian κέικ σε κεφίρ σε ένα τηγάνι, προθέρμανση του με την προσθήκη βουτύρου και φυτικού ελαίου.
Tortillas καλαμποκιού σε κεφίρ
Τα κέικ από αλεύρι καλαμποκιού σε γιαούρτι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη στα κύρια πιάτα αντί για ψωμί, σερβίρεται με μέλι, μαρμελάδα ή απλά με ξινή κρέμα για τσάι. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί λίγη ζάχαρη στη ζύμη. Τα νόστιμα προϊόντα λαμβάνονται με λεμόνι, η οποία αν θέλετε μπορεί να αντικατασταθεί με πορτοκάλι ή βανίλια.
Συστατικά:
- κεφίρ - 250 ml.
- αλεύρι καλαμποκιού - 1,5 φλιτζάνια.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- αλάτι, λεμόνι, φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλεύρι καλαμποκιού με τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
- Ρίχνουμε σε κεφίρ, ζυμώνουμε, προσθέτουμε ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι.
- Μορφή από το λαμβανόμενο βάρος ενός πλατέου κέικ και τα προϊόντα τηγανίζονται στο ζεστό λάδι, καφετί κατά μέσο όρο φωτιά από δύο μέρη.
- Τηγέλες καλαμποκιού τελειωμένες σε κεφίρ, απλώνονται σε χαρτοπετσέτα για να απορροφούν το υπερβολικό λίπος.
Πελέτες με κεφίρ και λουκάνικο
Τα θρεπτικά και γεμάτα ψητά κέικ με τυρί και λουκάνικο με κεφίρ είναι επιτυχημένα. Στο γέμισμα, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν χόρτα, να αντικαταστήσετε το τυρί με άλλα πρόσθετα ή να το εξαλείψετε εντελώς από τη σύνθεση. Αντί για φυτικό έλαιο για ζύμωση ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λιωμένη μαργαρίνη ή το βούτυρο.
Συστατικά:
- κεφίρ - 250 ml.
- αλεύρι - 320-350 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- λουκάνικο - 200 γρ.
- τυρί - 150 g.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Το αυγό χτυπιέται με ένα τσίμπημα αλατιού, κεφίρ, βούτυρο, προστίθεται αλεύρι και αναμειγνύεται.
- Κόψτε το τριμμένο λουκάνικο και το τυρί αναμειγνύεται, προσθέστε χόρτα αν θέλετε.
- Από τμήματα ζύμης και πλήρωσης, σχηματίζονται επίπεδα επίπεδα κέικ, απλώνονται σε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζονται κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου κόκκινο και στις δύο πλευρές.
Τηγανίτες με γιαούρτι και κρεμμύδι
Ποιότητα γέμιση για επίπεδη κέικ μπορεί να είναι πράσινα κρεμμύδια, τα οποία μπορεί να δώσει ένα σνακ μια ευχάριστη, μέτρια πικάντικη γεύση. Η διαδικασία παρασκευής των προϊόντων απλοποιείται από το γεγονός ότι η κοπή κρεμμυδιών απλώς παρεμβάλλεται στη ζύμη όταν τυλίγονται τα στρώματα αλεύρου. Όταν τα προϊόντα τηγανίζουν για τρυφερότητα, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα βουτύρου στο τηγάνι.
Συστατικά:
- κεφίρ - 150 ml.
- αλεύρι - 350 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- φυτικό έλαιο και κρέμα για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αυγό και το αλάτι.
- Προσθέστε κεφίρ, και στη συνέχεια μερίδες αλεύρι, κάνοντας ζύμωμα.
- Ξεχωρίστε το κομμάτι σε 2 μέρη, ξετυλίξτε το καθένα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ρολό σε ένα στενό ρολό.
- Κόψτε το ρολό σε εγκάρσια κομμάτια, κάθε ρολό έξω.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμυδάκια σε κεφίρ σε ένα ζεστό τηγανισμένο τηγάνι, που ροδίζει από τις δύο πλευρές.
Τούρτες με τυρί σε κεφίρ
Οι φίλοι του τυριού που συμπληρώνουν το ψήσιμο θα λατρεύουν τα μαγειρεμένα σκεύη με τυρί και βότανα με κεφίρ. Τα προϊόντα αποκτούνται πιο τρυφερά, αν προστεθεί λίγο μαλακό τυρόπηγμα στο γέμισμα ή αντικατασταθεί με βούτυρο. Από φρέσκα πράσινα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, βασιλικό, κοραλλιογενείς, εκτός από άνηθο και πράσινα κρεμμύδια.
Συστατικά:
- κεφίρ - 200 ml.
- αλεύρι - 300-350 g.
- βούτυρο - 30 g;
- αλάτι και σόδα - για 0,25 κουταλάκια του γλυκού.
- μπριζιά και τυρί cottage - 100 g.
- πράσινα κρεμμύδια και άνηθο - 1 μάτσο.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Το αλεύρι κοσκινίζεται με αλάτι και σόδα.
- Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με κεφίρ, ρίχνουμε σε αλεύρι, παράγουμε παρτίδα.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 10 μερίδες, ξεδιπλώστε το καθένα.
- Τυρίστε τυρί με τυρί, ανακατεύετε με ψιλοκομμένο άνηθο και κρεμμυδάκια.
- Γεμίστε το κέικ με το παραγέμισμα, προστατέψτε τα άκρα και ξαναβάλτε τα.
- Ψήνουμε τα προϊόντα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι κάτω από το καπάκι.
Γλυκά κέικ σε κεφίρ
Κάνετε γλυκά κέικ σε kefir σε ένα τηγάνι είναι εύκολο, ειδικά όταν δεν υπάρχει λίγο κομμάτι αλεύρι βάση προετοιμασμένοι για ένα άλλο kefir ψήσιμο αριστερά. Εάν είναι επιθυμητό, η ζάχαρη για ψεκασμό μπορεί να αναμειχθεί με αλεσμένη κανέλα, ζάχαρη βανίλιας ή να αντικατασταθεί με καφέ προϊόν από ζαχαροκάλαμο.
Συστατικά:
- κεφίρ - 200 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 350-400 g.
- βούτυρο ή φυτικό έλαιο - 100 g.
- αλάτι και σόδα - για 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη - στη γεύση?
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι, ανακατέψτε με κεφίρ, σόδα και αλεύρι, ζυμώστε.
- Ξεχωρίστε το κομμάτι για μερίδες, ξετυλίξτε το καθένα, λιπάνετε με λάδι και πασπαλίζετε με ζάχαρη.
- Διπλώστε το στρώμα τέσσερις φορές, πάλι λάδι, γλυκά, ξετυλίξτε.
- Την τελευταία φορά λιπαίνετε το τεμάχιο με λάδι, ζάχαρη, διπλώστε τέσσερις φορές και πιέστε λίγο.
- Φρυγάνε τα προϊόντα σε ένα ρουζ στο λάδι.
Τούρτες με κρέας σε κεφίρ
Τα απλά επίπεδα κέικ με γέμιση από κεφίρ γεμιστά με κιμά μπορούν να κατασκευαστούν με βάση τις αναλογίες των συστατικών και τις συστάσεις που παρουσιάζονται σε αυτό το τμήμα. Τα προϊόντα μπορούν να ψήνονται σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο μέχρι να κοκκινίσουν ή να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα σε μέτρια φωτιά, λιπαρώντας το δοχείο με λάδι.
Συστατικά:
- κεφίρ - 250 ml.
- αλεύρι - 450 g.
- αλάτι και σόδα - για 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
- χοιρινό - 350 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το κεφίρ με σόδα, αλάτι και αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη, διαιρέστε σε μερίδες.
- Στο κιμά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπέρι, αλάτι και λίγο νερό, ανακατεύουμε.
- Γεμίστε τα τυλιγμένα πλατά κέικ, ξετυλίξτε, τηγανίστε σε ένα λαδωμένο τηγάνι κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά.