Το Pike είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία γεμιστό λούτσος. Μία από τις ευκολότερες και ταχύτερες συνταγές μαγειρικής είναι μια συνταγή για γεμιστό πιίκου ψημένο στο φούρνο εντελώς. Υπάρχει μια εσφαλμένη γνώμη μεταξύ των ανθρώπων ότι αυτό είναι το πιο οστεώδες ψάρι και είναι προτιμότερο να μην το γεμίζεις, αλλά να κάνεις κοτολέτες από αυτό. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει! Σε ένα μεγαλύτερο ψάρι, δεν υπάρχουν πολλά κόκαλα και δεν θα σας εμποδίσουν να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση του παρασκευασμένου πιάτου.
Πρέπει τουλάχιστον μια φορά να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, όπως γεμιστό λούτσος, ψημένο στο φούρνο και βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ απλό και εκπληκτικά νόστιμο. Λοιπόν, πώς να σωστά και τι μπορεί να γεμίσει ένα ακίδα;
Pike γεμιστά με μανιτάρια
Συστατικά:
- λούτσος - 1-1,5 kg.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Για γέμιση μανιταριών:
- μπιζέλια - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ψωμί - 150 g;
- γάλα - 1 είδος?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα - για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Ο λούτσος πλένεται και αποξέεται και αποξηραίνεται καλά σε μια πετσέτα. Προσεκτικά κόψτε τα βράγχια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με μια μακρά λεπίδα. Στα οστά των βράχων, κάνουμε τομές και στις δύο πλευρές, αφήνοντας μια άθικτη περιοχή του δέρματος που συνδέει την πλάτη με το κεφάλι. Η κεφαλή του ψαριού γυρίζεται πολύ απαλά και διαχωρίζεται από τον πολτό. Ψαλίδι κόβει τα πτερύγια και την ουρά. Αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ως αποτέλεσμα, έχουμε δύο σύνολα. Το ένα είναι το δέρμα των ψαριών, της ουράς και των πτερυγίων, και το άλλο είναι το σφάγιο των ψαριών με τη σάρκα.
Βάζουμε τα ψάρια κάτω και προχωρούμε στην προετοιμασία της γέμισης. Το μπατόν βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε το γάλα για 10 λεπτά. Το καλά πρησμένο ψωμί πιέζεται και κόβεται σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και ψιλοκομίζουμε. Καρότα τρεις σε ένα μεγάλο τρίφτη. Οι μπιζέλια πλένονται, ξηραίνονται και κόβονται σε πλάκες. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι τηγανίζουμε κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι για γεύση. Στο ποτήρι του μπλέντερ βάζουμε τη σάρκα του ψαριού, το ψωμί, το αυγό και το αλέθουμε σε μια ομοιογενή μάζα. Αναμίξτε την προκύπτουσα μάζα με τη γλύκισμα και προσθέστε το βούτυρο. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς.
Το δέρμα του ψαριού από το εσωτερικό ελαφρά τρίβεται με αλάτι, μαύρο πιπέρι και γεμίζει ομοιόμορφα με μια γέμιση, χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής ή μια κουταλιά της σούπας. Η πλήρωση δεν είναι πολύ σφιχτή, διαφορετικά με το ψήσιμο, το δέρμα μπορεί να σκάσει. Σε ένα δίσκο ψησίματος, λιπαρωμένο, βάλτε το γεμιστό μανιτάρι μας και την ομορφιά που βάζουμε κοντά στο κεφάλι. Λιπάνετε τα ψάρια με ένα χτυπημένο αυγό και βάλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε περίπου 50-60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ράμφους, σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Φτυάρι γεμιστό γεμιστό κόβουμε σε μερίδες, βγάζουμε σε ένα πιάτο και διακοσμούμε με φρέσκα βότανα: άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό ή κοραλλιογενείς. Σερβίρουμε στο τραπέζι σε ζεστό ή κρύο.
Pike γεμιστό με ρύζι και δαμάσκηνα
Αν δεν θέλετε ψάρι ψήσιμο με τραγανή κρούστα, τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με μια άλλη συνταγή και με ένα άλλο παραγέμισμα. Θα γίνει μαλακότερο, τρυφερό, μαγειρεμένο στο χυμό του. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε γεμιστό λούτσος σε φύλλα;
Συστατικά:
- ράβδος - 1,5 kg.
- ρύζι - 500 g.
- δαμάσκηνα - 200 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- νερό - 0,5;
- αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα - για γεύση.
Προετοιμασία
Μοιραζόμαστε τον τσίμπημα, το τρίβουμε από μέσα με τα μπαχαρικά και το λίπος με τη μαγιονέζα. Αφήνουμε να μαρινάρετε και να γεμίσετε. Βράζουμε το ρύζι μέχρι το μισό έτοιμο, τα δαμάσκηνα πλένονται και κόβονται σε κομμάτια. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται. Όλα τα μίγματα και τα πιόνια στα ψάρια. Βάλτε το στο φύλλο. Συνδέουμε τις πλευρές του φύλλου και τυλίγουμε τις άκρες, αφήνοντας μια μικρή τρύπα στην οποία χύνεται το νερό. Σιγοπούμε τα ψάρια για 30 λεπτά. Ο γεμιστός λούτσος στο φύλλο είναι έτοιμος!